В Хошимине представлен широкий выбор привлекательных вариантов.

В 2004 году кулинарная сцена Хошимина охватила мода на сэндвичи с кебабом. Это блюдо, благодаря своему привлекательному вкусу и инновационному способу приготовления на гриле, стало сенсацией и получило широкое признание среди посетителей ресторанов. Мода прошла, и сегодня турецкие сэндвичи с кебабом стали неотъемлемой частью кулинарной культуры Хошимина, с множеством вариаций, адаптированных к вьетнамским вкусам.

Ешьте турецкий хлеб, наслаждайтесь кофе со льдом.

Поздним вечером в киоске с турецкой булочкой Минь Туана (40 лет) на улице Кач Манг Тханг Там (район Фам Нгу Лао, 1-й район) довольно много покупателей. Его постоянные клиенты — студенты, родители, забирающие детей из школы, а также те, кто заходит выпить кофе за его киоском.

Хлебопекарня г-на Туана работает с 2007 года.

Каждый день после обеда заведение переполнено посетителями, и владелец со своими помощниками неустанно заняты.

В 2007 году он открыл эту лавку по продаже турецкого хлеба, хотя для многих жителей Хошимина это блюдо было еще относительно новым. Благодаря близкому другу, знавшему рецепт, Туан решил изучить его и начать продавать. У него был деловой талант, число его клиентов неуклонно росло, и его лавка остается успешной по сей день.

Занятый вместе с тремя другими работниками, которые готовят порции хлеба, чтобы покупателям не приходилось долго ждать, владелец объяснил, что здесь он «модифицировал» турецкий хлеб, чтобы он соответствовал вкусам жителей Хошимина, и это один из секретов популярности этой пекарни на протяжении почти 15 лет.

«В Турции в качестве начинки для кебаба используют баранину, курицу, козлятину, говядину и т. д., потому что там живут мусульмане, и они не едят свинину. Но здесь я использую свинину, потому что это популярное и знакомое вьетнамцам мясо, и я также знаю, как приправить его по своему вкусу», — сказал он.

Помимо треугольного хлеба...

...владелец также продает длинные сэндвичи вьетнамского типа.

Помимо характерной для кебабов треугольной лепешки, г-н Туан также продает знакомый всем горячий, хрустящий вьетнамский хлеб. Он рассказал, что когда только начинал продавать турецкий хлеб, из-за небольших объемов заказов он не мог заказать пекарю треугольную лепешку. Кроме того, многие привыкли к длинной лепешке, поэтому она пользовалась большей популярностью.

«Поэтому, даже после того, как я получил из пекарни хлеб треугольной формы, я все равно продаю покупателям горячие, хрустящие буханки. Покупатели одинаково любят оба вида, особой разницы нет», — сказал он.

Что касается начинки, помимо помидоров, салата и т. д., как в оригинальном кебабном сэндвиче, он также использует соленые огурцы... "очень по-вьетнамски". Это особое сочетание делает турецкий сэндвич одновременно знакомым и уникальным.

Вращающееся на гриле мясо на шампурах — фирменный способ приготовления кебабов в таких заведениях.

Несмотря на многочисленные вариации, г-н Туан говорит, что до сих пор придерживается оригинального метода приготовления донер-кебаба: мясо нанизывается на шампур и вращается на гриле, а разрезается и помещается в булочку только тогда, когда приходит покупатель. Владелец говорит, что это уникальная особенность, которая позволяет людям понять, что это турецкая закусочная.

Владелец кафе, расположенного за магазином, где также продаются сэндвичи с кебабом, часто заказывает этот сэндвич и для своих клиентов, приходящих выпить кофе. Хонг Тхук (29 лет), постоянный клиент, говорит, что это довольно интересное сочетание. По словам Тхука, цена сэндвичей в магазине Туана вполне приемлемая — всего 27 000 донгов за штуку, а больше всего ему нравится настоящий вьетнамский вкус в сэндвиче из далекой страны.

Открыли 4 филиала по продаже турецких сэндвичей.

Г-н Нгуен Тхань Фонг (37 лет) в настоящее время владеет четырьмя филиалами турецкой булочной, носящими его имя, в Хошимине. По его словам, свою первую булочную он открыл на улице Ван Киет (район Бинь Тхань) в 2009 году, воспользовавшись рецептом делового партнера из Ханоя .

Каждый день после обеда киоск с кебабами у Фонга битком набит покупателями.

В состав сэндвича входят привычные овощи.

С тех пор он посвятил все свои усилия и страсть развитию своего хлебного бренда. «Это турецкий хлеб, но я также адаптировал его под вкусы вьетнамцев, особенно жителей Сайгона. Я использую свинину и готовлю майонез по собственному рецепту», — сказал он.

В настоящее время кебабной на улице Ван Киет управляет его младший брат, Дык Чунг (25 лет). Получив образование повара, Чунг уже несколько месяцев с энтузиазмом продает здесь сэндвичи с кебабом вместе со своей женой. Все рецепты для приготовления полноценного кебаба, продаваемого по цене 22 000–27 000 донгов, ему передал Фонг.

Каждый кусочек торта стоит от 22 000 до 27 000 VND.

Госпожа Тхань (65 лет, проживает в районе Биньтхань) рассказала, что почти каждый день после обеда заходит в киоск с кебабом к господину Чунгу, чтобы купить его для своего внука, потому что внук обожает это блюдо. «Мне кажется, это очень вкусно, необычно и приятно разнообразить меню. Мой внук просто без ума от него; они практически фанаты турецкого кебаба», — сказала она с улыбкой.

Г-н Фонг рассказал, что, посвятив этому блюду столько лет, вкладывая в него душу и силы, он рад, что клиенты по-прежнему его поддерживают. Именно это мотивирует его как можно дольше сохранять свои продуктовые ларьки.

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/banh-mi-tho-nhi-ky-rat-viet-nam-du-cac-kieu-bien-tau-hap-dan-o-tphcm-185230216195004407.htm