Мамин тушеный сладкий суп

Каждый год на праздник Тет, в маленькой, прокуренной кухне прошлых лет, моя мама усердно трудилась у пылающего огня, помешивая гладкую, кремообразную кашу из бобов мунг. Аромат бобов мунг, смешанный со сладостью сахара, душистый и чудесно согревающий, хранил в себе вкус заветных, простых воспоминаний, мирных, теплых и любящих семейных встреч.

Каждый год на праздник Тет, в маленькой, прокуренной кухне прошлых лет, моя мама усердно трудилась у пылающего огня, помешивая гладкую, кремообразную кашу из бобов мунг. Аромат бобов мунг, смешанный со сладостью сахара, душистый и чудесно согревающий, хранил в себе вкус заветных, простых воспоминаний, мирных, теплых и любящих семейных встреч.

Иллюстративное изображение.

 

Сладкий суп из маша — традиционное блюдо в моей семье на каждый Тет (Лунный Новый год). Каждый год, начиная с утра 30-го числа Тета, моя мама готовит все ингредиенты. Суп состоит всего из нескольких привычных компонентов: маша, сахара, имбиря и кунжута, но приготовление вкуснейшего супа требует больших усилий. Моя мама говорит, что сначала нужно выбрать свежий маш с ровными, рассыпчатыми и ароматными зернами. Она тщательно отбирает каждый боб, отбрасывая сморщенные или темные, затем замачивает их в воде и многократно промывает, пока они не станут идеально чистыми. Бобы готовятся на пару до готовности, затем измельчаются в пюре, добавляется сахар, немного имбиря, после чего суп ставится на плиту и постоянно помешивается. Суп густеет и становится все плотнее с каждым помешиванием. Однажды я попыталась приготовить его для мамы, и уже через несколько минут у меня заболели руки. Моя мама посмотрела на меня и мягко улыбнулась: «Не торопись, ты привыкнешь».

Но я знаю, что эта «привычка» была приобретена годами упорного труда, бесчисленными периодами ранних подъемов и поздних вечеров. Моя мама продолжала неустанно работать у огня, пока горшок со сладким супом постепенно не загустел. Суп был идеальным, когда, подняв ложку, ты не видел, чтобы он капал, а поверхность была гладкой и блестящей. Мама выкладывала суп на тарелку, равномерно распределяла его и посыпала сверху жареными семенами кунжута.

Этот золотисто-желтый, тягучий, гладкий, умеренно сладкий, ореховый и слегка острый десертный суп поистине восхитителен. Достаточно одного маленького кусочка, чтобы пробудить в вашем сердце ароматы Тета (вьетнамского Нового года).

Мой отец обожал есть сладкий суп из бобов мунг с чашкой горячего чая. Каждый раз он медленно отрезал небольшой кусочек супа, делал глоток чая и тихонько кивал. Он говорил, что такой способ позволяет ему в полной мере оценить ароматный, тягучий, сладкий и ореховый вкус супа, смешанный с освежающим вкусом чая и ароматом бобов мунг. Ранним утром, когда в доме еще пахло благовониями и было немного прохладно, он сидел за чайным столиком, спокойно наслаждаясь тарелкой сладкого супа, приготовленного моей матерью. В этот момент все затихало, и ароматы Тет (вьетнамского Нового года) мягко, мирно и неповторимо распространялись повсюду.

Каждый год, когда наступает Тет (Лунный Новый год), как бы я ни была занята, мне всегда хочется вернуться на свою маленькую кухню, где мама разжигает огонь, чтобы приготовить знакомый сладкий суп из бобов мунг. В нежном аромате бобов мунг и в согревающем тепле я понимаю, что Тет — это не грандиозные события, а всегда моменты, проведенные в кругу семьи.

Ван Ань

Источник: https://baohungyen.vn/noi-che-kho-cua-me-3191089.html