Мы отправились в коммуну Льен Минь, район Ву Бан (провинция Намдинь ), чтобы окунуться в атмосферу фестиваля и отпраздновать Лунг Кунг Тет — очень необычный Тет с пирогом, главный ингредиент которого доступен только весной...
Фестиваль Лунг Кунг также известен как фестиваль банькхук или фестиваль Во Бо. Это традиционный фестиваль жителей трёх деревень: Тхыонг, Там и Тиен, который проводится ежегодно в первый день второго лунного месяца. Уникальной особенностью этого фестиваля является обязательное блюдо банькхук.
В прошлом эта земля принадлежала городу Сон Нам Ха, где родился знаменитый и талантливый генерал, пожертвовавший всей своей жизнью ради защиты границ страны. Однажды он и его солдаты не смогли вернуться домой, чтобы отпраздновать Тет со своими семьями, потому что им пришлось сражаться с врагом. В начале февраля того года по лунному календарю армия, которой он командовал, одержала победу, и он решил организовать праздник, чтобы наградить своих солдат. Однако, поскольку война была долгой, а запасы продовольствия были исчерпаны, он придумал способ растолочь рау кхук, тип овоща, который растет только весной, смешать с клейким рисом, чтобы сделать лепешку кхук, чтобы поклоняться небу и земле, а затем раздать ее солдатам и местному народу.
В память об этом событии и в знак благодарности за заслуги талантливого генерала, несмотря на все трудности, жители коммуны продолжают хранить традицию приготовления банькхука во время Тет Лунг Кунг (ровно через месяц после Тет Нгуен Дан). Г-жа Нгуен Тхи Хонг Бич, жительница деревни Тхыонг, поделилась: «Я уже более 30 лет невестка, и каждый год вместе с семьёй готовлю банькхук. У каждого своя работа: кто-то готовит овощи, кто-то замачивает рис, фасоль, маринует мясо… а кто-то готовит банановые листья, разжигает дрова».
Изначально Тет Лунг Кунг праздновался только в трёх деревнях коммуны: Тхыонг, Там и Тиен, входящих в состав деревни Лыонг Киет. К настоящему времени он распространился во многих деревнях и хуторах коммуны, находя отклик у людей и способствуя укреплению семейных и деревенских привязанностей. В Тет члены семьи собираются вместе, пекут лепёшки с особыми вкусами и подносят их предкам, напоминая потомкам о необходимости всегда помнить о своей родине и корнях.
Ингредиенты для банькхука включают клейкую рисовую муку, смешанную с обычной рисовой мукой в определённой пропорции, зелёную фасоль, свинину, специи и, что особенно важно, листья кхукнепа. Это дикий овощ, который растёт в диком виде на рисовых полях, пышно цветущих весной под моросящими дождями.
Молодые побеги водяного шпината тщательно отбирают, моют, толкут и смешивают с рисовой мукой, а затем формуют лепёшки. Маш готовят на пару и толкут. Свинину нарезают небольшими кусочками, маринуют в рыбном соусе с перцем, а затем обжаривают с луком.
Каждый год утром первого дня второго лунного месяца жители трёх деревень – Тхыонг, Там и Тьен коммуны Льенминь – кипят в своём ритме. В прохладную весеннюю погоду из каждой кухни доносится необыкновенно манящий аромат банькхука. Женщины выбирают самые красивые лепёшки, клейкие рисовые зёрна блестят, аромат листьев банькхука, смешанных с клейким рисом и бобами, словно добрые сердца детей и внуков, которые они возлагают на семейный алтарь.
Источник: https://daidoanket.vn/doc-dao-tet-lung-cung-10300827.html
Комментарий (0)