Миска простого супа с рисовой лапшой выглядит аппетитно. Фото: THUY TIEN
«Бун нюок суонг» (простой суп с лапшой) уже одним своим названием впечатляет гурманов . Те, кто его не пробовал, могут подумать, что это блюдо без приправ и добавок. Однако, попробовав бун нюок суонг в Лонг Сюене, вы поймете, что это совсем не так – тарелка лапши с большим количеством добавок очень привлекательна. «У меня была возможность поехать в командировку в Лонг Сюен, и я увидела лапшичную с необычным названием, поэтому зашла попробовать. Это был мой первый опыт с бун нюок суонг, и мне очень понравилось; бульон был естественно сладким и пикантным», – поделилась г-жа Тху Транг, клиентка из города Кан Тхо.
Постоянный клиент ресторана Danh Quan на улице Хай Ба Чунг в районе Лонг Сюен, г-н Чыонг Куок Хунг, сказал: «Хотя простой суп с лапшой здесь немного дороже, чем в среднем, еда очень свежая и вкусная. Посетителям стоит попробовать его, когда они будут в Лонг Сюене».
По словам некоторых владельцев ресторанов в Лонг Сюене, бун нуок суонг (разновидность супа с лапшой) — это вариация блюда бун суонг из Винь Лонга (ранее Тра Винь). При создании этого блюда в Лонг Сюене местные повара адаптировали способ приготовления и ингредиенты под вкусы региона реки Анзянг . Именно это и создало уникальный вкус бун нуок суонг из Лонг Сюена, знакомый жителям дельты Меконга и достаточно самобытный, чтобы впечатлить посетителей издалека.
Уникальность бун нуок суонг (вьетнамского супа с лапшой) заключается в его сладком и пикантном бульоне, приготовленном из тушеных костей, и характерном аромате ферментированного рыбного соуса, создающем неотразимую гармонию вкусов. В ресторане бун нуок суонг Ут Тхуи на улице Буй Ван Дань обычно много посетителей. Ресторан открывается в 6 утра, и к 9 вечера все блюда часто распродаются, особенно по выходным.
По словам владельца киоска с лапшой в Ут Тхуи, чтобы бульон получился ароматным, кости долго томят на медленном огне. После непродолжительного кипячения и промывания кости кладут в кастрюлю с холодной водой; приправляют по вкусу, добавляют немного красной и белой редьки для усиления сладости, а также небольших сушеных кальмаров для придания бульону более аромата; доводят до кипения, затем уменьшают огонь и варят на медленном огне несколько часов.
В зависимости от региона, лапша в этом блюде может быть свежей или сушеной. При подаче повар обычно добавляет немного нарезанного лука, кинзы и молотого перца для усиления аромата. Лапшу выкладывают в миску, сверху посыпают ростками фасоли, шнитт-луком и другими свежими овощами. В качестве основных ингредиентов используются свиные субпродукты, нарезанная свиная грудинка, жареные рыбные котлеты и предварительно отваренные свежие креветки; в некоторых ресторанах также могут добавлять хрустящую жареную свинину.
Посетители, желающие усилить вкус и добавить изюминку, могут заказать восхитительный свиной костный мозг или свиные мозги. Вермишель подается с сельдереем и салатом. Соус для макания состоит из ферментированного рыбного соуса или прозрачного рыбного соуса, молотого чили, перца чили «птичий глаз» и ломтика свежего лайма для усиления вкуса.
Каждая ложка этого простого супа с рисовой лапшой — это путешествие в мир вкусовых открытий . Насыщенный бульон сочетается со свежим вкусом овощей, упругой текстурой свиных субпродуктов, ароматом жареных рыбных котлет и богатым вкусом свиной грудинки… всё это создаёт кулинарную симфонию, которую посетителям будет трудно забыть.
Бун нуок суонг (суп с рисовой лапшой) — это не только знакомое местным жителям блюдо на завтрак, но и вклад в обогащение кулинарной карты провинции Анзянг. Сегодня бун нуок суонг из Лонг Сюен стал отличительной чертой этого мирного и гостеприимного края.
Источник: https://baoangiang.com.vn/ngot-thanh-vi-bun-nuoc-suong-a469336.html
Комментарий (0)