— Используя простые, деревенские ингредиенты, такие как клейкий рис, семена кунжута и арахис, представители этнических групп тай и нунг создают свои блюда. В коммунах Хой Хоан и Гиа Мьен района Ван Ланг создан уникальный, мягкий и тягучий пирог Пук Санг, пропитанный аутентичными ароматами родины. Это один из незаменимых пирогов , которые местные жители приносят в дар алтарям предков во время фестивалей и праздников, или используют для угощения гостей издалека.
По словам местных жителей коммун Гиа Мьен и Хой Хоан, Пук Санг — это традиционный пирог этнических групп Тай и Нунг, проживающих в этом районе. Никто не помнит, когда пирог получил свое название, известно лишь, что его предки называли так на протяжении долгого времени.
Чтобы узнать, как готовят этот уникальный пирог, мы посетили семью г-жи Ли Тхи Хиен в деревне Бан Манг, коммуна Хой Хоан. Г-жа Хиен рассказала: «Пук Санг — это традиционный пирог этнических групп Тай и Нунг. Почти в каждой семье в коммуне Хой Хоан его готовят на праздники и фестивали... Поэтому с детства мама учила меня готовить традиционный пирог Пук Санг. Ингредиенты для Пук Санг очень простые и деревенские, но для создания вкусного готового продукта требуется много сложных этапов и мастерство пекаря».
Ингредиенты для приготовления пирога Пук Санг включают: клейкую рисовую муку, арахис, семена кунжута, сахар-песок и т.д. Чтобы пирог получился мягким, хрустящим и ароматным, выбор ингредиентов имеет решающее значение. Для муки используется клейкий рис с крупными круглыми зернами. Клейкий рис замачивают на 4-5 часов, затем измельчают в жидкую пасту и помещают в муслиновый мешок, который затем подвешивают для просушки. Далее пекарь замешивает тесто и делит его на небольшие порции. Для придания пирогу привлекательного цвета, помимо традиционной белой муки, пекари также используют красители из плодов гак, цветков мотылькового горошка и т.д.
Самый важный этап в приготовлении Poóc Sang — это обжаривание теста. Если пекарь неумел, тесто прилипнет или прожарится неравномерно. Для этого пекарь наливает немного растительного масла в сковороду, нагревает его до очень высокой температуры, затем выкладывает тесто и с помощью лопатки равномерно и тонким слоем распределяет его. Во время жарки пекарь должен правильно регулировать температуру, избегая сильного нагрева, чтобы предотвратить пригорание, и постоянно переворачивать тесто, пока оно не поднимется, что будет означать готовность.
После обжаривания теста пекарь добавляет начинку. Начинка для Пук Санг состоит из арахиса или кунжута, смешанных с сахаром. Семена кунжута, арахис и сахар необходимо измельчить до очень мелкого состояния, затем добавить в тесто, свернуть в рулет и нарезать на небольшие кусочки.
Готовые пирожки Пук Санг, свернутые в слои, имеют хрустящую текстуру, аромат кунжута и насыщенный ореховый вкус арахиса. Эта традиция сохраняется жителями коммуны Хой Хоан до наших дней. Это не только пирожное, которое готовят на праздники и фестивали, но и многие семьи готовят его в свободное время, чтобы съесть самим или угостить гостей издалека.
Г-жа Нонг Тхи Хуонг из района Винь Трай города Лангшон сказала: «Я очень впечатлена пирожным Пук Санг из района Ван Ланг. Когда у меня была возможность посетить коммуну, я смогла попробовать это пирожное. Когда я его съела, я обнаружила, что оно очень мягкое и тягучее, но при этом хрустящее, а сочетание арахисовой и кунжутной начинки делает его очень необычным и вкусным».
Глава отдела культуры и информации района Ван Ланг, г-жа Хуа Куинь Нга, заявила: «Пирог Пук Санг — это уникальный вид пирога с долгой историей, который можно найти только в коммунах Хой Хоан и Гиа Миен. Это знакомое и незаменимое лакомство для людей во время праздников и фестивалей, особенно на «Рынке любви» (27-29 марта по лунному календарю), а также для приема почетных гостей… став отличительной чертой местной кулинарной культуры. Чтобы внести свой вклад в сохранение традиционной кулинарной культуры страны, отдел продолжит координировать свои действия с соответствующими подразделениями для продвижения и рекламы пирога Пук Санг через социальные сети и электронный информационный портал района; а также проводить исследования по включению пирога Пук Санг в культурно-туристические программы и мероприятия в районе…»
Не прибегая к изысканным или дорогим ингредиентам, а используя самые простые и знакомые продукты, благодаря умелым рукам местных жителей, они создали уникальный торт, пропитанный ароматами сельской местности. И, возможно, именно этот насыщенный, душевный вкус оставляет незабываемое впечатление на тех, кому посчастливилось попробовать этот торт.
Источник: https://baolangson.vn/moc-mac-banh-pooc-sang-van-lang-5027811.html
Комментарий (0)