Традиционные блюда — уникальная особенность кухни чайных плантаций.

Тай Нгуен планирует разработать кулинарные туры, чтобы обогатить местный туристический контент. Некоторые блюда, приготовленные представителями различных этнических групп, создали уникальные особенности кухни этого региона, где выращивают чай.

Традиционные блюда в ресторане Ba Be, провинция Тай Нгуен . Фото: Хоанг Ву.

Насладитесь горными улитками в Тай Хай, «лучшей в мире туристической деревне».

Экологический заповедник этнической деревни Тай Хай получил в 2022 году награду «Лучшая туристическая деревня мира» от Всемирной туристической организации (ВТО). Здесь проживает этническая община Тай, обладающая множеством уникальных культурных особенностей, включая кухню , которая является главной достопримечательностью для туристов. Одним из фирменных блюд туристической деревни Тай Хай являются горные улитки.

Горные улитки обычно появляются после дождя, цепляясь за скалистые берега, дупла деревьев и входы в пещеры. Улитки, обитающие в чистых, хорошо проветриваемых местах с множеством лекарственных растений, имеют ароматное мясо и толстый кишечник. Местные жители замачивают их в воде с перцем чили или листьями лайма, чтобы удалить слизь. Тарелка вареных горных улиток, еще горячих и ароматных, с запахом листьев лайма и лемонграсса, обладает насыщенным, хрустящим вкусом. В сочетании с рыбным соусом из имбиря, чеснока и чили это блюдо оставляет незабываемое впечатление на посетителей.

Клейкий рис с черными бобами

Если вам посчастливится посетить Тхай Нгуен осенью, не упустите возможность попробовать клейкий рис с черными оливками – простое, но изысканное блюдо. Тщательно отобранные, крупные черные оливки готовятся на пару, затем из них извлекают мякоть с ореховым вкусом и смешивают с ароматным клейким рисом, после чего снова готовят на пару. В готовом виде полупрозрачные рисовые зерна смешиваются с темно-фиолетовым цветом оливок, создавая визуально привлекательное и восхитительное блюдо.

Клейкий рис с плодами канариума обладает сладким, насыщенным и сливочным вкусом, который достигается благодаря сочетанию плодов канариума и ароматного запаха клейкого риса, что делает его незабываемым для каждого, кто его хотя бы раз пробовал. Клейкий рис с плодами канариума – это не просто простое деревенское блюдо, он воплощает дух сельской местности и стал особым деликатесом в кулинарной культуре Тхай Нгуена.

Хрустящая жареная рыба из ручья в Ба Бе

Во время посещения национального парка Ба Бе гостям часто подают местное блюдо из речной рыбы. Эта мелкая рыба, выловленная прямо из ручьев, имеет плотное, естественно сладкое и ароматное мясо, и местные жители часто готовят ее различными способами: жарят на углях, обжаривают во фритюре до хрустящей корочки или тушат с кислыми побегами бамбука.

В частности, жареная речная рыба, золотисто-коричневая и ароматная, подаваемая с листьями бетеля, обмакнутыми в острый рыбный соус, или с рисом, приготовленным в бамбуке, подарит незабываемые впечатления во время посещения Ба Бе. Наслаждение речной рыбой – это не только возможность отведать чистые вкусы гор и лесов Тхай Нгуен, но и шанс лучше понять простую и душевную кулинарную культуру этого региона.

Источник: https://hanoimoi.vn/mon-an-dan-da-net-rieng-cua-am-thuc-xu-tra-717636.html