Для жителей прибрежных районов, таких как я, морские улитки — это не только вкусное и аппетитное блюдо, но и источник дорогих сердцу воспоминаний. Когда я был маленьким мальчиком, вареные морские улитки с имбирным рыбным соусом были «роскошным» лакомством, которое мои родители готовили для своих детей только по самым особым случаям.
В те времена прыгающих улиток было очень много. В килограмме прыгающих улиток содержалось всего около 30 штук. Каждая улитка была упитанной и примерно размером с палец. После варки или приготовления на пару мясо вынимали, обмакивали в имбирный рыбный соус и медленно жевали, наслаждаясь неповторимой сладостью – поистине незабываемое впечатление. После еды люди сохраняли раковины, используя их для покрытия своих дворов, чтобы предотвратить их загрязнение грязью и скользкость во время дождливой погоды.
Причина, по которой мясо прыгающих улиток такое вкусное, заключается в их отличительной особенности, которая выделяет их среди многих других видов улиток. Прыгающие улитки обитают в теплых районах морского дна, и вместо того, чтобы ползать, как другие улитки, они «прыгают», чтобы передвигаться. Благодаря этой особенности мясо и мышцы прыгающих улиток очень плотные.
Улиток-прыгунов можно приготовить разными способами: обжарить на сливочном масле, приготовить на пару с лемонграссом, обжарить с лемонграссом и чили, запечь на гриле с перцем и т.д. Однако, на мой взгляд, улитки-прыгуны вкуснее всего, если их приготовить на гриле. Просто положите улитку прямо на раскаленные угли, и когда аромат улиточного мяса наполнит воздух, наслаждайтесь!
Еще одна особенность прыгающих улиток заключается в том, что при приготовлении, особенно на гриле, их мясо источает очень характерный, тонкий аромат. Поэтому, если прыгающих улиток мариновать с другими специями, при употреблении в пищу вы можете насладиться только вкусом, но не ароматом улиток.
Возьмите горячую, свежеприготовленную на гриле улитку. Выньте толстое, нежное белое мясо; аромат приготовленной улитки наполнит воздух. Окуните это мясо в миску со сладко-кислым рыбным соусом… Чем дольше вы жуете, тем сильнее сладко-соленый вкус манит вас быстро взять еще одну идеально приготовленную на гриле улитку.
Ссылка на источник
