Недавний рейтинг «Лучшие города мира для гурманов в 2026 году», опубликованный журналом Time Out, наглядно отражает эту тенденцию.
Когда карту мировых путешествий перерисовывают на кухне.
Составленный на основе более чем 24 000 местных опросов в сочетании с оценками международных кулинарных экспертов, список лучших городов мира по части гастрономии демонстрирует, как городские районы превращают гастрономическую культуру в неотъемлемую часть своей туристической привлекательности.
Лидером рейтинга является Лима (Перу), за ней следуют Бангкок (Таиланд), Мехико (Мексика), Лондон (Англия) и Барселона (Испания). Хошимин во Вьетнаме занимает 6-е место, опережая многие известные туристические центры, такие как Мельбурн, Пекин, Афины и Лиссабон.
Наиболее примечательным аспектом рейтинга этого года является изменение расстановки сил на мировой кулинарной карте.
В то время как раньше доминировали традиционные европейские кулинарные центры, сейчас наблюдается уверенный рост в Азии и Латинской Америке. Лима возглавляет рейтинг, Бангкок занимает второе место, Мехико — третье, а Пекин, Осака, Гонконг и Хошимин входят в число лидеров.
Этот сдвиг отражает реальность того, что современные путешественники больше не ищут стандартизированных впечатлений. Они хотят прикоснуться к местной идентичности через то, что наиболее аутентично, интимно и эмоционально значимо. И ничто не делает это лучше, чем еда.
Тарелка фо в Сайгоне, тарелка севиче в Лиме, миска лапши в Бангкоке или тако на улицах Мехико — все это хранит в себе историю, климат, географию, обычаи и воспоминания местных жителей. Таким образом, кухня становится общим языком, связывающим путешественников с местами их назначения.
Кухня — самый мощный мотиватор для развития туризма.
Рейтинг этого года выявляет четкую тенденцию: кухня перестала быть просто дополнительной услугой для туристов. Она становится главной причиной, по которой туристы выбирают то или иное место отдыха.
В Бангкоке мощное возрождение уличной еды, а также волна молодых поваров, переосмысливающих традиционные блюда, помогли городу сохранить свои позиции одной из мировых кулинарных столиц.
В Барселоне повара возвращаются к рецептам своих матерей и бабушек, модернизируя традиционные каталонские блюда.
В Афинах молодые повара сочетают принцип «от фермы к столу» с современными техниками, создавая новый облик греческой кухни.
В таких городах, как Кейптаун или Копенгаген, принципы устойчивого развития становятся неотъемлемой частью кулинарного опыта.
Эти примеры показывают, что современные туристы едят не просто для того, чтобы утолить голод или насладиться вкусом. Они хотят понять историю, стоящую за едой, происхождение ингредиентов, местную культуру и философию жизни.
Таким образом, кулинария создает ценность, которая выходит далеко за рамки ресторанов или закусочных.
Наиболее эффективный инструмент для удержания туристов.
Многолетние международные исследования в области туризма неизменно показывают, что кулинарные впечатления являются одним из самых запоминающихся аспектов поездки для туристов.
Прекрасный вид можно осмотреть за несколько минут. Архитектурное чудо можно изучить за один день. Но незабываемый ужин с исключительными вкусами может стать заветным воспоминанием для путешественников на долгие годы.
Поэтому многие города рассматривают кухню как инструмент для продления срока пребывания туристов и увеличения их расходов.
Туристы, посещающие Бангкок, часто проводят дополнительные дни, исследуя его ночные рынки. Те, кто приезжает в Осаку, готовы составить целый маршрут, посвященный гастрономическим районам города. В Лиме туристам приходится бронировать столики за несколько месяцев вперед, чтобы посетить всемирно известные рестораны.
Доходы от туризма являются очень ценным источником дохода, поскольку они оказывают волновое воздействие на сельское хозяйство, рыболовство, торговлю, логистику, сферу услуг и креативные индустрии.
Успешное блюдо не только обеспечивает средства к существованию шеф-повару, но и создает источник дохода для всей цепочки создания стоимости, стоящей за его производством.
Присутствие Хошимина в десятке лучших кулинарных городов мира — позитивный знак для вьетнамского туризма, но он также вызывает множество вопросов.
Вьетнам может похвастаться удивительно богатым кулинарным наследием с ярко выраженными региональными особенностями. От ханойского фо, говяжьего супа с лапшой в Хюэ, лапши Куанг, хойанского као лау до южновьетнамских блинчиков — каждое блюдо может стать культурным символом страны.
На следующем этапе необходимо не просто продвигать блюда, но и создать полноценную экосистему кулинарного туризма: от уличных кафе, ночных рынков, гастрономических фестивалей и кулинарных туров до рассказа о культурной истории каждого блюда.
В условиях современной конкуренции на рынке туристических направлений наиболее успешными оказываются не города с наибольшим количеством ресторанов, а те, которые превращают каждый прием пищи в незабываемое культурное событие.
Рейтинг Time Out за 2026 год наглядно демонстрирует, что в эпоху экспериментального туризма кулинария играет значительную роль в стратегиях брендинга туристических направлений, формировании культурной «мягкой силы» и повышении конкурентоспособности каждой страны на мировой туристической карте.
Источник: https://baovanhoa.vn/du-lich/mon-an-tro-thanh-tam-ho-chieu-cua-diem-den-236869.html
