Отсутствует Бань Дык (рисовый пирог).

В минувшие выходные мне позвонила мама, умоляя детей и внуков вернуться домой. Ее голос был таким же теплым, как всегда: «Приезжайте домой и съешьте свежеприготовленные рисовые лепешки, которые я только что испекла!» Всего лишь простая фраза, но она тронула мое сердце. Потому что я знала, что за этим приглашением скрывалось не только простое рисовое печенье, но и предвкушение и радость воссоединения, которые мама испытывала после нескольких дней, когда ее дети и внуки были заняты своими делами.

Иллюстративное изображение.

Моё детство прошло в сельской местности Северного Вьетнама, где простые блюда готовили из тех самых рисовых зёрен, что выращивали на нашей родине. В моих воспоминаниях рисовые лепёшки (бань дук) были самым привычным лакомством. Не что-то купленное на рынке, а блюдо, приготовленное моей матерью собственными руками после каждого урожая. Я помню дни, когда рис только что собрали, двор пах соломой, и моя мама была занята приготовлением рисовых лепёшек. Тогда жизнь ещё была полна трудностей. Наш рацион в течение года в основном состоял из овощей, пресноводной рыбы и других лакомств из риса. И всё же каждый раз, когда моя мама готовила рисовые лепёшки, мы с братьями и сёстрами с нетерпением ждали возможности отведать это редкое лакомство.

С раннего утра моя мама мыла рис, замачивала его в воде, а затем молола. Мельница плавно вращалась под ее руками, огрубевшими от работы в поле. Моя бабушка всегда говорила, что приготовление рисовых лепешек кажется простым делом, но секрет приготовления вкусных лепешек передается из поколения в поколение. Рис должен быть таким, чтобы он был одновременно клейким и ароматным. Известковая вода должна быть добавлена ​​точно в нужном количестве; слишком много воды придаст лепешкам сильный аромат извести, слишком мало – сделает их мягкими и рыхлыми, без хрустящей корочки.

Вам также может понравиться

Коммуна Тан Кхе: Сохранение культурной самобытности при присвоении названий деревням после реорганизации.Названия деревень — это не только административные населенные пункты, но и средства сохранения памяти, истоков и культурной самобытности каждого сельского района. Поэтому при перегруппировке и реорганизации деревень коммуна Тхан Кхе уделяет особое внимание выбору новых названий, основываясь на наследственной истории и культуре и прислушиваясь к мнению населения.

Возможно, именно поэтому мама каждый раз, когда готовила рисовые лепешки, она делала это с такой тщательностью, словно вкладывала в это все свое мастерство и любовь. На огне стояла кастрюля с непрозрачным белым тестом, и она постоянно помешивала его палочками. От жара ее лицо покрывалось потом. Мы с сестрами сидели вокруг плиты, не отрывая глаз от кастрюли, пока тесто постепенно густело. Когда лепешки были готовы, она добавляла ароматный жареный арахис, перемешивала его и разливала в миски или сита, выстланные зелеными банановыми листьями. Запах банановых листьев, смешанный с ароматом свежего риса, наполнял маленькую кухню.

Рисовый пирог моей мамы был кремово-белым, мягким, нежным и освежающим. Но по-настоящему особенным его делала миска с соевым соусом «Бан», стоявшая рядом. Соевый соус готовили из соевых бобов и клейкого риса из нашего родного города, тщательно ферментируя их в глиняных кувшинах. Достаточно было просто обмакнуть кусочек рисового пирога в соус и поднести его ко рту, чтобы ощутить мягкую, прохладную текстуру пирога, смешивающуюся со сладким, пикантным и насыщенным вкусом соуса. Этот вкус я до сих пор не могу забыть.

В юные годы я ходила в школу, а потом работала далеко от дома. Современная жизнь принесла так много новых и интересных блюд. Но иногда, в шумном городе, просто увидев корзинку рисовых лепешек на рыночном углу или почувствовав знакомый запах соевого соуса, мое сердце наполняется ностальгией по дому. Я помню, как моя мама склонялась над огнем. Я помню дребезжащий звук рисовой мельницы летними вечерами. Я помню, как мы, дети, ждали, пока лепешки остынут, чтобы сделать первый укус. И больше всего я помню ту безмолвную любовь, которую моя мама вкладывала в каждую тарелку лепешек.

В наши дни рисовые лепешки бывают самых разных видов. Есть горячие рисовые лепешки, рисовые лепешки с крабовым рагу, рисовые лепешки с мясной начинкой… Каждый вид имеет свой неповторимый вкус. Но в моей памяти лучшими до сих пор остаются сливочные белые рисовые лепешки, которые готовила моя мама из свежего риса и ела с насыщенным, пикантным соевым соусом «Бан». Это не просто блюдо, а часть моего детства, часть моей родины.

Соединенные Штаты - Вьетнам: Не пропустите

Вьетнам поощряет американские компании расширять инвестиции в высокие технологии.Утром 26 июня в здании правительства заместитель премьер-министра Хо Куок Зунг принял Джеффа Плейса, директора по цепочкам поставок компании Coherent Group (США). В ходе встречи заместитель премьер-министра подтвердил, что Вьетнам поощряет американские компании к расширению инвестиций, особенно в высокотехнологичные, инновационные и полупроводниковые отрасли.

Поощрять американские компании к расширению инвестиций в высокотехнологичные сектора.Вице-премьер Хо Куок Зунг заявил, что Вьетнам приветствует дальнейшее расширение деятельности американских компаний во Вьетнаме, особенно в высокотехнологичных отраслях и секторах с высокой добавленной стоимостью.

Вьетнам и Соединенные Штаты укрепляют сотрудничество в преодолении последствий войны.VTV.vn - 22 июня Генеральный секретарь и президент То Лам приняла исполняющего обязанности министра ВМС США Хун Као.

Моя мама уже немолода. Вокруг глаз у нее появились глубокие морщины, и большая часть волос поседела. Но каждый раз, когда ее дети и внуки возвращаются домой, она по-прежнему суетливо готовит знакомые блюда из прошлого. И на той маленькой кухне ее горшочек с рисовыми лепешками до сих пор сохраняет свой первоначальный вкус. Каждый раз, когда я наслаждаюсь ими, я чувствую, будто переношусь в свое детство, к своей матери и самым мирным дням моей жизни. Есть вкусы, которые не только питают людей, но и хранят воспоминания. Для меня рисовые лепешки моей матери — один из таких вкусов.

Хуонг Джанг

Источник: https://baohungyen.vn/nho-thuong-banh-duc-3196711.html