Рыбный соус Са Чау - Туризм в Нинь Бинь

Деревня Са Чау, где производят рыбный соус, расположена в коммуне Гиао Хунг провинции Ниньбинь. Она издавна славится своим традиционным производством рыбного соуса. Рыбный соус Са Чау — это традиционный продукт с богатым, аутентичным вкусом, передаваемым из поколения в поколение на протяжении сотен лет.

Việt Nam•05/08/2025

Традиция производства рыбного соуса в Са Чау имеет долгую историю, тесно связанную с жизнью жителей побережья. На протяжении поколений местные жители сохраняют 100% традиционные методы ручной обработки, отличающиеся чрезвычайно тщательным и сложным процессом и практически полным отсутствием механического вмешательства. Именно это придает рыбному соусу из Са Чау его уникальное качество и репутацию по сравнению со многими другими местами.

Основными ингредиентами этого высококачественного рыбного соуса являются, прежде всего, свежая скумбрия, ставрида и мелкие креветки – характерные для прибрежного региона виды рыб. Особенность заключается в том, что рыба отбирается без охлаждения, не подвергается измельчению и вылавливается только тогда, когда она наиболее жирная в течение года. Жители Са Чау делят год на два четко выраженных сезона: сухой сезон предназначен для производства рыбного соуса, а сезон дождей обычно используется для продажи ферментированного продукта. Период с середины года идеально подходит для начала производства, поскольку яркое солнце и высокие температуры способствуют процессу ферментации и обеспечивают наилучший вкус.

Вам также может понравиться

Компания Pernod Ricard Vietnam стремится к сбалансированному и ответственному подходу к дегустации.В условиях современной жизни и все более насыщенной социальной и развлекательной жизни общение с друзьями стало привычной частью жизни для многих вьетнамцев.

Помимо свежей рыбы, соль также является важнейшим фактором, определяющим качество рыбного соуса. Соль для приготовления рыбного соуса должна быть закуплена в период с конца апреля по конец мая и должна быть крупной, белой, блестящей и неплотно расслаиваться. Кроме того, она должна выдерживаться на складе не менее года, чтобы смягчить горечь, обеспечивая рыбному соусу сладкое послевкусие и восхитительный аромат.

Процесс приготовления рыбного соуса Са Чау требует тщательности и терпения. В среднем каждые 10 кг рыбы маринуют примерно в 1,2–1,3 кг соли, а затем непрерывно ферментируют в течение шести месяцев, пока рыба полностью не разложится. После ферментации смесь фильтруют через бамбуковое сито, выстланное марлей, извлекая первые капли чистого рыбного соуса – золотистого, блестящего, насыщенного и невероятно ароматного. Именно это тщательное внимание к деталям на каждом этапе и любовь к своему делу создают неповторимый вкус рыбного соуса Са Чау – насыщенный, соленый вкус моря, тонкое сладковатое послевкусие, непохожее ни на один другой рыбный соус.

Сегодня рыбный соус Са Чау пользуется доверием не только местных жителей, но и продается во многих провинциях и городах по всей стране. Это не просто кулинарный продукт, но и предмет гордости для местных жителей, поскольку его производство бережно сохраняется и развивается на протяжении веков. Каждая капля рыбного соуса содержит не только восхитительный вкус моря, но и воплощает в себе человеческий дух и историю древней ремесленной деревни, которая неуклонно сохраняет свой традиционный вкус для сегодняшнего и завтрашнего дня.

Соединенные Штаты - Вьетнам: Не пропустите

Вьетнам поощряет американские компании расширять инвестиции в высокие технологии.Утром 26 июня в здании правительства заместитель премьер-министра Хо Куок Зунг принял Джеффа Плейса, директора по цепочкам поставок компании Coherent Group (США). В ходе встречи заместитель премьер-министра подтвердил, что Вьетнам поощряет американские компании к расширению инвестиций, особенно в высокотехнологичные, инновационные и полупроводниковые отрасли.

Поощрять американские компании к расширению инвестиций в высокотехнологичные сектора.Вице-премьер Хо Куок Зунг заявил, что Вьетнам приветствует дальнейшее расширение деятельности американских компаний во Вьетнаме, особенно в высокотехнологичных отраслях и секторах с высокой добавленной стоимостью.