Аромат чая Б'Лао

Как ни странно, каждый раз, проезжая через город Баолок в провинции Ламдонг , я открываю окно машины, чтобы насладиться нежным ароматом чая Бао и полюбоваться на тянущиеся одно за другим поля зелёного улуна. Находясь на просторах молодого города Баолок, наполненного романтикой и кипучей энергией, я, естественно, вспоминаю перемены в «чайной индустрии» этого горного региона.

Обширные чайные поля на землях Б'Лао.

Природа одарила древнее плато Б'Лао и современный город Баолок климатом и почвой, идеально подходящими для выращивания чайных деревьев и чайной промышленности. Аромат небес, кристаллизация земли и любовь жителей горного городка создали бренд «Чай Б'Лао». Я много раз бывал в Баолоке и был очарован нежным ароматом молодого риса, парного молока, жасмина, ягод годжи, лотоса... когда проходил по чайной улице Б'Лао. Сейчас аромат чая не такой сильный, как раньше, но его достаточно, чтобы околдовать следы многих путешественников.

Я всё ещё называю его Б'Лао, а не Бао Лок, потому что меня очаровывает аромат чая и тишина, элегантность этого городского района. За многие исторические эпохи Б'Лао менялся. А Бао Лок сегодня – словно девушка-подросток, живущая в горах. Каждое утро, когда я просыпаюсь, тепло чашки зелёного чая пропитано ароматом дерезы и жасмина, благоухающим и благоухающим в чистом утреннем воздухе, заставляющим сердце путешественника трепетать.

В атмосфере чаепития под мелодичную инструментальную музыку господин Чан Дай Бинь, владелец чайной плантации Thien Thanh и председатель Ассоциации чая Лам Донг, поделился: «Эта земля очень подходит для наслаждения чаем, даря умиротворение и самоисцеление души. Чай – это продукт, но не совсем продукт, потому что в наслаждении чаем кроются истории о культуре, о земле. Бао Лок – это земля чая, и начинать нужно с чая, но без страсти, без любви к чаю это невозможно».

Вкус чая Б'Лао

Господин Бинь – представитель второго поколения, продолживший чайную карьеру своих родителей. Чайный бренд Thien Thanh существует в Баолоке уже более двух третей века. В то время на этой земле «появилось» около десяти крупных чайных брендов, в то время как мелкие работали незаметно; каждый чайный бренд выбрал себе «талисман» или число для названия. «Когда компания Thien Thanh – «успех по природе» – впервые использовала символ «Фея» в качестве символа продукта, позже изменённый на «золотого оленя». Этот образ напоминает нам о дикой, но богатой земле Баолока в прошлом. Теперь наше поколение продолжает миссию распространения бренда «Чай Ба Лок», чтобы гордиться им: «Это вьетнамский чай», – смело заявил господин Бинь.

На юге, когда речь заходит о чае, сразу же вспоминают высокогорье Б'Лао. На протяжении почти столетия чайные деревья незаметно проникали в жизнь каждого человека, каждой семьи, каждого уголка сада, каждой улицы. Следуя за ходом истории, чайная индустрия на землях Б'Лао также переживала взлёты и падения, постепенно угасая. Тем не менее, чайная индустрия по-прежнему тесно связана с жизнью местных жителей.

«Королева ароматного чая» До Тхи Нгок Сам, владелица знаменитой чайной плантации До Хуу, однажды сказала мне: «Чайная земля, драгоценная земля. Было бы расточительством не заниматься чайной профессией!» Госпожа Сэм приехала из Хюэ в Баолок в 1950 году, чтобы открыть там свой бизнес. Её уже нет в живых, но эта земля всегда помнит её вклад, ведь именно она заложила основу индустрии ароматного чая в Баолоке.

В 1956 году знаменитый чай До Хыу официально появился на рынке с изображением белого голубя. Этот символ, известный и по сей день, символизирует стремление к миру .

Обработка традиционного чая с ароматом лотоса на чайной фабрике Lan Huong.

В 1930-х годах из чайного района Кау Дат – Далат, расположенного на высоте более тысячи метров, чайные деревья распространились вниз, в Ди Линь и Бао Лок, следуя по недавно открытой дороге Далат – Сайгон. Чайные деревья начали укореняться в Б'Лао, где появились плантации западных владельцев, таких как Понпе, Совен, Ларуй, Фелит Б'Лао, плантации Б'Лао Сьерре... Затем появились семейные фермы и чайные плантации, такие как Нам Мау, Хюинь Хоа, Нго Ван, а название Ле Минь Сань сохранилось до наших дней, когда склон у въезда в Бао Лок... С тех пор на этой базальтовой земле сформировался класс жителей, связанных с «чайной промышленностью».

