Креветочная паста распространилась по пяти континентам.
Многие иностранные туристы, посещающие Вьетнам, наслаждаются большинством местных блюд, за исключением... креветочной пасты. Даже для многих вьетнамцев это блюдо довольно сложное в употреблении. Никто и представить себе не мог, что креветочная паста теперь будет доступна во многих странах мира , даже на таких требовательных кулинарных рынках, как Япония.
Г-н Ле Ань и особенности его родного города.
Г-н Ле Ань, основатель и генеральный директор компании Le Gia Food & Trading Service Co., Ltd. ( Тханьхоа ), рассказал, что в 2015 году он уволился с работы инженера-строителя, чтобы начать бизнес в своем родном городе, сосредоточившись на традиционном ремесле изготовления креветочной пасты. Он хотел бросить себе вызов, создав действительно вкусный и безопасный продукт. Лучший способ доказать это — экспортировать продукт в Японию.
Поэтому он посвятил себя достижению этой цели. Около двух лет назад первая партия, 20-футовый контейнер, была принята к отправке в Японию. Более двух лет креветочная паста Le Gia стабильно экспортируется на этот печально известный своей требовательностью рынок. «В настоящее время мы готовим заказ на 40-футовый контейнер для японского клиента, сети ресторанов. Они покупают этот продукт, чтобы добавлять его в свои соусы и использовать в качестве приправы в своих блюдах», — поделился Ле Ань, признав, что первоначальной целью компании было обслуживание вьетнамской общины в Японии.
Продажа креветочной пасты и рыбного соуса японцам для использования в их блюдах была немыслимой. Поэтому, когда им это удалось, компания искренне гордилась тем, что представила миру это квинтэссенциальное вьетнамское блюдо. Помимо Японии, продукция Le Gia — креветочная паста и рыбный соус — успешно экспортируется в США, Чехию, Австралию, Южную Корею, Тайвань, Южную Африку и Панаму. «Хотя рынков пока не так много, в континентальном отношении креветочная паста Le Gia из Вьетнама представлена на всех пяти континентах», — пошутил Ле Ань.
Для удовлетворения потребностей своего бизнеса, расширяющегося «на пять континентов», компания Le Anh приняла решение увеличить свои производственные мощности в десять раз. Ожидается, что к концу октября завод компании расширится до общей площади в 13 000 квадратных метров, а его производственная мощность достигнет 1 миллиона литров рыбного соуса и 500-700 тонн креветочной и крилевой пасты в год.
«Рыбный соус или креветочная паста, хотя и считаются «душой» вьетнамской кухни , являются лишь приправой, а не полноценным блюдом. Именно поэтому компания Le Gia инвестирует в производство большего количества продуктов, таких как: сушеная креветочная паста, сушеная паста из тигровых креветок, тушеная свинина с креветочной пастой и различные готовые соусы… Эти продукты очень хорошо продаются в сетях супермаркетов. Когда у нас появится новый завод, мы сосредоточимся на развитии этих продуктовых линеек, основываясь на принципе производства продуктов без консервантов, глутамата натрия и искусственных ароматизаторов», — сказал Ле Ань.
Вдохновение пришло от «миллиардера, создавшего соус чили».
В начале февраля 2023 года вьетнамское интернет-сообщество бурно обсуждало новость о том, что вьетнамско-американский бизнесмен стал миллиардером, разбогатев на производстве соуса чили.
Дэвид Тран, американец вьетнамского происхождения и владелец бренда острого соуса Sriracha, стал миллиардером. Sriracha стал третьим по популярности острым соусом на миллиардном рынке США после Tabasco и Frank's Redhot.
В этой части земного шара молодой человек поделился в социальных сетях: «В последние несколько дней многие знакомые делятся статьей о том, как уроженец Вьетнама, «Король острого соуса», официально стал долларовым миллиардером, с ободряющим посланием: «Продолжай в том же духе!» Chilica существует всего чуть более двух лет (основана в июне 2020 года), но через 42 года она обязательно станет миллиардером».
