Открывая миру «душу» вьетнамской кухни

Креветочная паста поставляется на все 5 континентов

Многие иностранные гости во Вьетнаме наслаждаются большинством местных блюд, за исключением... креветочной пасты. Даже для многих вьетнамцев это блюдо сложновато. Никто не может себе представить, что креветочная паста теперь доступна во многих странах мира , даже на таких требовательных кулинарных рынках, как Япония.

Господин Ле Ань и его местные деликатесы

Г-н Ле Ань, основатель и управляющий компании Le Gia Food & Trading Service Co., Ltd. ( Тхань Хоа ), рассказал, что в 2015 году он оставил работу инженера-строителя, чтобы открыть бизнес, основанный на традиционном для его родного города ремесле – производстве креветочной пасты. Он хотел проверить свои силы, производя вкусные и безопасные продукты. Лучший способ доказать это – экспортировать продукцию в Японию.

Поэтому он посвятил себя достижению этой цели. Около двух лет назад первая партия – 20-футовый контейнер – была принята в Японию. Более двух лет креветочная паста Le Gia регулярно экспортируется на этот известный своей требовательностью рынок. «Сейчас мы готовим заказ на 40-футовый контейнер для японского клиента – сети ресторанов. Они покупают этот продукт для добавления в соусы и в качестве приправы к блюдам», – поделился г-н Ле Ань, признавшись, что изначально компания стремилась обслуживать вьетнамцев в Японии.

Продавать креветочную пасту и рыбный соус японцам для приготовления пищи – просто немыслимо. Поэтому, когда это было сделано, компания с гордостью представила миру это душевное вьетнамское блюдо. Помимо Японии, креветочная паста и рыбный соус Le Gia успешно экспортируются в США, Чехию, Австралию, Южную Корею, Тайвань, ЮАР и Панаму. «Хотя рынков сбыта не так уж много, вьетнамская креветочная паста Le Gia представлена ​​на всех пяти континентах», – с радостью отметил Ле Ань.

Чтобы удовлетворить потребности бизнеса, связанные с присутствием на всех пяти континентах, компания Le Anh приняла решение о расширении производственных мощностей в 10 раз. Ожидается, что к концу октября общая площадь завода компании увеличится до 13 000 м²; мощность составит до 1 миллиона литров рыбного соуса и 500–700 тонн креветочной пасты в год.

«Хотя рыбный соус или креветочная паста считаются «душой» вьетнамской кухни , это всего лишь специя, а не полноценное блюдо. Именно поэтому компания Le Gia инвестировала в производство большего количества продуктов, таких как: нить из морских креветок, нить из тигровых креветок, паровое мясо с креветочной пастой, готовые соусы... Эти продукты очень хорошо продаются в сетях супермаркетов. Когда у нас появится новый завод, мы сосредоточимся на разработке этих продуктов, основанных на основной основе — продуктах без консервантов, глутамата натрия и ароматизаторов», — сказал Ле Ань.

Вдохновение под названием «миллиардер, делающий соус чили»

В начале февраля 2023 года вьетнамское интернет-сообщество было всколыхнуто новостью о том, что американец вьетнамского происхождения стал миллиардером (USD) на соусе чили.

Дэвид Тран, американец вьетнамского происхождения, владелец бренда соуса чили Sriracha, стал миллиардером (в долларах США). Sriracha стал третьим по популярности продуктом на многомиллиардном рынке соусов чили в США после Tabasco и Frank's Redhot.

В этом конце света молодой человек написал в социальных сетях: «В последние несколько дней многие знакомые делились статьёй о том, что король соуса чили вьетнамского происхождения официально стал долларовым миллиардером, и подбадривали друг друга словами: «Так держать!»! Чилике всего 2 года (родился в июне 2020 года), и через 42 года он обязательно станет миллиардером».

Этот молодой человек – Нгуен Тхань Хиен, основатель бренда соусов чили Chilica. Хиен работал в сфере производства и дистрибуции продукции для аквакультуры. Когда бизнес начал стабилизироваться, он всё ещё сомневался, сохранит ли он эту стабильность до конца своей жизни. Ему нужно было сделать что-то более значимое для себя и общества. Будучи уроженцем Центрального региона и любителем острой пищи, он понял, что соус чили незаменим для многих семей как во Вьетнаме, так и по всему миру. Поэтому Хиен посвятил 5 лет изучению и изучению процесса производства соуса чили.

