Если вы посетите рынок Хокмон (район Хокмон, город Хошимин) и спросите о магазине сладких супов госпожи Ким Йен, то, кажется, все его знают, ведь этот магазин называют «самым дорогим магазином сладких супов в Хокмоне». Именно поэтому многие продавцы на рынке в шутку говорят: если хотите узнать, много ли на рынке народу или мало, просто загляните в магазин сладких супов госпожи Ким Йен!
«Из 7 дней в неделю я ем сладкий суп… 8 дней!»
После 16:00 начал открываться магазинчик «Чэ». Три сотрудника, старшие с более чем 20-летним стажем и младшие с несколькими годами младшего возраста, были заняты приготовлением и выкладкой на стол около 30 различных видов «Чэ», что было весьма эффектно. Здесь были представлены все виды «Чэ» – от горячего (его едят горячим) до холодного (подают со льдом), особенно много «Чэ» хранилось в «огромных» чанах, что меня немного удивило.
В 16:00 по адресу Тран Бинь Тронг, 13/125 начинаются продажи в магазине сладких супов.
Недавно открывшийся магазин сладких супов г-жи Ким Йен постоянно привлекает покупателей.
К вечеру у магазина собиралось всё больше покупателей. Госпожа Тхань Ханг (в красной шляпе) уже несколько десятилетий является его постоянной клиенткой.
Как только ресторан открылся, посетители начали заходить туда постоянно, словно давно знакомые с его графиком работы, в основном за едой на вынос. На выбор предлагалось множество видов сладких супов: от сладкого супа с паровыми бананами, сладкого супа с таро и кукурузой до сладкого супа с паровыми бананами, плавающими рисовыми шариками, ююбой, зелёной, красной и чёрной фасолью, а также сладкого супа с тхунгом…
Сотрудник с 20-летним стажем работы в этом чайном магазине рассказал, что здесь представлено около 10 видов горячего и около 20 видов холодного чая, из которых покупатели могут выбрать любой. Обычно магазин открывается в 16:00 и распродаётся примерно к 23:00.
Большинство посетителей здесь — постоянные посетители, живущие в районе Хокмон. Однако многие слышали о магазине сладких супов и, приезжая в город, приезжают сюда из соседних провинций, таких как Тэйнинь, Донгнай, Биньзыонг и других.
Трое сотрудников ресторана тщательно подготовились к прибытию гостей.
Все виды горячего и холодного чая представлены в привлекательном виде.
К концу дня посетителей в ресторане становилось всё больше. В часы пик посетители толпились в ресторане, ожидая, пока владелец и персонал будут потеть, готовя для них идеальные блюда. Уже будучи знакомым с работой, он работал быстро, стараясь не заставлять клиентов ждать слишком долго.
Г-жа Тхань Ханг (54 года, жительница Хокмона) рассказала, что уже несколько десятилетий является постоянным клиентом этого заведения, ещё со времён матери нынешнего владельца. Поскольку она так долго здесь обедает, она рассмеялась и сказала, что не помнит, когда впервые побывала здесь, но знает только, что вкус сладкого супа ей очень понравился, поэтому она каждый день приходит поддержать.
Разноцветный чай.
Методы приготовления передаются из поколения в поколение.
«Не знаю, что готовит владелец, но я просто в восторге, прихожу сюда каждый день за этим. Мой муж такой же: когда видит, что я это покупаю, он предлагает мне тоже купить порцию. Десерты здесь вкусные, не слишком сладкие, их много видов, так что я могу менять блюдо каждый день, и оно мне не надоест», — прокомментировала «постоянная» посетительница.
Заказывая домой порцию парового банана с кокосовым кремом и че-тхунгом, г-жа Тхань Лоан (27 лет) с восторгом отметила, что почти каждый раз, когда она приходит за покупками, магазин переполнен. По словам г-жи Лоан, она ест че-тхунг здесь с детства и каждый раз, когда идёт в школу или возвращается с работы, заходит сюда за покупками.
