Прогулка по кафе в Бьенхоа.

Старый город Бьенхоа известен как место зарождения первого вьетнамского индустриального парка в 1963 году, заложившего основу для создания многочисленных других индустриальных парков и превратившего эти ворота в Сайгон — Хошимин — в один из самых оживленных промышленных центров Вьетнама. Наряду с этим развивалась культура потребления кофе, сделав его повседневным напитком для местного населения...

Внутри ностальгического кафе в самом сердце Бьенхоа.

От фильтрованного кофе до антикварного кофе

Точно неизвестно, когда именно в Бьенхоа впервые появились кофейни или кафе, но одно несомненно: они связаны с французской колониальной эксплуатацией Индокитая и внедрением выращивания кофе во Вьетнаме в конце 1920-х годов, важной вехой стало создание чайной и кофейной плантации Кау Дат (на территории современной провинции Ламдонг). Наряду с Ламдонгом и Даклаком , кофе выращивали и в Донгнай, что помогло жителям Южного Вьетнама быстро познакомиться с этим напитком.

Раньше, как и во многих крупных городах страны, наряду с домашним кофе существовали традиционные кофейни, где продавали кофе, приготовленный методом фильтр-кофе, которые сейчас уже в прошлом. К счастью, в Бьенхоа сегодня на улице Нгуен Ван Три, расположенной на берегу реки Донг Най , всё ещё есть одна такая кофейня. Её владелец — г-н Дык. Здесь посетители могут воочию увидеть, как кофе заваривается в больших тканевых фильтрах, затем разливается в кувшины, а оттуда — в маленькие чашки. Вид тёмного кофе, стекающего по фильтру и смачивающего заварочный стол, создаёт очень умиротворяющую атмосферу. Большинство посетителей — рабочие, которые приходят в кофейню уже в 5 утра. Среди них есть и постоянные клиенты, в том числе торговцы с рынка Бьенхоа, люди, занимающиеся спортом рано утром, и водители мототакси… Цены тоже очень доступные — всего 15 000 донгов за стакан холодного чёрного кофе.

Загородный уголок в кофейне Dad's House.

Кофе заваривается настолько простым, непритязательным способом, что сохраняет насыщенный, интенсивный вкус и блестящий черный цвет чистого кофе. Поэтому этот вид кофе подходит для людей среднего и пожилого возраста – тех, чьи воспоминания связаны с простым, незатейливым вкусом кофе. Посещение этой кофейни напомнило мне кофейню госпожи Нам на улице Фан Бой Чау в Далате, которая долгие годы оставалась единственной в этом туристическом городе.
вперед.

К ностальгической кофейной сцене прошлых лет также относилось кафе Tem Phiếu на улице Хунг Дао Вуонг, где было выставлено множество артефактов времен субсидирования: от талонов на продукты и старых газет до настольных часов и велосипедов с номерными знаками… Но уже почти год кафе закрыто, вероятно, из-за конкуренции за аренду с более крупным кафе, а также из-за сокращения числа постоянных клиентов.

Еще одна очаровательная особенность Тран Бьен — возвращение прежнего названия: «Кофейня». Простое название, знакомое жителям южных провинций уже почти столетие, как, например, «Кофейня 1997» (на улице Фан Чу Тринь), и благодаря своему расположению на перекрестке, удобной парковке и оригинальной композиции владельца из ниспадающих зеленых лоз, здесь всегда много посетителей.

Помимо традиционного вьетнамского фильтрованного кофе, в Бьенхоа также есть несколько кафе, оформленных в антикварном стиле. Яркий пример — кафе «Дом моего отца», расположенное в конце улицы Фан Динь Фунг (напротив храма Буу Хунг, недалеко от выхода № 2 аэропорта Бьенхоа). Владелец — г-н Дунг. Кафе искусно обставлено старинными предметами домашнего обихода: от черно-белых телевизоров и радиоприемников до фотоаппаратов, угольных утюгов и пишущих машинок, создавая неповторимую сельскую атмосферу. Поскольку это семейный бизнес, арендная плата отсутствует, а персонал — члены семьи, поэтому часы работы довольно регулярные: кафе открывается не слишком рано, закрывается в 18:00 и на обеденный перерыв. Все пространство посвящено демонстрации антиквариата, гармонично и красиво оформленного вместе с прудом с рыбами, старинными столами и стульями, кувшинами для воды и т. д., создавая мир неспешной жизни, напоминающий о прошлых десятилетиях. Это место могло бы послужить фоном для фильмов, в которых нужны сцены из жизни в период субсидирования или даже раньше.

