Уникальные и знаменитые фрикадельки в соломенной обертке из провинции Биньдинь.

Ча тре, завернутая в сухую солому, — это уникальное и вкусное блюдо из провинции Биньдинь.

Ча тре — это известное фирменное блюдо провинции Биньдинь и Центрального Вьетнама в целом. Несмотря на необычный внешний вид, вкус этого блюда незабываем. Ча тре из Биньдиня готовится из свиных ушей, свиной головы, свиной грудинки и специй, таких как кунжут, жареный рисовый порошок, галангал, чили и чеснок. В частности, свиную голову отваривают до готовности, а затем мелко нарезают, в то время как свиную грудинку тушат, а затем маринуют со специями, такими как черный перец, галангал, кунжут, приправа, соль, жареный рисовый порошок и чеснок. Этот способ приготовления совершенно отличается от ча тре из Хюэ , где говядина тушится в рыбном соусе с сахаром и большим количеством имбиря.

Основными ингредиентами тре (разновидность вьетнамской колбасы) являются свиные уши, свиная голова и свиная грудинка. Фото: Ассорти тре от Ба Бе.

После приготовления начинки все заворачивают в молодые листья гуавы, а затем обертывают пучками сухой соломы. В некоторых местах перед обертыванием соломой даже заворачивают в полиэтиленовые пакеты. Этот процесс заворачивания требует особой тщательности, мастерства и ловкости, поскольку слишком тугое или слишком свободное заворачивание может испортить блюдо или лишить его восхитительного вкуса. Затем эти завернутые колбаски хранят в сухом месте около 3-4 дней, прежде чем их можно будет употреблять в пищу.

Ферментированная свиная колбаса (chả tré) по-биньдински заворачивается в пучки сухой соломы, что создает очень необычный и привлекательный внешний вид. Фото: Tré Trộn Bà Bé

Во время еды посетители просто снимают соломенную обертку, затем палочками отделяют кусочки мяса, выкладывают их на тарелку и наслаждаются. Блюдо имеет соленый, кислый и острый вкус. Его можно завернуть в рисовую бумагу со свежими овощами и маринованными огурцами, обмакивая в рыбный соус или соус чили для еще более восхитительного вкуса. В провинции Биньдинь ча тре — незаменимое традиционное блюдо на праздничном столе во время праздников, Тет (Лунный Новый год) или свадеб. Способы употребления ча тре довольно разнообразны и зависят от индивидуальных предпочтений и характера. Однако в Биньдине ча тре обычно едят с рисовым вином Бау Да — фирменным напитком региона. Острая пряность вина в сочетании с насыщенным кисло-пряным вкусом ча тре создает незабываемый взрыв вкуса.

Ча тре (разновидность вьетнамской колбасы) оставляет неизгладимое впечатление на посетителей благодаря своему уникально насыщенному кисло-острому вкусу. (Фото: Ассорти из свиных колбас от Bà Bé)

В марте этого года посетителям провинции Биньдинь не стоит упускать возможность посмотреть гонку на моторных лодках UIM-ABP AQUABIKE, которая пройдет с 22 по 24 марта 2024 года. В ней примут участие около 70 гонщиков из 30 стран. Международная профессиональная гонка на моторных лодках UIM F1H2O состоится с 29 по 31 марта 2024 года. Это первый раз, когда Вьетнам появляется на мировой карте гонок на моторных лодках класса «Формула-1», соревнуясь с командами из Китая, ОАЭ, Франции, Финляндии, Норвегии, Португалии и других стран. В рамках серии мероприятий будут проводиться дополнительные мероприятия, направленные на привлечение туристов и иностранных инвестиций, такие как: 1-я Открытая гонка на традиционных лодках и соревнования по сапсерфингу провинции Биньдинь 2024 года, которые пройдут с 25 по 27 марта; В рамках Дня здоровья на Олимпийских играх 28 марта утром пройдет кросс-кантри в провинции Биньдинь. С 22 по 24 марта состоится Фестиваль еды в Биньдине, кульминацией которого станет «шведский стол из 77 изысканных блюд Биньдиня», за которым последует демонстрация от шеф-повара, отмеченного звездой Мишлен, 23 апреля. Вечерами с 23 по 31 марта пройдут культурные и художественные мероприятия, в том числе: фестиваль «Удивительный Биньдинь»; выступления уличных музыкантов ; боксерский вечер в Биньдине; уличный карнавал; Международный музыкальный вечер с участием всемирно известных звезд; шоу аквабайков…