Чай здесь стоит от 12 000 до 25 000 донгов за порцию.
«Из семи дней в неделю я покупаю и ем восемь! Шутка, но я просто обожаю здешние че-де-ла, потому что я сладкоежка, а владелец ещё и весёлый и милый. Приходится немного подождать, но ничего страшного. Я точно буду есть здесь постоянно, потому что это че-де-ла из детства нашего поколения», — добавила покупательница.
Бабушкин рецепт сладкого супа
Магазин сладких супов назван в честь г-жи Фам Тхи Ким Йен (57 лет, нынешняя владелица), но многие старожилы города до сих пор помнят магазин под ласковым названием «Сладкий суп г-жи Ту с плавающей водой», поскольку мать г-жи Йен открыла этот магазин сладких супов до 1975 года.
Обращаясь к нам медленным и элегантным голосом, она рассказала, что в то время магазинчик сладких супов не был таким просторным и сдавался в аренду, как сейчас, но госпожа Ту возила его с собой, чтобы продавать в районе Хокмон. «В то время я была совсем маленькой. Помню только, что каждый день мама варила сладкий суп и уходила из дома, немного ходила по дому, а потом возвращалась», — вспоминала хозяйка образ своей покойной матери.
Г-жа Ким Йен, владелица чайного магазина.
[КЛИП]: Госпожа Йен унаследовала киоск своей матери, торгующий сладкими супами.
Многие люди являются постоянными клиентами ресторана на протяжении десятилетий.
Её мать рассказала ей, что бабушка передала ей рецепт сладкого супа, благодаря которому она вырастила шестерых детей. Теперь у её братьев и сестёр есть своя работа, и она одна унаследовала рецепты, переданные бабушкой и матерью.
После 1975 года её семья продолжала жить за счёт киоска мистера Ту, где продавался сладкий суп. В детстве она помогала матери готовить сладкий суп и продавала его вместе с ней. Поэтому киоск с супом стал частью её детских воспоминаний и по сей день.
«Позже мы с мамой перестали торговать на улице и открыли постоянную чайную лавку на углу улицы Тран Бинь Чонг. В то время мы продавали чай с масляными лампами по ночам для рабочих, поэтому люди называли его «ламповым чаем». Позже, когда условия стали лучше, мы арендовали помещение и провели электрическое освещение», — вспоминает владелец.
Клиенты отметили, что чай не слишком сладкий и имеет приятный вкус.
В то время они с матерью продавали около 5-6 основных, хорошо знакомых видов сладкого супа. Позже, чтобы удовлетворить потребности покупателей и выдержать испытание временем, она начала готовить новые виды сладкого супа. По словам г-жи Ким Йен, сейчас в её магазине стабильное количество покупателей. По выходным и в дни полнолуния покупателей больше, чем обычно.
Два года назад госпожа Ту скончалась в возрасте 78 лет. Тогда же она официально унаследовала давнюю страсть матери к приготовлению сладких супов. Рассказывая о своей покойной матери, она с волнением призналась, что даже в последние дни дедушка помогал ей готовить сладкий суп. В день смерти матери она чувствовала себя немного потерянной.
Г-жа Тхань Лоан ела здесь сладкий суп с тех пор, как была маленькой.
Владелица полна решимости сохранить свой любимый чайный магазин как можно дольше.
«Пока жива моя мама, она помогает мне во всём. Теперь, когда мы с сыном здесь, мы наняли ещё сотрудников. Кафе-суп — это страсть всей жизни моей мамы, моего детства и юности. Оно кормило не одно поколение моей семьи, и, возможно, именно мой сын унаследует это кафе-суп», — сказала госпожа Ким Йен, решив сохранить это кафе-суп, пока у неё не останется сил.
Вот так клиенты приходят, покупают и уходят, чтобы насладиться сладким вкусом, который поколения семьи Ким Йен хранят вот уже полвека...
Ссылка на источник
Комментарий (0)