Многогранность кофе

Помимо упомянутого выше традиционного кофе, в районах бывшего города Бьенхоа появилось множество других типов кофеен, таких как книжные кафе (например, кафе Da Xanh на улице Нгуен Ай Куок) и кофе на вынос (продается на тротуарах)... Кофе на вынос готовится в кофеварках, подается в пластиковых или бумажных стаканчиках, что удобно для государственных служащих и рабочих, и очень доступно по цене — от 15 до 18 тысяч донгов за чашку. Сегодня молодежь очень быстро адаптируется, запуская небольшие, компактные мобильные кофейные тележки с кофеварками, которые появляются на многих улицах в центре города, продавая как кофе, так и другие популярные напитки, такие как безалкогольные напитки, чай с молоком и свежевыжатый апельсиновый сок…

Привычная картина в последней сохранившейся традиционной вьетнамской кофейне, где подают фильтрованный кофе, в городе Бьенхоа.

С точки зрения брендинга, в Бьенхоа представлены все основные кофейные сети, такие как Napoli, Trung Nguyen, Highland, Phuc Long и Starbucks. Заметна тенденция: эти крупные кофейные сети используют выгодные места на крупных перекрестках для привлечения клиентов, а также наблюдается изменение целей посещения кофеен среди молодежи. Многие молодые люди ходят в кофейни не только ради кофе, но и чтобы выпить бабл-ти и другие модные напитки, даже если цена в два-три раза выше, чем за традиционную чашку кофе. Однако наибольшей популярностью пользуются многочисленные кофейни, ориентированные на здоровое питание и избегающие прежних смесей кукурузы и масла.

Что касается предпочтений в кофе, помимо распространенного кофе Робуста (подается со льдом, горячим или с молоком), есть несколько кафе, специализирующихся на мягком кофе Арабика (тип, популярный на европейском рынке). Одно из них — Moca Cafe, расположенное в конце переулка, отходящего от улицы Во Тхи Сау. Там продают и кофе, и завтраки, а просторное помещение подходит как для семейных посиделок по выходным, так и для встреч с друзьями. Еще одно кафе, предлагающее кофе Арабика, — Napoli (рядом со старым супермаркетом Vinatex), принадлежащее г-ну Куангу, которое работает уже 10 лет. Г-н Куанг, родом из Даклака, но женатый на женщине из Бьенхоа, очень хорошо разбирается в кофе. Он закупает кофе Арабика, такой как Moca, в Кау Дат, удовлетворяя запросы своих взыскательных клиентов, которые предпочитают Moca с его мягким ароматом, слегка кисловатым вкусом и меньшей горечью по сравнению с более распространенным кофе Робуста. Кофе мокко из Кау Дат (Далат) стоит всего 25 000 VND, что невероятно дешево по сравнению с известными сетевыми кофейнями и всего на 5 000 VND дороже, чем обычный холодный кофе.

А вот и коренные жители Донгная, такие как г-н Куанг Дунг из района Чан Бьен, в доме которого всегда есть смесь кофе арабика и робуста. Родом из Лонгкханя, региона, где выращивают кофе, он знаком с этим напитком с юности, уже более полувека. Каждую неделю, по четвергам и субботам, он устраивает две встречи за кофе с друзьями, чтобы поболтать и поделиться историями о жизни и семье. Что касается него самого, то уже много лет он привык пить только горячий черный кофе, чтобы насладиться и оценить его неповторимый вкус.

Невозможно не упомянуть бренд растворимого кофе Bien Hoa, как обжаренного, так и молотого, с заводом в индустриальном парке 1 города Бьен Хоа, который стал выбором многих людей по всей стране и тесно связан с формированием и развитием этого промышленного города...

Ван Фонг

Источник: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202508/lang-thang-ca-phe-bien-hoa-bf727bb/