Вкусные блюда, оставляющие неизгладимое впечатление.

Посещая Ким Бой – туристическое место с прекрасными природными пейзажами и богатым культурным наследием – не забудьте попробовать клейкий рис Муонг Донг, приготовленный в бамбуковых трубочках, чтобы в полной мере оценить кулинарную самобытность народа Муонг. Эти ароматные и жевательные трубочки из клейкого риса не только восхитительны на вкус, но и воплощают в себе простое, теплое гостеприимство горных жителей.

Клейкий рис Muong Dong, приготовленный в бамбуковых трубках, производится и упаковывается в соответствии с технологией, обеспечивающей безопасность и гигиену пищевых продуктов.

Традиция приготовления риса в бамбуковых трубках передавалась из поколения в поколение, возникнув из необходимости в удобном способе приготовления пищи во время работы в полях или лесах горных районов. Со временем рис, приготовленный в бамбуковых трубках, стал блюдом, тесно связанным с духовной жизнью людей, его подают на праздниках, свадьбах и во время Тет (Лунного Нового года), а также дарят почетным гостям издалека.

По словам жителей района Мо Да, коммуны Ким Бой, которые готовят клейкий рис в бамбуковых трубках, основным ингредиентом является клейкий рис. Рис тщательно промывают и замачивают перед тем, как поместить в бамбуковые трубки (разновидность бамбука), затем добавляют воду, трубки запечатывают банановыми листьями или листьями донг, и, наконец, обжаривают на огне.

В настоящее время домохозяйства совершенствуют методы выращивания риса, используя печи для получения больших объемов продукции.

Традиционный способ приготовления риса в бамбуковых трубках до сих пор сохраняется в семьях региона Муонг Донг. Однако метод приготовления был усовершенствован. Для приготовления большого количества риса люди помещают сразу много бамбуковых трубок в печь, работающую на древесных углях. Трубки запечатываются кукурузными початками, что обеспечивает равномерное приготовление риса, его аромат и вкус, а также сохранение питательных веществ и традиционного аромата.

Г-н Буй Дык Тьеп из района Мо Да рассказал: «Секрет приготовления настоящего клейкого риса в бамбуковых трубках заключается в выборе ингредиентов. Бамбуковые трубки должны быть свежими и молодыми, содержащими чистую бамбуковую воду; используется клейкий рис сорта «золотой цветок» с крупными круглыми зернами и естественным ароматом. В частности, регион Муонг Донг обладает ценным источником природной горячей минеральной воды, которую местные жители используют в процессе приготовления, что придает этому местному деликатесу уникальную особенность».

В семьях для приготовления риса, приготовленного в бамбуке, используют клейкий рис сорта «золотой цветок».

Помимо своей естественной жевательной текстуры и ароматного вкуса, жители Муонг Донга также творчески используют листья и корни, выращенные в их приусадебных садах, такие как листья пандана, фиолетовые листья, свекла и куркума, чтобы придать клейкому рису, приготовленному в бамбуковых трубках, привлекательные цвета, сохраняя при этом его традиционный вкус. Клейкий рис, приготовленный в бамбуковых трубках, часто едят с грубой кунжутной солью или подают с блюдами, приготовленными на гриле, такими как шашлыки из мяса, рыба и курица-гриль, отражая богатый вкус гор и лесов.

В настоящее время около 100 домохозяйств в коммуне занимаются производством риса, приготовленного на костре, в основном в туристической зоне горячих источников Ким Бой. Тесно связанный с развитием туристической зоны, этот вид риса, приготовленный на костре и часто предлагаемый гостям местными жителями, стал вкусным и уникальным блюдом, которое можно найти во многих ресторанах, отелях и закусочных. Многие туристы, попробовав рис, приготовленный на костре, хотят наслаждаться им снова и снова, даже заказывая его в качестве сувенира.

Туристическая зона с горячими источниками Ким Бой организует познавательные мероприятия, направленные на ознакомление и популяризацию традиционного ремесла приготовления риса в бамбуковых жерновах.

Кроме того, местные жители активно участвуют в демонстрации и представлении традиционных блюд из риса, приготовленного в бамбуке, на рынках и ярмарках товаров народного потребления внутри и за пределами провинции. Некоторые производственные предприятия были выбраны в качестве мест для знакомства с кулинарной культурой и изучения традиционного ремесла приготовления риса в бамбуке, удовлетворяя потребности туристов, посещающих этот регион. В регионе Муонг Донг создан кооператив по производству риса в бамбуке с минеральными источниками Ким Бой, специализирующийся на поставках этого блюда во все регионы, создании бренда и расширении рынка.

Буй Минь

Источник: https://baophutho.vn/mon-ngon-gay-thuong-nho-246295.htm