Аромат чая Бао Лок

Как ни странно, каждый раз, проезжая через город Баолок в провинции Ламдонг , я открываю окно машины, чтобы насладиться нежным ароматом чая Бао и полюбоваться на тянущиеся одно за другим поля зелёного улуна. Находясь на просторах молодого города Баолок, наполненного романтикой и кипучей энергией, я, естественно, вспоминаю перемены в «чайной индустрии» этого горного региона.

Природа одарила древнее плато Б'Лао и современный город Баолок климатом и почвой, идеально подходящими для выращивания чайных деревьев и чайной промышленности. Аромат небес, кристаллизация пестиков земли и любовь жителей горного городка создали бренд «Чай Б'Лао». Я много раз бывал в Баолоке и был очарован нежным ароматом молодого риса, парного молока, жасмина, ягод годжи, лотоса... проходя по чайной улице Б'Лао. Сейчас аромат чая не такой сильный, как раньше, но его достаточно, чтобы околдовать следы многих путешественников.

Я всё ещё называю его Б'Лао, а не Бао Лок, потому что меня очаровывает аромат чая и тишина, элегантность этого городского района. За многие исторические эпохи Б'Лао менялся. А Бао Лок сегодня – словно девушка-подросток, живущая в горах. Каждое утро, когда я просыпаюсь, тепло чашки зелёного чая пропитано ароматом дерезы и жасмина, благоухающим и благоухающим в чистом утреннем воздухе, заставляющим сердце путешественника трепетать.

В атмосфере чаепития под мелодичную инструментальную музыку господин Чан Дай Бинь, владелец чайной плантации Thien Thanh и председатель Ассоциации чая Лам Донг, поделился: «Эта земля очень подходит для наслаждения чаем, даря умиротворение и самоисцеление души. Чай – это продукт, но не совсем продукт, потому что в наслаждении чаем есть истории о культуре, о земле. Бао Лок – это земля чая, всё должно начинаться с чая, но без страсти, без любви к чаю это невозможно».

Господин Бинь – представитель второго поколения, продолжающий чайный бизнес своих родителей. Знаменитый чайный бренд Thien Thanh существует в Баолоке уже более двух третей века. В то время в этой стране «появилось» около десяти крупных чайных брендов, в то время как мелкие работали тихо; каждый известный чайный бренд выбрал себе «талисман» или число для названия. «Когда компания Thien Thanh – «успех по природе» – впервые использовала символ «Фея» в качестве символа продукта, позже изменённый на «золотого оленя». Этот образ напоминает нам о дикой, но богатой земле Баолока прошлого. Теперь наше поколение продолжает миссию распространения бренда «Ba Lao Tea», с гордостью заявляя: «Это вьетнамский чай», – смело заявил господин Бинь.

На юге, когда речь заходит о чае, сразу же вспоминают высокогорье Баолока. На протяжении почти столетия чайные деревья незаметно проникали в жизнь каждого человека, каждой семьи, каждого уголка сада, каждой улицы. Следуя за ходом истории, чайная индустрия в Баолоке также переживала взлёты и падения, постепенно придя в упадок. Тем не менее, чайная индустрия по-прежнему тесно связана с жизнью местных жителей.

«Королева ароматного чая» До Тхи Нгок Сам, владелица знаменитой чайной плантации До Хуу, однажды сказала мне: «Чайная земля, драгоценная земля. Было бы расточительством не заниматься чайной профессией!» Госпожа Сэм приехала из Хюэ в Баолок в 1950 году, чтобы открыть там свой бизнес. Её уже нет в живых, но эта земля всегда помнит её вклад, ведь именно она заложила основу индустрии ароматного чая в Баолоке.

В 1956 году знаменитый чай До Хыу официально появился на рынке с изображением белого голубя. Этот символ, известный и по сей день, символизирует стремление к миру .

В 30-х годах прошлого века из чайного района Кау Дат – Далат, расположенного на высоте более тысячи метров, чайные деревья распространились вниз, в Ди Линь и Бао Лок, следуя по недавно открытой дороге Далат – Сайгон. Чайные деревья начали укореняться в Б'Лао, где появились плантации западных владельцев, таких как Понпе, Совен, Ларуй, Фелит Б'Лао, плантации Б'Лао Сьерре... Затем появились семейные чайные фермы и сады, такие как Нам Мау, Хюинь Хоа, Нго Ван, а название Ле Минь Сань сохранилось до наших дней, когда склон у въезда в Бао Лок... С тех пор на этой базальтовой земле сформировался класс жителей, связанных с «чайной промышленностью».