“Когда вернёшься, скажи родителям/Когда выйдешь за меня замуж, пожалуйста, принеси мне чайные лепёшки Ван Хыонг”. Эта песня когда-то была популярна в Баолоке, чтобы напоминать людям о знаменитом чае Ван Хыонг. Этот знаменитый чай был создан в 60-х годах прошлого века, а позже был изменен на Лан Хыонг. В настоящее время г-жа Нгуен Тхи Хюэ (65 лет) является продолжательницей второго поколения. Она сказала, что её детство было связано с ранней утренней росой, которая следовала за её отцом к бескрайним чайным холмам на плато Бао Лок, а затем чайная индустрия всегда следовала за ней. “Сейчас Лан Хыонг продолжает сохранять и развивать ценности чайной продукции Хыонг Мок (чай с ароматом живых цветов) и в будущем будет расширять продукцию, изготовленную из чайных ингредиентов”, - сказала г-жа Хюэ.

В отличие от традиционной ручной обработки чая в чайнике, которая использовалась в прошлом, сегодня технология ароматизации чая вышла на новый уровень. Многие чайные заведения и компании инвестируют в современное оборудование для расширения рынка, ежедневно распространяя аромат чая Б'Лао по всему миру. Владелец знаменитой чайной плантации Лань Хыонг отметил, что наличие в Бао Локе чайной улицы, подобной съёмочной площадке, с известными чайными брендами, – это проявление преданности земле и любви к людям. Госпожа Хюэ подтвердила: «Эта земля живёт благодаря чаю!» Её семья лелеет идею открыть мастерскую по обучению чайному ремеслу. Она сказала: «Это было моей давней страстью – сделать так, чтобы чай Б'Лао прочно занял своё место на рынке».

После 1975 года в Ламдонге чайное производство получило бурное развитие на государственных предприятиях, фермах и чайных плантациях, принадлежащих многим семьям. К 1997 году появились новые высокоурожайные сорта чая, такие как LD97, TB11, TB14, полученные методом бесполого размножения, обладающие преимуществами в урожайности и качестве; урожайность достигала 20-25 тонн с гектара. К 2000 году появилось больше высококачественных сортов, таких как Ким Туен, Ту Куи, Туи Нгок и улун. Так появился бренд «Tra B'Lao», который в настоящее время зарегистрирован более чем 30 предприятиями, включая предприятия по производству и переработке чая в городе Баолок и уезде Бао Лам. Бренд «Tra B'Lao» защищён в Китае и готовится к регистрации на рынке Сингапура.

В городе Баолок в настоящее время насчитывается 70 предприятий и около 90 точек по производству, переработке и торговле чаем; годовой объём производства различных видов чая составляет более 23 тысяч тонн. Из горных районов чай «B'Lao Tea» распространился по многим внутренним и международным рынкам, а годовой объём экспорта составляет около 15 миллионов долларов США. Доктор Фам С, заместитель председателя Народного комитета провинции Ламдонг, заместитель председателя Вьетнамской ассоциации чайной науки и технологий, создатель сорта чая LD97 более 25 лет назад, сказал: «Ламдонг когда-то был известен как «чайная столица» Вьетнама. В настоящее время это провинция с самой большой концентрацией чая в стране, занимая 25% площади и 27% производства».

Наслаждайтесь чаем B'Lao в знаменитом чайном районе Thien Thanh.

Город Баолок неоднократно проводил Фестиваль чайной культуры, благодаря чему знаменитые чаи прошлого, такие как До Хыу, Куок Тай, Бао Тин, Чам Ань, Хоа Сен... и многие известные современные последователи чая, такие как Лан Хыонг, Тхиен Тхань, Тхиен Хыонг, Там Чау, Фыонг Нам... могут пробудить сознание «литераторов», путешествующих по горному городу. Ценители чая в базальтовой стране считают, что чай Б'Лао обладает собственным вкусом, покорив «вкус» чаепития «южных людей»: свежие чайные почки отжимают, чтобы уменьшить горечь, сушат, ароматизируют и упаковывают. Чай Б'Лао в основном ароматизирован ягодами годжи, жасмином, лотосом, травами... и обладает элегантным, приятным вкусом. «Приехав в Баолок и насладившись чашкой чая Б'Лао в глубине космоса, посетители смогут почувствовать культуру земли и людей горного города Б'Лао», — поделился председатель Ассоциации чая Ламдонг Чан Дай Бинь.

Днём зимний ветер мягко обдувал базальтовую землю, наполняя её ароматом чая. Откуда-то доносилась песня: «Я люблю город Баолок, родину чая, / мерцающую шёлком… / Аромат чая необъятен, / сказочный горный город, / твоё шёлковое платье развевается в полдень…» – заставляя путников замедлять шаг.

Источник: https://baodaknong.vn/huong-tra-xu-b-lao-237726.html