В середине 2020 года Chilica официально появилась на свет. В то время, как раз во время пандемии COVID-19, продукт был слишком новым и не привлекал покупателей, поэтому после пандемии он и его коллеги решили «бороться» на ярмарках и выставках в стране и за рубежом, чтобы продвигать продукт. Кроме того, г-н Хиен разослал электронные письма более чем в 100 вьетнамских торговых представительств во многих странах и получил отзывы из самых разных источников. Вьетнамское торговое представительство в Камбодже провело прямую трансляцию, чтобы представить ферментированный соус чили Chilica. Торговые представительства в Японии, Сингапуре и Нидерландах представляли Chilica на вьетнамских стендах на ярмарках, неделях вьетнамских товаров и т.д.

Г-н Нгуен Тхань Хиен постоянно участвует в продвижении торговли с целью открытия мировых рынков.

Рай не разочаровывает тех, кто усердно трудится. На выставке в Дубае компания Chilica заключила 4 контракта. «Один контракт предназначен для канадского рынка, готовится к экспорту второй заказ, заказчиком выступает мусульманская община. Также есть контракты для рынков Дубая, Саудовской Аравии и Ирана. Среди них иранский рынок весьма интересен, поскольку сюда очень сложно доставить товар. Мы покупаем и продаём напрямую, но товар приходится ехать окольным путём из Вьетнама в Дубай, а оттуда в Иран», – сообщил г-н Хиен, добавив, что, посетив выставку в Таиланде, он также нашёл клиентов на американском рынке. Они попробовали продукцию на выставке, а затем последовали за ними во Вьетнам, чтобы посетить фабрику и увидеть производственный процесс в течение двух дней подряд. После этого они заказали контейнер с товаром для продажи в США.

«Сейчас это наш лучший рынок, на который приходится около 50% экспортной продукции, и мы уже экспортировали 12 контейнеров. У этого рынка всё ещё большой потенциал. Основные потребители — вьетнамцы и корейцы в США. Мы надеемся, что затем он распространится и на местное сообщество», — сказал г-н Хиен.

Пирожки из хюэ, рыбная каша, каша из угря... экспортируются в больших количествах.

«Если вы во Вьетнаме и едите тарелку баньбео или баньхюэ, это совершенно нормально, но если вы едите ту же тарелку баньбео в США, история совершенно иная. Это не просто блюдо, а вкус родины. В США, если вы хотите попробовать вьетнамскую еду, вам придётся идти в ресторан с очень высокими ценами или покупать ингредиенты для их обработки, цены тоже высокие, и это занимает много времени. Многие вьетнамцы и азиаты не могут регулярно есть западную еду. Поэтому, если есть удобный, свежий и недорогой продукт, который мы часто называем «готовым к употреблению», он определённо будет очень хорошо продаваться», — сказала г-жа Джоли Нгуен (вьетнамское имя — Нгуен Тхи Ким Хуен), председатель и основатель компании LNS (США) — компании, специализирующейся на консалтинге и дистрибуции вьетнамских и азиатских товаров в США.

Молодые люди «несут вьетнамскую кухню миру»

До работы в пищевой промышленности г-жа Джоли Нгуен владела логистической компанией с более чем 20-летним опытом работы в сфере международных грузоперевозок. Поэтому она понимала потребности американского рынка, а также потребности вьетнамских компаний в экспорте товаров в США. Рассказывая о том, как мы стали связующим звеном для многих вьетнамских продуктов в США, г-жа Джоли отметила: «Вдохновляющая история компании Ca Men с её кашей из змееголовой рыбы – яркий пример. Это очень малый бизнес. Мы вернулись во Вьетнам, чтобы помочь им, и всего за 4 месяца им удалось достичь стандартов для экспорта товаров в США по официальным каналам. Этот продукт надолго стал «горячим трендом» в каналах сбыта азиатских компаний на американском рынке. Мы выступаем связующим звеном между вьетнамскими производителями и покупателями в США».

