Путешествие «Знание выращивания и обработки кофе»...

Международная научная конференция и форум 2025 года «Глобальная цепочка создания стоимости в кофейной индустрии — глобальное, локальное и устойчивое развитие» не только обсудили...

Международная научная конференция-форум 2025 года «Глобальная цепочка создания стоимости в кофейной отрасли — глобальное, локальное и устойчивое развитие» не только обсуждала глобальную цепочку создания стоимости в кофейной отрасли, но и была нацелена на устойчивое развитие, связанное с культурной самобытностью и знаниями коренных народов.

Кофе — стратегическая культура и гордость народа Даклак

Эта международная научная конференция-форум прошла 5 и 6 декабря в Музее кофе Всемирного округа Буонметхуот провинции Даклак. Организаторами выступили Департамент культуры, спорта и туризма провинции Даклак, Университет культуры города Хошимин, ЮНЕСКО и Юньнаньский университет (Китай) при поддержке акционерной компании Trung Nguyen Group. Конференция привлекла большое количество руководителей, учёных, специалистов, представителей предприятий и организаций из Китая и за рубежом.

Доцент, доктор Лам Нян, ректор Университета культуры города Хошимин, выступил с приветственной речью на конференции.

В своей вступительной речи на семинаре ректор Университета культуры города Хошимин, доцент, доктор Лам Нян отметил, что кофе — стратегическая промышленная культура, гордость Даклака и Центрального нагорья. Однако эта культура также предъявляет особые экологические требования и очень чувствительна к изменению климата. В то же время, расширение посевных площадей под кофе за последние годы принесло немедленные экономические выгоды, но также подняло важные вопросы: стоит ли продолжать расширять посевные площади или же перейти к повышению качества, увеличению стоимости, совершенствованию технологий переработки и управлению цепочкой создания стоимости?

Делегаты, присутствовавшие на конференции.

Таким образом, семинар – это не только научный форум, но и возможность сформировать новое видение развития вьетнамской кофейной индустрии в глобальной цепочке создания стоимости; обсудить кофейное наследие – от знаний о посадке, уходе и обработке до культуры наслаждения; обсудить отрасль, технологии, кофейные бренды; социальную ответственность, защиту окружающей среды, восстановление природных ресурсов и устойчивое развитие. В частности, семинар также имеет важное значение для процесса создания досье «Знания о посадке, обработке и наслаждении кофе в Центральном нагорье», которое будет представлено в ЮНЕСКО для включения в Список передовой практики по охране нематериального культурного наследия . Это прекрасная возможность отдать дань уважения традиционным знаниям, повысить ценность вьетнамского кофейного бренда и подтвердить вклад Центрального нагорья в список Всемирного культурного наследия.

На семинаре выступил директор Департамента культуры, спорта и туризма провинции Даклак Чан Хонг Тиен.

Директор департамента культуры, спорта и туризма провинции Даклак Чан Хонг Тиен отметил: «Buon Ma Thuot — это «сердце» вьетнамской кофейной индустрии , которая давно и прочно заняла своё место на мировой кофейной карте». Кофейные зёрна сорта «Робуста» из Даклака — это не только сельскохозяйственный продукт, но и символ уникальной культуры, кристаллизация знаний, опыта и творчества, которые этнические общины Центрального нагорья культивировали, сохраняли и передавали из поколения в поколение».

Провинция Даклак стремится продвигать ценность кофейного наследия, гармонично сочетая зелёную экономику, устойчивое сельское хозяйство, агрокультурный туризм, творческую экосистему и культурную индустрию, одновременно с уважением к знаниям местного сообщества и повышением уровня жизни людей. Эта ориентация соответствует философии ЮНЕСКО: «сохранение природы на уровне местного сообщества – развитие на основе наследия – устойчивое развитие на основе культуры». В частности, в условиях всё более сложного изменения климата традиционные методы ведения сельского хозяйства, такие как совмещение культур, водосберегающее орошение, регенеративное земледелие и т. д., становятся ценными источниками знаний, помогающими сообществам эффективно адаптироваться.

Начало пути к превращению в нематериальное культурное наследие человечества

Директор Департамента культуры, спорта и туризма провинции Даклак Чан Хонг Тиен заявил: «В настоящее время Министерство культуры, спорта и туризма представляет премьер-министру на рассмотрение и разрешение провинции на создание научного досье по нематериальному культурному наследию « Знания о выращивании и обработке кофе в Даклаке » для передачи в ЮНЕСКО для включения в Список передовой практики по защите нематериального культурного наследия человечества». Это важный шаг, демонстрирующий внимание партии, государства и правительства к сохранению и популяризации кофейного культурного наследия Вьетнама, в котором Даклак играет центральную роль.

Провинция Даклак готовит досье «Знания о выращивании и переработке кофе Даклак», которое будет представлено в ЮНЕСКО для включения в Список передовой практики по охране нематериального культурного наследия человечества.

