«Я ем это каждый день, потому что… у меня зависимость».

Если вы посетите рынок Хок Мон (район Хок Мон, Хошимин) и спросите о кондитерской госпожи Ким Йен, то почти все её знают, потому что она известна как «самая дорогая кондитерская в Хок Моне». Поэтому многие продавцы на рынке в шутку говорят, что если вы хотите узнать, много ли людей на рынке в этот день, просто посмотрите на кондитерскую госпожи Ким Йен!

«Из семи дней в неделю мы едим сладкий суп восемь дней в неделю!»

Примерно в 16:00 кондитерская открылась. Три сотрудника — один с более чем 20-летним стажем, другой, помоложе, проработавший там всего несколько лет, — усердно готовили и расставляли на столе около 30 различных видов десертов, создавая визуально привлекательную композицию. Здесь можно найти все: от горячих до холодных десертов (подаваемых со льдом), и меня особенно удивило множество видов, подаваемых в огромных мисках.

В 16:00 кондитерская по адресу улица Чан Бинь Чонг, 13/125, начинает продажу своих товаров.

С момента открытия кондитерская госпожи Ким Йен постоянно привлекает покупателей.

С наступлением вечера перед рестораном собиралось все больше и больше посетителей. Г-жа Тхань Ханг (в красной шляпе) является постоянной клиенткой этого ресторана на протяжении десятилетий.

Сразу после открытия покупатели стали приходить непрерывно, как будто давно знали часы работы магазина, в основном за едой на вынос. В ассортименте был широкий выбор сладких супов, включая суп из отварных бананов, суп из таро, кукурузный суп, отварные бананы, шарики из клейкого риса, яблочное желе, суп из бобов мунг, суп из красной фасоли, суп из черной фасоли и многое другое.

Сотрудница этого магазина десертов с 20-летним стажем упомянула, что в их ассортименте около 10 видов горячих и почти 20 видов холодных десертов, что обеспечивает покупателям широкий выбор. Обычно магазин открывается в 16:00 и распродает все к 23:00.

Большинство посетителей — постоянные клиенты, в основном жители района Хок Мон. Однако многие слышали об этом магазине десертов и приезжают из соседних провинций, таких как Тайнинь, Донгнай и Биньзыонг, когда у них появляется возможность посетить город.

Три сотрудника ресторана тщательно подготовились к приходу клиентов.

Широкий ассортимент горячих и холодных сортов чая представлен в привлекательной обстановке.

С течением дня ресторан становился все более переполненным. В часы пик посетители толпились, ожидая, пока владелец и персонал, обливаясь потом, готовили для них полноценные блюда. Привыкший к этой работе, он работал быстро и эффективно, стараясь свести время ожидания клиентов к минимуму.

Г-жа Тхань Ханг (54 года, проживает в Хок Моне) сказала, что является постоянной клиенткой этого магазина на протяжении десятилетий, еще со времен матери нынешней владелицы. Поскольку она ест там так долго, она со смехом сказала, что не помнит, когда впервые там побывала, только то, что вкус десертов ей очень нравится, поэтому она приходит поддержать их каждый день.

Чай всех цветов.

С использованием методов приготовления пищи, передаваемых из поколения в поколение.

«Я не знаю, что готовит владелец, но я от этого в восторге и покупаю каждый день. Мой муж такой же; когда он видит, что я покупаю, он говорит мне тоже купить порцию. Десерты здесь в самый раз, не слишком сладкие, и их так много, что можно каждый день пробовать что-то новое, и никогда не надоест», — прокомментировала постоянная посетительница.

Заказывая на вынос порцию отварных бананов с кокосовым молоком и сладким супом, 27-летняя г-жа Тхань Лоан с восторгом рассказала, что почти каждый раз, когда она приходит за покупками, в магазине полно покупателей. По словам г-жи Лоан, она ест здесь сладкий суп с детства и всегда заходит купить его по дороге домой из школы или с работы, это стало для нее привычкой.

Цена порции сладкого супа здесь колеблется от 12 000 до 25 000 донгов.

