НТО - Куриное рагу с пятью фруктами

Ингредиенты: курица (около 1,2–1,5 кг); 2 свежих кокоса (около 700 мл кокосовой воды); 100 г сушеных грибов шиитаке; 100 г фиников и 100 г семян лотоса; корень лотоса, водяные каштаны; морковь; лук-шалот, зеленый лук, кинза; соевый соус, растительное масло, сахар, соль, перец...

Как это сделать: Промойте курицу водой, затем еще раз промойте ее соленой водой с имбирем, слейте воду. Затем нарежьте курицу на кусочки размером с укус. Замаринуйте курицу, добавив немного приправы, соли, рыбного соуса, молотого перца, сахара... хорошо перемешайте.

Очистите и вымойте морковь и водяные каштаны, затем нарежьте их кружочками длиной 1-2 см. Замочите грибы шиитаке в воде до увеличения в объеме, затем отрежьте стебли. Вымойте и обсушите финики, семена лотоса и другие фрукты и овощи (по желанию). Удалите сердцевину из семян лотоса, чтобы избежать горечи. Очистите и нарежьте лук-шалот. Вымойте и нарежьте зеленый лук и кинзу.

Продолжайте ставить кастрюлю на плиту, обжаривайте лук-шалот до появления аромата, затем добавьте курицу и обжаривайте, помешивая, до образования плотной золотистой корочки. Затем добавьте кокосовую воду и доведите до кипения. Во время кипячения постоянно снимайте пену, чтобы бульон оставался прозрачным и сладким.

Тушите курицу на сильном огне около 30 минут, затем добавьте в кастрюлю семена лотоса, корень лотоса, грибы шиитаке и финики, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите еще около 15 минут. Приправьте по вкусу.

Когда курица и остальные ингредиенты приготовятся, добавьте водяные каштаны и морковь, готовьте еще 15 минут, затем снимите с огня. Переложите блюдо в большую миску, украсьте сверху зеленым луком и кинзой.

ПП

Источник