Это первый семинар, знаменующий собой важный первый шаг на пути к созданию профиля «Знания о выращивании и переработке кофе в Даклаке», который будет представлен в ЮНЕСКО для включения в Список передовой практики по охране нематериального культурного наследия человечества. Оргкомитет семинара получил 67 содержательных докладов, охватывающих широкий спектр областей: от экономики, общества, культуры, антропологии, наследия до технологий переработки, глобальной цепочки создания стоимости и устойчивого развития.

На семинаре делегаты сосредоточились на обсуждении важных вопросов, таких как: процесс культурного обмена и ассимиляции посредством кофе; локализация кофейных практик в период интеграции; позиционирование кофейного наследия в социально-экономическом развитии и туризме; решения по сохранению и продвижению местных знаний в области посадки, ухода, обработки и наслаждения кофе... Особенно подход к кофе с точки зрения нематериального культурного наследия с целью подчеркнуть глобальную ценность наследия, сохраняя при этом местную идентичность — основной элемент, который составляет жизнеспособность культуры Центрального нагорья...

Делегаты конференции.

По словам экспертов, знания о выращивании и обработке кофе в Даклаке передаются из поколения в поколение не только как понимание и навыки, связанные с обычаями, этикой и социальным поведением, но и воплощаются в историях о процессе выращивания и обработки кофе – месте, где пересекаются традиции и мировая культура. Это формирует воспоминания и общую идентичность сообщества, способствует передаче ценностей и культурных норм, одновременно способствуя устойчивому развитию, созданию источников существования и обеспечению социальной безопасности.

Практики, связанные с кофе, не ограничиваются только процессом выращивания или обработки, но и содержат в себе основные ценности, которые объединяют сообщества, способствуют диалогу, укрепляют социальные структуры и способствуют укреплению духа солидарности между поколениями и регионами. Поэтому кофе — это не только сельскохозяйственный продукт или популярный напиток, но и культурный символ, воплощение труда, творчества и души жителей Даклака в частности и Центрального нагорья в целом.

В процессе обмена и интеграции традиционные знания о кофе сформировали богатую систему культурных ценностей, в которой люди находят сочувствие, понимание своей принадлежности к сообществу и гордость за свою идентичность, одновременно открывая пространство для обмена знаниями и эмоциями между культурами. Таким образом, кофе становится катализатором диалога, творчества и развития, способствуя формированию экологичной, инклюзивной и устойчивой культуры – нового направления, подтверждающего позицию Вьетнама в сохранении, почитании и продвижении современного культурного наследия.

Доцент, доктор Ле Тхи Нгок Дьеп из Университета социальных и гуманитарных наук Национального университета Хошимина, оценил: Наследие кофе в Буонметхуоте происходит в контексте того, что Даклак занимает центральное место в вьетнамской кофейной промышленности. В этом контексте ассоциация кофе с «наследием» и «местной идентичностью» является не только культурным выбором, но и стратегией повышения ценности в глобальной цепочке создания стоимости. Однако для движения к устойчивому развитию необходимо иметь модель наследия, основанную на сообществе, в которой местные жители имеют возможность участвовать в процессе выявления, управления и извлечения выгоды из наследия. В то же время необходимо поддерживать баланс между эффективностью туризма и культурной аутентичностью, чтобы гарантировать, что кофе является как экономическим ресурсом, так и продолжает оставаться живым культурным материалом Центрального нагорья.

Традиционная обработка кофе народа Эде.

После двух дней серьёзной, неотложной и научной работы Международный семинар-форум 2025 года «Глобальная цепочка создания стоимости в кофейной индустрии – глобальное, локальное и устойчивое развитие» прошёл с большим успехом. «Этот семинар – не только научная площадка для обмена международными знаниями и опытом в области глобальной цепочки создания стоимости в кофейной индустрии, но и важный первый шаг в процессе подготовки досье для подачи в ЮНЕСКО с целью включения «Знаний о выращивании и обработке кофе Даклак» в Список передовой практики по охране нематериального культурного наследия. Благодаря семинару появилось больше креативных идей и эффективных стратегий развития, которые способствуют превращению кофе Даклак в мировой символ живого наследия, созданию зелёной и устойчивой экономики, созданию стабильных источников средств к существованию и улучшению жизни людей в провинции», – поделился товарищ Чан Хонг Тиен.

В ходе семинара делегаты также ощутили на себе дух кофейного дзен-культуры, пообщались с представителями культурных традиций, которые бережно хранят это наследие на кофейных фермах, посетили Всемирный музей кофе и узнали о трех кофейных цивилизациях: Османской, Римской, дзен-культуре...

Эта конференция и форум также являются мостом между наследием и современным творчеством, способствуя позиционированию Даклака — «столицы» вьетнамского кофе на мировой карте культурного наследия и креативных индустрий.

Нгуен Конг Ли

Источник: https://baolamdong.vn/hanh-trinh-tri-thuc-trong-va-che-bien-ca-phe-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-cua-nhan-loai-408625.html