Опасность употребления сырой пищи.

Việt Nam•24/08/2023

Сыроедение — это стиль питания, при котором используются свежие, не подвергнутые термической обработке продукты, не прошедшие никакой обработки, пастеризации или другой рафинизации. Последователи этой диеты в основном потребляют растительную пищу, включая фрукты, овощи и орехи, но при необходимости могут включать в рацион сырые яйца и молочные продукты, а также сырую рыбу и мясо.

Многие считают, что сыроедение очень полезно для здоровья, поскольку сохраняет природные ферменты и питательные вещества, содержащиеся в продуктах, даже когда они не подвергаются термической обработке, тем самым способствуя снижению веса, улучшению здоровья и защите окружающей среды.

22 августа доктор Хуинь Тан Ву из Департамента традиционной медицины Медицинского и фармацевтического университета Хошимина заявил, что несбалансированные с точки зрения питания диеты, такие как веганство, сыроедение и макробиотическое питание, могут негативно влиять на здоровье при длительном соблюдении.

Согласно традиционной медицине, употребление в пищу слишком большого количества сырой или холодной пищи может ослабить селезенку и желудок, что приводит к вздутию живота, несварению, частому метеоризму, а иногда и к неприятной диарее и бессоннице. Кроме того, наибольший риск при употреблении сырой пищи заключается в дефиците питательных веществ и пищевом отравлении из-за бактерий, вирусов и токсинов, присутствующих в пище.

Многие виды бобовых содержат сапонины и легумин, которые при попадании в организм могут вызывать рвоту, боли в животе и диарею; в тяжелых случаях это может быть опасно для жизни. Однако сапонины и легумин — это два токсина, которые могут расщепляться при высоких температурах. Поэтому продукты, обработанные и приготовленные при высоких температурах, безопасны для употребления.

Употребление сырых овощей также сопряжено с риском развития диареи, вызванной кишечной палочкой, сальмонеллой, стафилококком, кампилобактериями, паразитическими червями и вирусами гепатита А, В и Е. При термической обработке при высоких температурах эти бактерии уничтожаются.

Риски для здоровья, связанные с длительным употреблением в пищу только фруктов и овощей. Фото: Freepik

Аналогичным образом, доктор Та Хуй Хай из больницы Данг Ван Нгу ( Ханой ) заявил, что употребление в пищу сырых овощей, фруктов, а также сырого мяса и рыбы представляет значительный риск заражения паразитарными заболеваниями. Это связано с тем, что сырые овощи часто выращиваются в антисанитарных условиях, например, удобряются свежим навозом, некомпостированным навозом или пестицидами, используемыми ненадлежащим образом. К распространенным паразитам, обнаруживаемым на сырых овощах и фруктах, относятся острицы, анкилостомы, власоглавы, яйца собачьих круглых червей, печеночные сосальщики и амебные паразиты, вызывающие дизентерию.

Паразиты, обитающие в организме, питаются питательными веществами для роста, в конечном итоге ослабляя иммунную систему, вызывая повреждение кишечника, энтерит и расстройства пищеварения. Личинки свиного цепня, поражающие кишечник, проникают в кровоток и распространяются по всему организму, образуя твердые узелки в мышцах, чаще всего в подкожной ткани, головном мозге и глазах. Эти кисты могут вызывать менингит, повреждение головного мозга, эпилепсию, ухудшение зрения или слепоту.

Центральный институт малярии, паразитологии и энтомологии однажды провел эксперимент с сырыми овощами, которые трижды промывали чистой водой обычным способом, а затем повторно тестировали. Результаты показали, что уровень заражения паразитами после первой промывки составил 97%, после второй — 77,9%, а после третьей — 51,9%.

Эксперты советуют людям соблюдать принципы гигиены питания, избегать употребления сырого или недостаточно приготовленного мяса, а также мяса больных животных; есть приготовленную пищу и пить кипяченую воду, а также регулярно проводить дегельминтизацию три раза в год с интервалом в четыре месяца (дозировка варьируется в зависимости от возраста в соответствии с назначением врача).

Источник: ВНЕ

Источник