Уникальный праздник Тет в Лунг Кунге

Мы отправились в коммуну Лиен Минь, район Ву Бан (провинция Намдинь ), чтобы окунуться в праздничную атмосферу и отпраздновать Лунг Кунг Тет — очень необычный праздник, на котором готовят особый вид пирога, основные ингредиенты которого в изобилии доступны только весной...

Жители коммуны Лиен Минь (район Ву Бан, провинция Нам Динь) готовят бань кхук (разновидность вьетнамского рисового пирога) во время фестиваля Лунг Кунг Тет. Фото: Фам Тхао.

Фестиваль Лунг Кунг, также известный как фестиваль Бань Кхук или фестиваль Во Бо, — это традиционный праздник жителей трех деревень Тхуонг, Там и Тьен, который проводится ежегодно в первый день второго лунного месяца. Особенностью этого фестиваля является незаменимый Бань Кхук (рисовый пирог).

В прошлом эта земля принадлежала району Сон Нам Ха, и здесь родился знаменитый и талантливый генерал, посвятивший всю свою жизнь защите границ страны. Однажды он и его солдаты не смогли отпраздновать Тет (Лунный Новый год) со своими семьями, потому что были заняты борьбой с захватчиками. В начале февраля того года армия под его командованием одержала победу, и он решил устроить праздничный пир для своих войск. Однако, поскольку война затянулась, а запасы провизии истощались, он придумал план: он измельчил дикий шпинат, овощ, который в изобилии растет только весной, и смешал его с клейким рисом, чтобы испечь пирог, который он преподнес бы небу и земле, а затем раздал своим солдатам и местному населению.

В память об этом событии и в знак благодарности за вклад талантливого генерала, несмотря на прошедшее время, жители коммуны до сих пор сохраняют традицию приготовления «бань кхук» (рисового пирога) во время праздника Лунг Кунг Тет (ровно через месяц после Нового года по лунному календарю). Г-жа Нгуен Тхи Хонг Бич, жительница деревни Тхуонг, рассказала: «Я замужем за членом этой семьи уже более 30 лет, и каждый год я участвую в приготовлении «бань кхук» вместе со своей семьей. У каждого есть своя задача: кто-то готовит листья для «кхук», кто-то замачивает рис и фасоль, маринует мясо… а затем готовит банановые листья и дровяную печь».

Фестиваль Лунг Кунг Тет, изначально проводившийся только в трех поселках — Тхуонг, Там и Тьен в деревне Луонг Киет, — теперь распространился на многие поселки и деревни коммуны, завоевывая популярность среди населения и способствуя укреплению семейных уз и общинного духа. В день Тета члены семьи собираются вместе, чтобы испечь традиционные пироги с неповторимым вкусом и преподнести их предкам, напоминая потомкам о необходимости всегда помнить свою родину и корни.

Ингредиенты для приготовления «бань кхук» включают клейкую рисовую муку, смешанную с обычной рисовой мукой в ​​определенной пропорции, бобы мунг, свинину, специи и, что наиболее важно, листья растения «кхук неп». Это дикорастущее растение, обильно произрастающее на полях и рисовых плантациях, расцветающее весной под моросящими дождями.

Тщательно отобранные молодые побеги клейкого риса промывают, измельчают в пасту, смешивают с рисовой мукой, а затем формируют из них лепешки. Бобы мунг готовят на пару до готовности, а затем разминают. Свинину нарезают на небольшие кусочки, маринуют в рыбном соусе и перце, а затем обжаривают с луком до появления аромата.

Каждый год утром первого дня второго лунного месяца жители трех деревень Тхуонг, Там и Тьен в коммуне Лиен Минь оживляются. В прохладном весеннем воздухе из каждой кухни доносится невероятно манящий аромат лепешек из клейкого риса. Женщины выбирают самые красивые лепешки с пухлыми, блестящими зернами клейкого риса, благоухающими ароматом листьев растения «кхук», смешанных с клейким рисом и бобами, в качестве сердечного подношения от своих потомков алтарю предков.

Источник: https://daidoanket.vn/doc-dao-tet-lung-cung-10300827.html