Деревенские блюда – особенности кухни чайной страны

Тхай Нгуен планирует создать кулинарный тур, чтобы обогатить местный туристический опыт. Некоторые блюда, приготовленные этническими общинами, стали уникальным элементом кухни чайного края.

Трапеза с блюдами деревенской кухни в Ба Бе, Тхай Нгуен . Фото: Хоанг Ву

Насладитесь горными улитками в «лучшей туристической деревне мира » Тай Хай.

Этно-экологическая заповедная зона с домами на сваях Тай Хай была удостоена награды «Лучшая туристическая деревня мира» Всемирной туристской организации (ЮНВТО) в 2022 году. Здесь проживает народность тай, обладающая множеством уникальных культурных особенностей, среди которых особое место занимает кухня , привлекающая туристов. Одним из фирменных блюд туристической деревни Тай Хай являются горные улитки.

Горные улитки часто появляются после дождя, прикрепляясь к скалистым берегам, дуплам деревьев и входам в пещеры. Улитки, обитающие в чистых, проветриваемых местах, где много лекарственных растений, обладают ароматным мясом и толстым кишечником. Местные жители вымачивают их в воде с перцем чили или листьями лимона, чтобы избавиться от слизи. Миска отварных горных улиток ещё горячая, с ароматом лимонных листьев и лемонграсса. Мясо улиток жирное и хрустящее, обмакиваемое в имбирно-чесночно-рыбный соус с чили, производит незабываемое впечатление на посетителей.

Клейкий рис с плодами канариума

Если у вас будет возможность посетить Тхай Нгуен осенью, не упустите возможность насладиться клейким рисом с плодами канариума – простым, но изысканным блюдом. Сочные чёрные плоды канариума тщательно отбираются, готовятся на пару, затем мягкая, жирная мякоть отделяется, смешивается с ароматным клейким рисом и снова готовится на пару. При приготовлении прозрачные зёрна клейкого риса смешиваются с фиолетовым цветом плодов канариума, создавая блюдо из клейкого риса, которое одновременно красиво и аппетитно.

Клейкий рис с канариумом сочетает в себе сладкий, жирный вкус канариума и ароматный аромат клейкого риса, который невозможно забыть тому, кто хоть раз его попробовал. Клейкий рис с канариумом — это не только деревенское блюдо, но и воплощение духа сельской местности, ставшее традиционным подарком в кулинарной культуре тайских нгуенов.

Хрустящая жареная речная рыба в Ба Бе

В национальном парке Ба-Бе на обеденном столе гостей часто угощают деревенским блюдом – речным рыбом. Эта мелкая рыба вылавливается прямо из ручья, её мясо плотное, естественно сладкое и ароматное, и местные жители часто готовят её разными способами: жарят на углях, жарят или тушат с маринованными побегами бамбука.

В частности, жареная до золотистой корочки, ароматная речная рыба, подаваемая с листьями лолот и соусом чили или с бамбуковым рисом, оставит незабываемые впечатления у посетителей Ба Бе. Наслаждаясь речными рыбами, вы не только ощутите чистый вкус гор и лесов Тай Нгуен, но и сможете лучше узнать местную деревенскую и искреннюю кулинарную культуру.

Источник: https://hanoimoi.vn/mon-an-dan-da-net-rieng-cua-am-thuc-xu-tra-717636.html