Потребители по всему миру наслаждаются продукцией Le Gia

По словам г-жи Джоли, если в Ca Men подают фирменное блюдо из каши из змееголовой рыбы «Куанг Три», то в Napfood подают фирменное блюдо «Нге Ан» с супом из угря с рисовой лапшой, кашей из угря с зеленой фасолью, тушеным угрем с бананом и фасолью... Тенденция такова, что компания закупает полуфабрикаты во Вьетнаме и отправляет их в США, если они действительно вкусные и соответствуют стандартам.

«Сейчас мы продаём на рынке США такие продукты, как жареные побеги чайота, жареные кабачки, крабовый суп... Наша цель — каждый месяц поставлять на этот рынок новый продукт из Вьетнама. Прежде чем начать работать с малым бизнесом, мы работали с крупными компаниями. Они стандартизировали процесс, поэтому нам остаётся только продавать им, например: кофе K Coffee или имбирные изделия с мёдом, соевый соус Nam Duong... Мы подписали эксклюзивный контракт на дистрибуцию на рынке США. У нас есть дистрибьюторский канал, охватывающий почти 300 вьетнамских и азиатских супермаркетов, а также онлайн-каналы продаж азиатских товаров в США и такие популярные каналы, как Amazon, Walmart...», — сообщила г-жа Джоли.

Рис или рисовая мука доступны во многих странах, но бань нам, бань бот лок, каша из змееголовой рыбы, суп из угря… доступны только во Вьетнаме. Именно в этом мы можем конкурировать с миром, основываясь на отличиях и местном культурном наследии.

Г-жа Джоли Нгуен, президент и основатель компании LNS (США)

В то время, когда г-жа Джоли делилась с нами информацией, она находилась в Будапеште (Венгрия) на форуме вьетнамского бизнеса за рубежом в Европе, где она привезла с собой целый арсенал фирменных товаров, которые хорошо продаются в США, и планировала расширить свой бизнес на европейский рынок. «У нашей компании есть офисы в Италии, Японии, Австралии и Новой Зеландии, и мы хотим донести вьетнамскую кухню и культуру до всего мира, а не только до рынка США», — сказала она.

Г-жа Джоли Нгуен импортирует продукцию вьетнамских брендов и распространяет ее на рынке США.

«Мы обсуждаем здесь экспорт вьетнамской еды, кухни и культуры по всему миру, а не только традиционной сельскохозяйственной продукции. Помимо продвижения вьетнамской кулинарной культуры, это также создаёт добавленную стоимость продукта. Например, упаковка каши из змееголовой рыбы от Ca Men стоит почти 100 000 долларов США, что значительно дороже, чем стоимость сырых продуктов, и это продукты под вьетнамскими брендами. Рис или рисовая мука доступны во многих странах, но бань нам, бань бот лок, каша из змееголовой рыбы, суп из угря... доступны только во Вьетнаме. Именно благодаря этому мы можем конкурировать с миром, основываясь на отличиях и местном культурном следе», — подчеркнула г-жа Джоли.

Мы подписываем как твердые, так и мягкие контракты для фермеров.

Чтобы удовлетворить возросшие производственные мощности завода, мы заключили с фермерами как твердые, так и мягкие контракты. Твердый контракт охватывает площадь 60 гектаров с закупочной ценой 30 000 донгов/кг. В рамках мягких контрактов, когда рыночная цена высока, фермеры могут продавать продукцию сторонним торговцам. При снижении рыночной цены Chilica будет закупать продукцию по договорной цене при условии соответствия продукции стандартам безопасности пищевых продуктов и соблюдения безопасных производственных процессов в соответствии с инструкциями.

Г-н Нгуен Тхань Хиен, основатель бренда соуса чили Chilica

Весь мир выдает паспорта вьетнамской кухне.

Моя цель — не только продавать продукцию, но и продвигать вьетнамскую кулинарную культуру. У нас появилась прекрасная возможность, ведь недавно многие авторитетные мировые газеты высоко оценили наши блюда. Например, The New York Times представила рыбные котлеты, вермишель с древесным углем, вермишель с тофу и креветочную пасту... Мир словно выдал Вьетнаму кулинарный паспорт. Нужно воспользоваться этой возможностью. В частности, необходимо сохранить традиционные профессии, которые будут передаваться молодёжью.

Г-н Ле Ань, основатель и управляющий Le Gia Food & Trading Service Company Limited

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/mang-hon-cot-am-thuc-viet-ra-the-gioi-185231010212035541.htm