Этот молодой человек — Нгуен Тхань Хиен, основатель бренда соуса чили Chilica. Хиен пришел из сферы производства и дистрибуции продукции для аквакультуры. Когда его первоначальный бизнес стабилизировался, он задумался, сможет ли он оставаться в таком стабильном положении всю оставшуюся жизнь. Он почувствовал, что ему нужно сделать что-то более значимое для себя и для общества. Будучи уроженцем Центрального Вьетнама, любящим острую еду, он понял, что соус чили незаменим для многих семей как во Вьетнаме, так и во всем мире. Поэтому Хиен потратил пять лет на исследование и изучение процесса производства соуса чили.
Официально Chilica была запущена в середине 2020 года. В то время это было во время пандемии COVID-19, и продукт был настолько новым, что не привлекал много покупателей. После пандемии он и его коллеги решили «завоевать» различные торговые ярмарки и выставки как внутри страны, так и за рубежом, чтобы продвигать продукт. Кроме того, г-н Хиен разослал электронные письма более чем в 100 вьетнамских торговых представительств в разных странах и получил множество отзывов. Вьетнамское торговое представительство в Камбодже провело прямую трансляцию презентации ферментированного соуса чили Chilica. Торговые представительства в Японии, Сингапуре и Нидерландах демонстрировали Chilica на вьетнамских стендах на торговых ярмарках и неделях вьетнамской продукции…
Г-н Нгуен Тхань Хиен постоянно занимается продвижением торговли с целью открытия глобального рынка.
Их усилия увенчались успехом, и на торговой ярмарке в Дубае компания Chilica заключила четыре контракта. «Один контракт предназначен для канадского рынка, второй находится в стадии подготовки; клиенты – из мусульманской общины этого региона. Есть также контракты для рынков Дубая, Саудовской Аравии и Ирана. Среди них иранский рынок особенно интересен, потому что там очень сложно достать товары. Мы покупаем напрямую у них, но товары должны пройти окольный путь из Вьетнама в Дубай, а оттуда в Иран», – объяснил г-н Хиен, добавив, что во время участия в торговой ярмарке в Таиланде он также нашел клиентов на рынке США. Они протестировали продукцию на ярмарке, а затем последовали за ним во Вьетнам, чтобы в течение двух дней посетить завод и понаблюдать за производственным процессом. После этого они заказали контейнер с товаром, чтобы отвезти его обратно в США для пробной продажи.
«Сейчас это наш лучший рынок, на который приходится около 50% нашего экспортного объема, и мы уже отгрузили 12 контейнеров. Этот рынок по-прежнему обладает большим потенциалом. Нашими основными клиентами являются вьетнамцы и корейцы, проживающие в США. В дальнейшем мы надеемся расширить географию поставок на более широкое местное сообщество», — сказал г-н Хиен.
Пирожные в стиле Хюэ, рыбная каша, каша из угря… экспортируются в огромных количествах.
«Во Вьетнаме съесть тарелку бань бео или бань хюэ — это совершенно нормально, но если вы съедите ту же самую тарелку бань бео в Америке, это будет совсем другая история. Это не просто блюдо, это вкус родного дома. В Америке, если вы хотите попробовать вьетнамскую еду, вам нужно либо пойти в ресторан, где цены очень высоки, либо купить ингредиенты, чтобы приготовить ее самостоятельно, что также дорого и отнимает много времени. Многие вьетнамцы и азиаты не могут регулярно есть западную еду. Поэтому, если есть удобный, свежий и недорогой продукт, который мы называем «готовым к употреблению», он определенно будет хорошо продаваться», — поделилась Джоли Нгуен (вьетнамское имя: Нгуен Тхи Ким Хуен), президент и основатель компании LNS Company (США) — компании, специализирующейся на консалтинге и дистрибуции вьетнамских и азиатских товаров в США.
Молодые люди "приносят вьетнамскую кухню в мир".
До работы в пищевой промышленности Джоли Нгуен владела логистической компанией с более чем 20-летним опытом международных грузоперевозок. Поэтому она хорошо понимала потребности американского рынка, а также экспортные потребности вьетнамских предприятий в США. Делясь своим опытом в качестве связующего звена между многими вьетнамскими товарами и американским рынком, Джоли сказала: «Вдохновляющая история Ca Men с их кашей из змееголовой рыбы — яркий тому пример. Это микропредприятие. Мы поехали во Вьетнам, чтобы помочь им, и всего за 4 месяца они модернизировали свою продукцию, приведя её в соответствие со стандартами экспорта в США через официальные каналы. Этот продукт долгое время был «горячим трендом» на азиатско-американских каналах продаж на американском рынке. Мы выступаем в качестве моста между вьетнамскими производителями и покупателями в США».
