По словам жителей высокогорных районов, маточный рис очень питателен, ароматен и обладает насыщенным сливочным вкусом. Он лучше всего подходит для приготовления каши и особенно полезен для пожилых и больных людей… Как сказал один из владельцев рисовых полей: «Если сосед сварит кашу из маточного риса, соседи по дому почувствуют неотразимый аромат».
Традиционные обычаи этнических меньшинств в высокогорных районах.
Наступил сезон дождей, поэтому каждый участок земли в высокогорных районах Фаншон и Фанлам (район Бакбинь) покрыт пышной зеленью. В просторном саду семьи г-на Манг Кханя (деревня Та Мун, коммуна Фаншон) выращивают множество культур, таких как слоновая трава, кукуруза, бананы, и особенно ярко-зеленые рисовые растения, посеянные более месяца назад.
Господин Манг Кхань провел меня в свой просторный сад с множеством различных растений. Он показал мне участок площадью около 20 квадратных метров, где выращивал маточный рис, который уже более месяца был пышным и зеленым. Господин Кхань рассказал, что его семья десятилетиями сохраняет традицию выращивания маточного риса, поскольку он считается «драгоценностью» небес. Каждый год, обычно в июне, когда начинается сезон дождей, люди также готовят землю и сеют семена. Маточный рис выращивают путем посева рассады, используя дождевую воду и не применяя пестициды.
Г-н Кхань рассказал, что раньше каждое домохозяйство выращивало 2-3 сао (примерно 0,2 гектара) риса-сырца, но сейчас почти все сократили площадь посевов, сажая только то, что нужно для собственного потребления. Урожай риса собирают в ноябре или декабре, как раз во время первого Рисового фестиваля народов Раглай и Кхо в этом районе. По словам владельца рисового поля, рис-сырец очень легко выращивать; требуется только посев, прополка и периодическое удобрение. На такой небольшой площади они рассчитывают собрать более 20 кг риса. Принеся рис домой, каждая семья готовит из него подношения. 2-3 кг откладывают в качестве семян на следующий сезон. Остальное используют жители деревни для приготовления каши.
Г-н Манг Нгок Ван (родился в 1959 году в самоуправляющейся группе № 2, коммуна Фан Лам), уважаемый старейшина деревни, рассказал: «На протяжении десятилетий моя семья выращивает маточный рис, сохраняя традиции, от которых мы не можем отказаться». Г-н Ван отметил, что в прошлом люди в основном выращивали горные сорта риса, но в качестве жертвоприношения приносили только маточный рис. С течением времени площадь, отведенная под выращивание маточного риса в высокогорных районах Фан Лам и Фан Сон, значительно сократилась, но люди по-прежнему бережно хранят эту прекрасную традицию.
Сохранение ценностей
Председатель Народного комитета коммуны Фаншон, г-н К' Бай, рассказал: «По результатам проверки, в настоящее время в коммуне Фаншон около 20 домохозяйств занимаются выращиванием риса. Домохозяйство с наибольшей площадью обрабатывает около половины сао (приблизительно 1000 квадратных метров), а наименьшая – всего 20 квадратных метров». Г-н Бай добавил, что местные власти продолжают пропагандировать сохранение традиции выращивания риса среди населения, чтобы поддержать эту традицию.
Что касается возможности превращения этого риса в местный деликатес, председатель Народного комитета коммуны Фаншон заявил, что это очень сложно, поскольку у маточного риса длительный вегетационный период, он требует ручного ухода и прополки, а также не обрабатывается пестицидами. Поэтому маточный рис считается чистым, высококачественным и вкусным сельскохозяйственным продуктом. В частности, из зерен маточного риса получается очень вкусная каша. При сборе урожая, если остается излишек, жители деревни продают его другим домохозяйствам в качестве семян или подношений по относительно высокой цене около 30 000 донгов за килограмм.
Согласно исследованиям, проведенным в двух высокогорных коммунах Фан Лам и Фан Сон, этот сорт риса высоко ценится этническими группами Раглай и Кхо. При варке зерна риса увеличиваются в размере, становятся рассыпчатыми и приобретают сладкий, ароматный вкус. Этот сорт риса очень крепкий, а его зерна имеют характерный молочно-белый цвет, отличающийся от других сортов риса. Однако в настоящее время лишь немногие домохозяйства выращивают этот сорт риса на небольших участках земли. Это также является причиной деградации генетического ресурса, что приводит к значительному снижению урожайности и качества.
Площадь посевов риса-материнства – «жемчужины» небес – постепенно сокращается по разным причинам. Однако для народов К'хо и Раглай выращивание риса-материнства в их полях остается тесно связанным с их жизнью и духовностью. Он не только удовлетворяет их повседневные потребности, но и является одним из уникальных культурных обычаев, которые сохранялись, сохраняются и будут сохраняться на протяжении веков…
Известно, что 7 декабря 2022 года Народный комитет провинции Биньтхуан издал постановление об утверждении результатов отбора участников научно-технического проекта «Восстановление маточных сортов риса и создание моделей органического земледелия вдоль цепочки создания стоимости в горных коммунах провинции Биньтхуан». Ведущим подразделением, реализующим проект, является Южный институт сельскохозяйственных наук и технологий. Проект будет реализован в течение 36 месяцев с целью восстановления маточных сортов риса и создания моделей органического земледелия вдоль цепочки потребления продукции для повышения экономической ценности маточных сортов риса и улучшения жизни населения в горных коммунах провинции Биньтхуан.
Источник: https://baobinhthuan.com.vn/lua-me-hat-ngoc-cua-troi-123164.html
