Декабрьская радость
Хотя лук-шалот и не является основной сельскохозяйственной культурой, он на протяжении многих лет дарит надежду многим семьям в деревне Во Тхуан. Способный расти на менее плодородных землях, лук-шалот может использовать большие площади ранее заброшенной холмистой местности.
«Мы также посадили маниоку и арахис, но наиболее эффективной культурой оказался лук-шалот, особенно во время Тет (Лунного Нового года), когда спрос высок, а цены остаются стабильными», — поделился г-н Дуонг Минь Ки из деревни Во Тхуан 3.
 |
| Поля лука-шалота в деревне Во Тхуан 3, коммуна Хоан Лао, во время сбора урожая - Фото: NM |
Семья г-на Ки выращивает 2 сао (примерно 2000 квадратных метров) шалота. По его словам, после вычета расходов прибыль составляет от 7 до 10 миллионов донгов с сао, в зависимости от рыночных цен. Шалот довольно «легко выращивать», и он является характерным блюдом во время Тета (Лунного Нового года), поэтому рыночный спрос относительно стабилен, редко встречаются нераспроданные запасы или падение цен. Благодаря этому, на протяжении многих лет шалот стабильно приносит фермерам доход, обеспечивая им спокойствие и создавая теплую атмосферу в двенадцатый лунный месяц.
Зеленый лук, мирно полегший на склоне холма, быстро и эффективно собирают благодаря совместным усилиям многих семей. Умело стряхивая землю и обрезая корни самодельными инструментами, г-жа Нгуен Тхи Тхиен объясняет, что вместо того, чтобы нанимать рабочих, что обходится примерно в 300 000 донгов на человека в день, жители деревни по очереди помогают друг другу. Закончив на одном поле, они переходят к другому, поочередно выполняя работу, что позволяет экономить средства и укреплять общинные связи.
 |
| Семьи по очереди собирают лук-шалот — Фото: NM |
Благодаря творческому подходу и усердию весь участок поля был убран аккуратно, ровно и равномерно. Мягкая коричневая почва также была готова к следующему урожаю. Это был не просто обильный урожай, но и чувство единения и товарищества среди фермеров, работающих вместе на одном поле.
Благодаря практическим преимуществам этого небольшого растения, только в деревнях Во Тхуана выращивают почти 30 гектаров шалота. Склоны холмов, которые раньше плохо приносили урожай других культур, теперь покрыты зеленью шалота, создавая концентрированную производственную зону, которая облегчает уход и потребление.
По словам г-жи Дуонг Тхи Хонг Ман, главы Женского объединения деревни Во Тхуан 2, лук-шалот — одна из культур, выбранных деревней и коммуной в последние годы в рамках стратегии реструктуризации посевных площадей. На самом деле, это направление подходит для местных почвенных и климатических условий; инвестиционные затраты не слишком высоки, а экономическая эффективность относительно стабильна.
Вкус дома
Покидавая залитые солнцем поля, маринованный лук-шалот следует за людьми в их небольшие кухни. По мере приближения Тет, в своем залитом солнцем дворике госпожа Нго Тхи Лан из жилого комплекса № 3, Донг Хай, район Донг Хой, все еще усердно сушит и маринует лук-шалот.
Госпожа Лан рассказала, что готовит маринованный лук-шалот круглый год, но самые загруженные дни приходятся на период перед Тет (Лунным Новым годом). После закупки лук-шалот сортируют, удаляют корни, очищают от кожуры, тщательно промывают и сушат на солнце перед маринованием. Каждый этап требует тщательного внимания к деталям, чтобы лук-шалот сохранил свой белый цвет, хрусткость и характерную мягкую остроту.
«Самое напряженное время — это дни, предшествующие Тет (Лунному Новому году), мы работаем без перерыва, но это весело, потому что мы получаем очень много заказов», — сказала она с жизнерадостной улыбкой.
Маринованный лук-шалот — это хорошо известное блюдо, поэтому его покупают практически в каждой семье. Многие даже заказывают его с севера на юг, чтобы отправить родственникам за границу.
«Кто-то сказал мне, что каждый раз, когда они открывают банку маринованного лука и съедают кусочек хрустящего, острого маринованного лука, у них возникает ощущение, что их родной город совсем рядом», — поделилась госпожа Лан.
 |
| Путь лука-шалота с залитых солнцем полей к праздничному столу на Тет — Фото: NM |
Г-жа Нгуен Тхи Тхуи Транг, в настоящее время проживающая в Федеративной Республике Германия, рассказала, что каждый год среди подарков, которые ей присылает семья, есть баночка маринованного лука-шалота из ее родного города.
«Здесь по-прежнему можно купить много азиатских продуктов, но вкус нашего маринованного лука уникален. Каждый раз, когда я открываю банку маринованного лука, у меня возникает ощущение, что возвращается Тет (вьетнамский Новый год), и моя тоска по дому немного утихает», — поделилась она.
Маринованный лук-шалот, несмотря на свою простоту, особенно хорошо сочетается с жирной свининой и лепешками из клейкого риса, добавляя богатства праздничному столу на Тет. Для многих семей весенний пир может меняться со временем, но баночка маринованного лука-шалота присутствует каждый год. Без этого пряного, кисло-сладкого вкуса Тет кажется немного неполноценным.
От залитых солнцем сельских полей до маленьких кухонь и далеких земель, путешествие лука-шалота – это не только его экономическая ценность, но и воплощение любви и воспоминаний, так что где бы вы ни находились, вы все еще можете найти частичку своей родины в ее знакомом вкусе.
Диеп Донг
Источник: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202602/huong-kieu-ngay-xuan-4f940f2/
Комментарий (0)