Покупатели по всему миру в восторге от продукции Le Gia.
По словам Джоли, если Ка Мен известен своей фирменной кашей из змееголовой рыбы из провинции Куангчи, то у Napfood есть фирменные блюда из Нгеана, такие как суп из угря с рисовой лапшой, каша из угря с бобами мунг, тушеный угорь с бананом и фасолью… Тенденция такова, что компания закупает готовую продукцию во Вьетнаме и экспортирует ее в США, если она действительно вкусная и соответствует стандартам.
«Даже сейчас мы продаем на рынке США такие продукты, как жареные побеги чайот, жареные кабачки и крабовый суп. Наша цель — каждый месяц представлять на этом рынке новый продукт из Вьетнама. Прежде чем начать работать с небольшими предприятиями, мы сотрудничали с более крупными. У них уже были отлаженные процессы, поэтому мы просто продавали их продукцию, например, кофе K Coffee, имбирь, обжаренный в меду, и соевый соус Nam Duong. Мы заключили эксклюзивный дистрибьюторский контракт на рынке США. У нас есть канал дистрибуции через почти 300 вьетнамских и азиатских супермаркетов, а также онлайн-каналы продаж для азиатов в США и популярные каналы, такие как Amazon и Walmart», — сообщила г-жа Джоли.
Джоли Нгуен, президент и основатель компании LNS (США)
Когда Джоли делилась с нами этой информацией, она находилась в Будапеште, Венгрия, на форуме для вьетнамских бизнесменов-экспатов в Европе. Она привезла с собой ассортимент вьетнамских деликатесов, которые хорошо продаются в США, и намеревалась выйти на европейский рынок. «У нашей компании уже есть офисы в Италии, Японии, Австралии и Новой Зеландии, и мы хотим познакомить весь мир с вьетнамской кухней и культурой, а не только рынок США», — сказала она.
Джоли Нгуен импортирует продукцию вьетнамских брендов и распространяет ее на рынке США.
«Здесь мы обсуждаем экспорт вьетнамской еды, кухни и культуры в мир, а не только традиционных сельскохозяйственных продуктов. Помимо продвижения вьетнамской кулинарной культуры, это также создает дополнительную ценность для продукции. Например, контейнер каши из змееголовой рыбы от Ка Мэнь стоит почти 100 000 долларов, что намного больше, чем стоимость сырья, и это продукция под вьетнамским брендом. Во многих странах есть рис или рисовая мука, но бань нам, бань бот лок, каша из змееголовой рыбы, суп из угря… уникальны для Вьетнама. Именно это позволяет нам конкурировать с миром, основываясь на нашей уникальности и местной культурной самобытности», — подчеркнула Джоли.
Мы заключаем как фиксированные, так и гибкие контракты, чтобы гарантировать закупку продукции у фермеров.
Для обеспечения работы увеличенных производственных мощностей мы заключили с фермерами договоры купли-продажи как в фиксированной, так и в гибкой форме. Фиксированный договор охватывает площадь в 60 гектаров с гарантированной ценой 30 000 донгов/кг. В рамках гибкого договора фермеры могут продавать продукцию сторонним торговцам, когда рыночные цены высоки. Когда рыночные цены ниже, Chilica будет закупать продукцию по договорной цене при условии, что она соответствует стандартам безопасности пищевых продуктов и безопасным производственным процессам в соответствии с установленными нормами.
Г-н Нгуен Тхань Хиен, основатель бренда соуса чили Chilica.
Мир выдает вьетнамской кухне «паспорт».
Моя цель — не просто продавать продукцию, а продвигать вьетнамскую кулинарную культуру. У нас есть прекрасная возможность, поскольку многие престижные газеты по всему миру недавно высоко оценили нашу еду. Например, The New York Times опубликовала статьи о таких блюдах, как рыбные котлеты, вермишель, приготовленная на углях, и вермишель с тофу и креветочной пастой… Это как будто мир дарит Вьетнаму кулинарный паспорт. Нам нужно воспользоваться этой возможностью. В частности, необходимо сохранять традиционные ремесла силами молодежи.
Г-н Ле Ань, основатель и генеральный директор компании Le Gia Food & Trading Services Co., Ltd.
Ссылка на источник
Комментарий (0)