Скучаю по вкусу тушеного вьюна с куркумой

Иллюстрация

Помню, когда я был ребенком, во время летних каникул я часто ходил с друзьями в поле ловить рыбу. Жарким летним днем в грязевых лужах лежали потрескавшиеся куски почвы самых разных форм. Однако в нижнем слое почва все еще мягкая и влажная. Вот почему рыба может выживать, ожидая дождей. Включая болотного угря (гольца). Просто посмотрите на маленькие круглые отверстия размером с палочки для еды (их называют вьюновыми ямками) на этих холмиках почвы — они, несомненно, являются убежищем этого вида рыб. Не колеблясь, вся банда бросилась его ловить.

Ловля вьюна — непростая задача, поскольку у этой рыбы гладкая кожа, нет чешуи, плоское тело и маленькая голова. Чтобы вычерпать грязь, нужно аккуратно надавить вокруг круглого отверстия (как при ловле угрей). Если вы видите, что они прячутся в грязи, быстро соберите их в таз и вытолкните грязь. Если вы не видите рыбу, вам придется «искать» ее следы, потому что они просто где-то бродят.

Существуют также сухие впадины, где для глубокого проникновения в слой под норой вьюна приходится использовать мотыгу. В те времена вьюнов было так много, что мы могли поймать за раз полведра, и каждый экземпляр был размером с большой палец. Мы с радостью сложили свою добычу на дамбу и прыгнули в канал, чтобы смыть с себя грязь перед отъездом.

Мясо вьюна плотное и сладкое, поэтому оно прекрасно подходит для любого блюда. Обычно моя мама готовит его с куркумой, потому что блюдо можно употреблять в течение нескольких дней, а куркума полезна для здоровья.

Добавьте в миску с рыбой горсть крупной соли, встряхните ее несколько раз, чтобы удалить слизь, затем очистите ее, замаринуйте со специями по вашему выбору и небольшим количеством куркумы примерно на 30 минут. Не добавляйте слишком много куркумы, так как это придаст блюду резкий запах и горький привкус. Поставьте кастрюлю с рыбой на дровяную печь и варите на медленном огне, пока рыба не станет мягкой, затем выключите огонь и варите, пока рыба не станет мягкой и не приготовится.

Мясо вьюна ароматное, жевательное, сладкое, жирное, кости представляют собой лишь мягкие хрящи, поэтому его приятно медленно жевать. Кроме того, насыщенный вкус чистой куркумы пропитывает рыбу, делая ее еще более привлекательной. Насладитесь миской горячего риса с тушеным вьюном и куркумой, добавьте горсть мимозы и окуните в соус для тушеной рыбы, чтобы насладиться насыщенным вкусом сельской местности.

Сейчас во Вьетнам импортируют много видов вьюна, но по вкусовым качествам ни один из них не сравнится с пресноводным вьюном из-за его натурального вкуса. Более того, это деревенское блюдо у многих людей ассоциируется с детством./.

Нгуен Тхань Ву

Источник: https://baolongan.vn/nho-da-diet-vi-ca-chach-dong-kho-nghe-a193673.html

Комментарий (0)