“Когда вернёшься, скажи родителям/Когда выйдешь за меня замуж, пожалуйста, принеси мне чайные лепёшки Ван Хыонг”. Эта песня когда-то была популярна в Бао Локе, чтобы напоминать людям о знаменитом чае Ван Хыонг. Этот знаменитый чай был создан в 60-х годах прошлого века, а позже изменился на Лан Хыонг. В настоящее время г-жа Нгуен Тхи Хюэ (65 лет) является представителем второго поколения, унаследовавшим бизнес. Она сказала, что её детство было связано с ранней утренней росой, которая следовала за её отцом к бескрайним чайным холмам на плато Бао Лок, а затем чайная индустрия последовала за ней. “Сейчас Лан Хыонг продолжает сохранять и развивать ценности натуральной цветочной ароматизированной чайной продукции (чая, ароматизированного живыми цветами) и в будущем будет расширять производство продукции из чайных ингредиентов”, - сказала г-жа Хюэ.

В отличие от традиционной ручной обработки чая в чайнике, которая использовалась в прошлом, сегодня технология ароматизации чая вышла на новый уровень. Многие чайные заведения и компании инвестируют в современное оборудование для расширения рынка, ежедневно распространяя аромат чая Баолок по всему миру. Владелец знаменитой чайной плантации Лань Хыонг отметил, что наличие в Баолоке чайной улицы, подобной съёмочной площадке, с известными чайными брендами, – это проявление преданности земле и любви к людям. Госпожа Хюэ подтвердила: «Эта земля живёт благодаря чаю!» Её семья лелеет идею открытия курса обучения чайному ремеслу. Она сказала: «Это давняя страсть – сделать так, чтобы чай Баолок прочно занял своё место на рынке».

После 1975 года в Ламдонге чайное производство получило бурное развитие на государственных предприятиях, фермах и чайных плантациях, принадлежащих многим семьям. К 1997 году появились новые высокоурожайные сорта чая, такие как LD97, TB11, TB14, полученные методом бесполого размножения, обладающие преимуществами в урожайности и качестве; урожайность достигала 20-25 тонн с гектара. К 2000 году появилось больше высококачественных сортов, таких как Ким Туен, Ту Куи, Туи Нгок и Улун. Так появился бренд «Tra B'Lao», который в настоящее время зарегистрирован более чем на 30 предприятиях, чайных фабриках и заводах по производству и переработке чая в городе Баолок и уезде Бао Лам. Бренд «Tra B'Lao» защищён в Китае и продвигается в целях его регистрации на рынке Сингапура.

В городе Баолок в настоящее время насчитывается 70 предприятий и около 90 точек по производству, переработке и торговле чаем; годовой объём производства всех видов чая составляет более 23 тысяч тонн. Из горных районов чай «B'Lao Tea» распространился по многим внутренним и международным рынкам, а годовой объём экспорта составляет около 15 миллионов долларов США. Доктор Фам С, заместитель председателя Народного комитета провинции Ламдонг, заместитель председателя Вьетнамской ассоциации чайной науки и технологий, создатель сорта чая LD97 более 25 лет назад, сказал: «Ламдонг когда-то был известен как «чайная столица» Вьетнама. В настоящее время это провинция с самой большой концентрацией чая в стране, занимая 25% площади и 27% производства».

Город Баолок неоднократно проводил Фестиваль чайной культуры, благодаря чему знаменитые чаи прошлого, такие как До Хыу, Куок Тай, Бао Тин, Чам Ань, Хоа Сен... и многие известные современные последователи чая, такие как Лан Хыонг, Тхиен Тхань, Тхиен Хыонг, Там Чау, Фыонг Нам... могут пробудить сознание «литераторов», путешествующих по горному городу. Ценители чая в базальтовых землях считают, что чай Бао Лок обладает своим неповторимым вкусом, который покорил «вкус» чаепития «южных» народов. Свежие чайные почки отжимают, чтобы уменьшить горечь, сушат, ароматизируют и упаковывают. Ароматизированный чай Бао Лок в основном состоит из ягод годжи, жасмина, лотоса, трав... с изысканным, приятным вкусом. «Приехав в Баолок и насладившись чашкой чая Баолок в глубине космоса, посетители смогут почувствовать культуру земли и людей горного города Баолок», — поделился председатель Ассоциации чая Ламдонг Чан Дай Бинь.

Днем зимний ветер продувает базальтовую землю, наполняя ее неизменным ароматом чая, откуда-то доносится песня: «Я люблю город Баолок, родину чая/ мерцающий цвет шелка… Аромат чая необъятен/ мечтательный горный город/ твое шелковое платье развевается днем…» заставляя путника замедлить шаг.

Источник: https://baodaknong.vn/huong-tra-xu-b-lao-237726.html