Лапша Куанг — знаменитое блюдо мирной земли Куангнам.

Министерство культуры, спорта и туризма только что признало лапшу Куанг объектом национального нематериального культурного наследия.

Лапша Куанг — знаменитый деликатес мирного региона Куангнам . Она давно любима многими кулинарами за свой восхитительный, насыщенный вкус.

Идеальное сочетание золотистой лапши с мягкой ароматной курицей, жирным арахисом и травами в насыщенном сливочном соусе готово покорить вкус любого придирчивого гурмана.

Особенность лапши Куанг заключается в том, что её нужно есть с хрустящей рисовой бумагой, чтобы в полной мере насладиться её восхитительным вкусом. Это деревенское блюдо, вобравшее в себя изысканные кулинарные особенности Центрального региона, стало фирменным блюдом этой мирной страны.

В последнее время многие специалисты занимаются исследованием и изучением происхождения лапши Куанг, но до сих пор никому не удалось определить, когда именно появилось это знаменитое блюдо. Некоторые исследователи считают, что лапша Куанг появилась во времена династии Нгуен, с момента основания Хойана, самого оживлённого торгового порта на юге, особенно в связи с культурным обменом между вьетнамцами, китайцами, японцами и европейцами.

Привлекательная миска лапши Куанг с комбинацией множества ингредиентов. (Фото: VNA)

Хотя способ приготовления лапши Куанг не очень сложен, чтобы получить вкусную тарелку лапши, жители Куангнама часто замачивают рис в теплой воде примерно на 30 минут, чтобы он размягчился, затем высыпают его в каменную ступку, чтобы измельчить в жидкий порошок, затем обваливают в муке и нарезают на лапшу.

По словам старейшин, чтобы получить вкусную тарелку лапши Куанг с правильным вкусом Куанга, нужно подготовить много разных ингредиентов, таких как креветки, свинина, курица, тушеные кости... для начинки (бульона) и особенно жареную рисовую бумагу, сырые овощи, зеленый перец чили, лимон... для еды.

Бульон всегда должен быть горячим, а лапша никогда не должна быть полностью погружена в бульон (как вермишель), чтобы блюдо выглядело очень привлекательно, а его аромат пробуждал вкусовые рецепторы... благодаря чему местным жителям и туристам будет трудно забыть это блюдо.

Уникальность лапши Куанг заключается в разнообразии способов ее обработки: каждый сезон имеет свои ингредиенты, любой продукт, такой как: креветки, свинина, курица, змееголов, угорь... может быть переработан в начинку для лапши.

Лапша Куанг обладает всеми характерными особенностями кухни Куанг, благодаря разнообразию ингредиентов и гибким, креативным методам обработки. Многие жители Куангнама в силу обстоятельств были вынуждены покинуть родину и обосноваться на новой земле, и лапша Куанг последовала за ними.

Азиатская организация по регистрации рекордов признала лапшу Куанг одним из 12 вьетнамских блюд, обладающих «азиатской кулинарной ценностью». Лапша Куанг была представлена на роскошных вечеринках Форума Азиатско-Тихоокеанского экономического сотрудничества (АТЭС) в 2006 и 2018 годах, а также на приёме для делегатов Национального собрания в 2016 году.

Кроме того, лапша Куанг была представлена на Неделе культурного туризма Куангнама в Ханое в 2009 году, на Фестивале наследия Куангнама, на Фестивале культурного обмена Вьетнам-Япония, на Фестивале уличной еды в Хойане...

Уникальные вариации лапши Хойан Куанг

Из-за различных региональных вкусов и предпочтений лапша Куанг различается по вкусу.

Лапша Фу Чием Куанг

Упоминая лапшу Куанг в Центральном регионе, было бы ошибкой не упомянуть лапшу Фу Чием Куанг. В её составе – мясо, креветки, крабы, перепелиные яйца… Эта лапша точно запомнится.

Особый вкус лапши Фу Чием Куанг создают не только ингредиенты, но и ароматный крабовый бульон. Каждая полоска жевательной лапши имеет лёгкий аромат лука, бланшированного в кипятке, в сочетании со свиной грудинкой, креветками, тушеными перепелиными яйцами... всё это сочетается с невероятно привлекательным цветом креветок и крабов.

Лапша «Лягушка Куанг»

Вместо привычной лапши Куанг с мясом, креветками или яйцами, лапша «Лягушачий Куанг» — это уникальный вариант лягушачьего мяса, создающий необычный вкус для посетителей. Мясо лягушки обрабатывается до мягкости, жирности и вымачивается в наваристом бульоне. Нет ничего лучше лапши Куанг.

Благодаря исключительно деликатному способу приготовления лапши, мясо лягушки не будет иметь рыбного запаха. Обычно лапша «Хойан лягушатник куанг» подается с тарелкой сырых овощей, ароматного арахиса или рисовой бумаги, готовых «покорить» сердца многих вьетнамских гурманов.

Лапша Куанг со змееголовом

Лапша Хойанкуанг всегда считалась деревенским блюдом, отражающим уникальный «характер» солнечного и ветреного Центрального региона. Раньше лапшу Хойанкуанг часто готовили с жирным мясом и подавали с сырыми овощами – вот так просто, но она полюбилась многим.

Позже лапша Куанг была дополнительно модифицирована, чтобы сделать её более привлекательной благодаря сочетанию множества различных ингредиентов. Среди них – лапша Куанг со змееголовом – одно из блюд, пользующихся огромной популярностью у туристов из ближнего и дальнего зарубежья.

Изюминкой этого блюда с лапшой Куанг является невероятно насыщенный бульон, жевательное мясо змееголовой рыбы и тарелка свежих, прохладных зелёных овощей. Можно подать его с зелёным чили Куанг, чтобы сделать лапшу Куанг максимально аутентичной!

Лапша с курицей Куанг

Если вы уже знакомы со знаменитым хойанским рисом с курицей, помните, что местные жители также добавляют курицу в лапшу Куанг, которая имеет не менее восхитительный вкус.

При еде вам нужно просто положить лапшу в миску, затем сверху добавить курицу и бульон, посыпать луком, кинзой, жареным арахисом — этого достаточно, чтобы получилась восхитительная миска куриной лапши Куанг со стандартным вкусом Хойана.

Сушеная лапша Куанг

Это считается довольно смелой, но чрезвычайно привлекательной и интересной вариацией. Именно это уникальное блюдо из сухой лапши Куанг привлекло внимание многих туристов, приезжающих в древний город. Кроме того, это блюдо дополняет и без того уникальную кулинарную картину Хойана.

(Вьетнам+)

Источник