Сезон манго

В этом сезоне жарко, и каждый день моя семья ест тарелку тертого манго, смешанного с рыбным соусом, чили и чесноком, в качестве гарнира, чтобы придать нашим блюдам вкус и сделать их более аппетитными с рисом, но все это съедается в мгновение ока.

Начиная после Тет (Лунного Нового года), путешествуя по сельской местности, вы увидите манговые деревья, покрытые белыми цветами. Затем, летом, они усыпаны плодами, и самый жаркий сезон — это также время, когда манго самые дешевые. Довольно давно я видел на рынке сорт манго, крошечный, но невероятно сладкий и очень дешевый, 4000-5000 донгов за килограмм. Он не обладал таким же восхитительным вкусом, как жевательные, нежно-сладкие манго из Хоа Лока; этот крошечный манго был мягким, сочным и отчетливо деревенским. Сладость была интенсивной от начала до конца, но не обжигала горло, невероятно приятной с легкой кислинкой. В отличие от многих манго из дельты Меконга, которые имеют схожий кисло-сладкий вкус, но твердые и сухие в нарезке, многие предпочитают манго из моего родного города, говоря, что они самые вкусные, когда сочные. У каждого свой вкус.

Я спросила продавца, что это за сорт манго, и узнала, что они из Дьен Кхань, моего родного города, и были посажены несколько лет назад. Поскольку это был первый урожай, плоды были еще маленькими. Раньше манго были настолько кислыми, что люди срубали их все, чтобы посадить новые. Если же они не срубали, то прививали деревья, чтобы получить более сладкие сорта. Поэтому со временем манго из моего родного города стали менее кислыми и более сладкими. Это напомнило мне манго из старых времен, невероятно кислые! Есть зеленые манго сырыми с рыбным соусом и сахаром было невероятно сладко; а макать их в соль с чили — это уже слишком!

В Фантьете (ранее известном как Фантьет) было блюдо из жареной креветочной пасты с тамариндом, также фирменное блюдо Центрального Вьетнама. Манго, обмакнутое в креветочную пасту, было любимым лакомством жителей Кханьхоа . В старину спелые манго, как бы сильно их ни сжимали, оставались кислыми. Тогда было мало сладостей и закусок, поэтому можно было есть любые кислые манго, и целую корзину спелых! По мере улучшения жизни и появления большего количества сладостей и закусок манго внезапно стали считаться старомодным. Возможно, в соответствии с потребительскими вкусами фермерам пришлось изменить свои культуры и вывести сладкие сорта манго?

В саду моей бабушки всегда росло много манго. Был такой сорт манго, который называли «слоновьим манго», и его ели только в сыром виде. Нужно было налить в миску немного рыбного соуса, добавить сахара, чтобы получилась густая паста, и помолоть немного перца чили. Тонко нарезать зелёные манго, зачерпнуть сладкой пастой, всё съесть и запить большим количеством воды, пока не наедитесь – рис можно пропустить! В это время года, когда мы приезжали к бабушке, тётя Ба всегда набирала для каждого из нас большой мешок манго. Она говорила: «Я продала дерево кому-то, но я больше не ем это кислое манго. Цена такая низкая, что я теряю деньги на сборе и транспортировке, поэтому покупатели не приезжают их собирать». Однажды утром упало так много манго. Увидев, как манго покрывают землю, она собрала целую корзину, очистила спелые плоды и сделала рисовые рулетики с манго, чтобы сохранить их для своих внуков. «Таким образом, им будет что взять с собой домой», — говорила она.

В настоящее время, благодаря удобной транспортной инфраструктуре, манго доступны круглый год. Манго из дельты Меконга в Центральном Вьетнаме доставляются в различных сортах; однако манго не в сезон стоят недешево. Как и в случае с любыми фруктами, лучше и дешевле всего есть их в сезон.

В Камламе манго сорта Тхуй Триеу известны по всей стране. В это время года прогулка по садам и любование деревьями, усыпанными манго, доставляют истинное наслаждение глазу. Манго сорта Камрань также входят в число самых известных сортов манго в стране. В сезон вдоль шоссе выстраиваются ряды манго с крупными, сочными плодами красновато-коричневого цвета у стебля… Путешественников ждет широкий выбор манго, из которых можно выбрать, поторговаться и заказать упаковку для себя.

КИМ ДУЙ

Источник: https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/202604/mua-xoai-b564573/