НТО - Куриное рагу с пятью фруктами

Ингредиенты: курица (около 1,2 - 1,5 кг); 2 свежих кокоса (около 700 мл кокосовой воды); 100 г сушеных грибов шиитаке; 100 г ююбы и 100 г семян лотоса; корень лотоса, водяные каштаны; морковь; лук-шалот, зеленый лук, кинза; соевый соус, растительное масло, сахар, соль, перец...

Способ приготовления: Промойте курицу водой, затем ещё раз промойте с солью и имбирём, слейте воду. Затем нарежьте курицу на небольшие кусочки. Замаринуйте курицу в небольшом количестве приправы, соли, рыбном соусе, молотом перце, сахаре и тщательно перемешайте.

Очистите и вымойте морковь и водяные орехи, затем нарежьте их кружочками длиной 1-2 см. Замочите грибы шиитаке в воде до набухания, затем отрежьте ножки. Вымойте и обсушите зижубу, семена лотоса и другие фрукты и овощи (по желанию). Удалите сердцевину из семян лотоса, чтобы избежать горечи. Очистите и нарежьте лук-шалот. Вымойте и нарежьте зелёный лук и кинзу.

Продолжайте ставить кастрюлю на плиту, обжаривайте шалот до появления аромата, затем добавьте курицу и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета. Затем добавьте кокосовую воду и доведите до кипения. Во время кипения постоянно снимайте пену, чтобы бульон оставался прозрачным и сладким.

Тушите курицу около 30 минут на сильном огне, затем добавьте в кастрюлю семена лотоса, корень лотоса, грибы шиитаке и зизифус, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 15 минут. Снова приправьте по вкусу.

Когда курица и остальные ингредиенты будут готовы, добавьте водяные каштаны и морковь, готовьте ещё 15 минут, затем снимите с огня. Выложите блюдо в большую миску, украсив сверху зелёным луком и кинзой.

ПП

Источник