сезон ловли сома

В выходные, когда ее дочь возвращалась с работы и говорила, что ей очень хочется сома, миссис Там просила мистера Тама не забыть взять с собой рыболовную сеть, когда он пойдет ловить сома на рисовые поля, чтобы утром можно было приготовить с ним рис.

• Сезон картофеля и рыбы
• Волнение по поводу сезона ловли змееголовов во время Тет (Лунного Нового года).
• Сезон лапши с анчоусами снова в разгаре!

Г-н Там сказал: «Мы ловим рыбу только тогда, когда забрасываем сети ночью, с 1 до 2 часов ночи, а затем проверяем их на рассвете. В дождливые дни рыба уплывает, и нас ловят в больших количествах. Если мы забросили сети в место, где раньше их не ставили, в следующий раз нам придется забросить их в другом, более отдаленном месте».

Забрасывание сетей с ночи до утра позволяет поймать несколько килограммов сома.

Помню, лет десять назад, в моём родном городе, в сезон в прудах, каналах, канавах и реках перед нашими домами водились стаи сомов, поэтому они стоили копейки. Дети брали удочки и вытаскивали рыбу, пока у них не начинали болеть руки, иногда их кололи шипы, которые ужасно болели. Но мы просто наносили немного зелёного масла и продолжали ловить рыбу. Взрослые ставили несколько ловушек или забрасывали сети, и их вёдра были полны сомов, всё ещё извивающихся и визжащих. Или, когда мы готовили пруды к новому сезону разведения креветок, сомов было так много, что мы не могли съесть их всех… мы сушили их или делали из них рыбный соус.

В последние годы рыба змееголов стала деликатесом, поскольку ее популяция значительно сократилась, и она также популярна среди жителей других регионов, поэтому цена на рынке достигла сотен тысяч донгов за килограмм.

Дом супругов Там в Хунг Ми, Кай Нуок, расположен в районе, известном своими естественными креветочным хозяйствами и рыбными прудами. В сезон солоноватой воды здесь еще довольно много змееголовов. Сезон дождей, с апреля по май по лунному календарю, — это время, когда змееголовы наиболее многочисленны и вкусны, потому что в этот период размножения восемь из десяти рыб достигают размера большого пальца и имеют брюхо, полное икры.

Сезон дождей, с апреля по май по лунному календарю, — это время наибольшей численности змееголовов, и их брюхи полны икры.

Змееголовы в естественной среде обитания в сезон дождей живут в креветочных прудах, каналах и солоноватых реках. Они всеядны, питаются различными мелкими креветками и рыбой, в результате чего их мясо получается плотным, сладким, ароматным и жирным. В период размножения их брюхо наполнено икрой.

В сельской местности люди используют древесную золу, чтобы соскребать слизь со змееголовой рыбы, которую затем можно использовать для приготовления множества вкусных блюд, таких как: тушеная рыба с лемонграссом и чили, тушеная рыба с куркумой, кислый суп с ферментированным рисом, кислый суп с листьями тамаринда и т. д.

Девочка пошла собирать стебли лемонграсса, нарезала их вместе с перцем чили и чесноком, обжарила на сковороде до появления аромата, добавила немного карамельного красителя, затем добавила рыбу, замаринованную в рыбном соусе, и тушила до загустения соуса или до образования небольшого количества соуса для обмакивания овощей. Для супа обжарьте чеснок, лемонграсс и перец чили, залейте водой и доведите до кипения, добавьте ферментированный рис, приправьте сахаром, солью и глутаматом натрия, добавьте сома и варите до мягкости, затем добавьте овощи, такие как цветы сесбании крупноцветковой, водяной шпинат, цветки банана, бамию, приправьте пильчатым кориандром, листьями корицы и кулантро, и приготовьте миску с солью чили для обмакивания – это блюдо, от которого вы будете обильно потеть, поедая рис.

Рыба змееголов, приготовленная в кислом супе с ферментированным рисом и водяным шпинатом, или тушеная с лемонграссом и чили, — это два восхитительных, простых блюда, которые хорошо сочетаются с рисом.

Мясо змееголова сладкое, плотное, ароматное и жирное, но самая привлекательная его часть — это пара золотистых, упругих и сочных икр, которые можно есть бесконечно, не уставая. В сочетании с бодрящим ароматом лемонграсса и перца чили, которые покалывают язык, каждый, кто пробовал это блюдо, навсегда запомнит этот простой, но вкусный обед из змееголова из своего родного города.

Исполняет Тао Мо

Источник: https://baocamau.vn/mua-ca-chot-a39542.html