Горный козел — знаменитое блюдо древней столицы.

В старинном столичном регионе, помимо посещения известных живописных мест и туристических достопримечательностей, туристы также уделяют особое внимание блюдам, приготовленным из мяса горных козлов Ниньбиня.

Здесь козы выращиваются в естественных условиях, питаясь горной травой и растениями, поэтому мясо горной козы не слишком жесткое и не слишком нежное, а обладает уникальным сладковатым вкусом, непохожим на вкус мяса в других местах. Это также фирменное блюдо, которое в Ниньбине превратилось в местный кулинарный бренд.

Для того чтобы вырастить козу с молодого возраста до размера, позволяющего получать высококачественное мясо, требуется приблизительно от 10 месяцев до года, чтобы она достигла веса около 25-30 кг.

Именно поэтому мясо горного козла всегда ароматное, сладкое, нежное и обладает очень характерным вкусом, которому не может сравниться ни один козий тунец, выращенный в низинах или промышленным способом.

Начиная с выбора породы и заканчивая разведением коз, здесь крайне важен тщательный подход. Для разведения отбираются только козы свободного выпаса с маленькими ушами, выращенные в естественных условиях на скалистых горах, которые питаются листьями, спелыми фруктами, лекарственными растениями и травами. Это гарантирует высокое качество мяса. Мясо горной козы постное, плотное и ароматное. В пищу мясо нежное, не слишком жесткое, сладкое и имеет слегка дикий, характерный для козьего мяса запах.

Процесс приготовления также очень сложный и тщательный, от выбора мяса до сочетания его со специями для каждого блюда, гарантируя, что при употреблении в пищу вы сможете ощутить свежий, восхитительный и сладкий вкус козьего мяса, не теряя при этом его характерного аромата.

Стадо горных коз, принадлежащее г-ну Ву Три Тхуку, коммуне Нинь Суан, району Хоа Лу (провинция Ниньбинь ).

Выбор породы коз очень важен; необходимо отдавать предпочтение козам, питающимся травой, с небольшими ушами, а если они выращиваются в горах в естественных условиях, то должны содержаться на свободном выгуле, чтобы мясо было ароматным и вкусным.

В провинции Ниньбинь много скалистых гор, богатая растительность и множество ценных лекарственных растений, произрастающих в горах, что делает ее очень подходящей для коз, которые хорошо лазают по деревьям и питаются травой, цветами и листьями леса.

Козы от природы склонны к лазанию, а их любимая пища — это всевозможные травы, листья и даже фрукты, произрастающие в горах, поэтому их мясо получается плотным, очень ароматным и вкусным.

Козы выращиваются на свободном выпасе в горах, поэтому их поиск и отлов — долгий, трудоемкий и сложный процесс.

Туристы наслаждаются вкусными блюдами из мяса горной козы в ресторане Chinh Thu Goat Meat Restaurant, расположенном в коммуне Нинь Суан, районе Хоа Лу, провинция Ниньбинь.

Фоторепортаж Динь Дуя