«Я покупаю и ем здесь 8 дней из 7 в неделю! Шучу, конечно, но на самом деле я просто помешана на здешних десертах. Я сладкоежка, а владелица такая жизнерадостная и милая. Возможно, придется немного подождать, но это нормально. Я обязательно еще раз здесь поем, потому что это кондитерская из моего детства», — добавила покупательница.

Этот рецепт приготовления сладкого супа передался мне от бабушки.

Кондитерская названа в честь госпожи Фам Тхи Ким Йен (57 лет, нынешняя владелица), но многие старожилы до сих пор с любовью вспоминают ее как «кондитерскую с плавающими рисовыми шариками госпожи Ту», потому что мать госпожи Йен открыла эту лавку до 1975 года.

Говоря спокойным и элегантным тоном, она рассказала, что тогда кондитерская не была такой просторной и сдаваемой в аренду, как сейчас. Вместо этого госпожа Ту носила свой товар по району Хок-Мон в корзине. «Я была тогда очень маленькой. Помню только, что каждый день моя мама готовила десерт, выходила из дома, немного ходила по окрестностям, а потом все исчезало», — вспоминала владелица, рассказывая о своей покойной матери.

Г-жа Ким Йен, владелица чайной лавки.

[ВИДЕОКЛИП]: Госпожа Йен унаследовала чайный киоск своей матери.

Многие посетители являются постоянными клиентами этого ресторана на протяжении десятилетий.

Ее мать рассказывала, что рецепт сладкого супа ей передала бабушка по материнской линии, и именно благодаря этому рецепту ее бабушка, госпожа Ту, вырастила шестерых детей до совершеннолетия. Теперь у всех ее братьев и сестер есть свои работы, и только она продолжает унаследовать это блюдо от бабушки и матери по материнской линии.

После 1975 года ее семья продолжала зарабатывать на жизнь, торгуя чаем в киоске ее бабушки Ту. Детство она провела, помогая матери готовить и продавать чай. Таким образом, чайный киоск стал неотъемлемой частью ее детских воспоминаний, которые она хранит до сих пор.

«Позже мы с матерью перестали продавать чай, обходя дома, и открыли стационарную чайную тележку на углу улицы Чан Бинь Чонг. В то время мы продавали его рабочим при свете керосиновых ламп по ночам, поэтому люди также называли его «чай под керосиновой лампой». Позже, когда наше финансовое положение немного улучшилось, мы арендовали помещение и установили электрическое освещение», — вспоминает владелец.

Покупатели отметили, что десерт был не слишком сладким и имел приятный вкус.

В те времена она и ее мать продавали около 5-6 основных, хорошо известных видов сладкого супа. Позже, чтобы удовлетворить спрос покупателей и остаться на плаву, она начала готовить больше новых видов сладкого супа. По словам г-жи Ким Йен, сейчас у ее магазина стабильная клиентская база. В выходные или в дни полнолуния магазин работает активнее, чем обычно.

Два года назад госпожа Ту скончалась в возрасте 78 лет. Именно тогда она официально унаследовала от матери страсть к кондитерскому делу, которая сопровождала её всю жизнь. Рассказывая о своей покойной матери, она с волнением сказала, что даже в последние дни жизни мать помогала ей в приготовлении десертов. После смерти матери она почувствовала огромную потерю.

Госпожа Тхань Лоан ест здесь сладкий суп с самого детства.

Владелица полна решимости сохранить свой любимый магазин десертов как можно дольше.

«Пока моя мама была жива, она помогала мне во всем. Сейчас с нами только я и мой сын, поэтому мы наняли больше сотрудников. Этот магазин десертов — это кульминация жизни моей матери, моего детства и юности. Он обеспечивал многие поколения нашей семьи, и, возможно, именно мой сын унаследует его», — сказала г-жа Ким Йен, полная решимости поддерживать магазин до тех пор, пока у нее не останется сил.

И вот покупатели продолжали приходить, покупать и уходить, наслаждаясь сладким вкусом, который поколения семьи госпожи Ким Йен сохраняли на протяжении полувека...

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/khach-nuom-nuop-ghe-quan-che-nua-the-ky-o-tphcm-ngay-nao-cung-an-vi-ghien-185230530215627264.htm