За фразой «чайная страна» скрывается

Г-н Тхань — старший внук г-на Чыонг Ана, владельца знаменитого магазина рассыпного чая на улице железнодорожного вокзала Донг Ван, расположенного на национальной автомагистрали № 1 Север-Юг в бывшей провинции Ха Нам. Искусно заваривая для нас чай, он представил магазин: «Он существует со времен французской колониальной эпохи и продает только особый рассыпной чай, выращенный в регионе Тхай Нгуен…»

Пышные зеленые чайные плантации в коммуне Ла Банг. Фото: Нгок Хай.

листовой чай, листовой чай

«Что значит „рассыпной чай“? Что значит „чайная страна“?» — с любопытством спросил я.

— Когда на растении ещё бутон, его называют чаем. Когда он высушен, его тоже называют чаем. В дельте Красной реки люди обычно пьют зелёный чай, заваренный из свежесобранных листьев в садах. Когда сухой чай привозили из верховьев реки и заваривали, его называли «чай из верховьев», позже сократив до просто «верховья». Чай выращивают в десятках мест по всей стране, но когда кто-то называет это «чайной землёй», все понимают это как Тай Нгуен . Сформировавшись в процессе потребления и передаваясь из поколения в поколение, два слова «чайная земля» стали такими ценными!

Остров Чеджу в Южной Корее, занимающий площадь около 250 квадратных километров, является административной единицей провинциального уровня. Здесь находится рай для выращивания зеленого чая Osulloc, принадлежащий группе компаний Amorepacific. До 1979 года на острове Чеджу никто не выращивал чай. Теперь это особый, хорошо известный бренд с широкой известностью. Мы посетили то, что мы назвали фермой, но на самом деле это холмистая местность с тысячами гектаров чайных плантаций, расположенных по обе стороны шоссе. Чай выращивается и собирается с помощью техники, что обеспечивает чрезвычайно высокие стандарты и точность. Аккуратно уложенные ряды чайных растений, свежесобранных машинами, оставляют после себя гладкий, темно-зеленый ковер из чайных листьев с острыми краями, простирающийся вдаль. Несобранные ряды имеют сливово-желтый цвет, с обильно распускающимися почками.

Весь этот чайный регион напоминает обширный, раскинувшийся луг, где чайные борозды словно начерчены линейкой в ​​ярком золотистом солнечном свете. На чайных плантациях мало деревьев; открытые пространства и обочины дорог, используемых автомобилями, усеяны опорами ветровых и солнечных электростанций.

Местные эксперты и гиды объясняют, что: чай здесь не обрабатывается пестицидами или стимуляторами роста, поэтому деревья не высаживаются (они являются рассадником вредителей и болезней). Кроме того, выращивание механизировано, поэтому сборщикам урожая не требуется тень… Ферма занимает несколько гектаров, где туристы могут понаблюдать за сбором чая, ручной обработкой и традиционной упаковкой для фото и видео… Конечно, рядом находится цех по переработке чая, что обеспечивает абсолютную промышленную гигиену. Однако заваренный зеленый чай — это лишь один из сотен продуктов питания, напитков, косметики, фармацевтических и лекарственных средств, производимых из зеленого чая. Ежегодно это место посещают более 12 миллионов человек; хотя вход бесплатный, прибыль от продажи товаров и услуг на месте приносит огромные доходы.

Основатель Amore Pacific Cosmetics Group импортировал семена чая из провинций Тхай Нгуен и Лам Донг во Вьетнаме, а также из Шри-Ланки, чтобы посадить их на острове с целью извлечения определенных активных ингредиентов для косметики. Затем события приняли неожиданный оборот. Уже став третьим по величине в мире производителем зеленого чая, Amore Pacific Cosmetics Group без колебаний основала Музей чая Osulloc мирового класса, расширив свою деятельность от чайной культуры до оптовой и розничной торговли. Гости могут насладиться расслабляющим отдыхом, развить терпение, предварительно зарегистрировавшись на практику чайной церемонии, и даже попробовать свои силы в заваривании чая, используя знаменитые керамические чайники и чашки Хаги. Однако Чеджу никогда не был известен как «чайная страна».

Отличительная черта «чайной страны»

Чайные плантации расположены глубоко у подножия гор в коммуне Ан Кхань. Фото: Д.Т.

Благодаря усилиям человека и уникальным природным условиям, регион Тхай Нгуен известен своим географическим обозначением «чайная страна». Понимание климата Тхай Нгуена является ключом к объяснению того, почему он стал «чайной страной». Это включает в себя изучение характерных климатических факторов и их влияния на сельское хозяйство, в частности, на репутацию чая и чайной продукции.

Для начала давайте разберемся с микроклиматом восточных склонов горного хребта Там Дао. Горный хребет Там Дао имеет протяженность около 100 км, с вершинами, достигающими почти 1500 м, и расположен в западной части провинции. Старовозрастные леса сохраняют водные ресурсы, а восемь крупных рек спускаются с гор, становясь притоками реки Конг и образуя большие озера: озеро Нуи Кок, озеро Доан Уй, озеро Вай Кай, озеро Гень Че и др. Они действуют как эффективный щит, частично блокируя жаркие, сухие юго-западные муссонные ветры, а также предотвращая попадание морской влаги, дождя и микроклимата восточных склонов Там Дао. Согласно климатической классификации Кёппена-Гейгера, климат Тхай Нгуена классифицируется как влажный субтропический климат с сухой зимой и жарким летом, типичный для северного Вьетнама, но со своими уникальными характеристиками.

Географическое положение и сложный рельеф сформировали уникальные климатические характеристики Тай Нгуена, создав благоприятные условия для чайной промышленности в частности и сельского хозяйства в целом. Среднегодовая температура высока: она стабильно колеблется в пределах 22-24°C, что идеально подходит для роста и накопления богатого аромата в чайных почках. Осадки обильные и концентрированные, годовое количество составляет от 1800 до 2200 мм, но почти 90% приходится на лето, создавая резкий контраст влажности. Среднегодовая относительная влажность достигает примерно 80-82%, обеспечивая пышную зеленую растительность и энергичный рост чайных растений в течение всего года.

Характеристики почвы и земель в Тхай Нгуене также уникальны. Исследования показывают, что большинство ключевых районов выращивания чая в Тхай Нгуене расположены на почвах особого происхождения, сформировавшихся на сланцах и древних красно-желтых ферралитовых аллювиальных почвах. Это характерный для центральных регионов тип почвы с высокой пористостью, позволяющей корням чайных растений легко проникать и поглощать питательные вещества. Почва представляет собой смесь легкого суглинка и гравия, что обеспечивает хороший дренаж и сохранение необходимой влажности. Чайные растения не переносят переувлажнения, поэтому такая структура почвы имеет решающее значение для выживания чая.

Почва в регионе Тхай Нгуен имеет идеальный уровень pH, колеблющийся от 4,5 до 5,5, что помогает чайным растениям максимально усваивать микроэлементы, такие как железо, алюминий и марганец, способствуя яркому золотисто-зеленому цвету чая. Наконец, наиболее ценное содержание микроэлементов — главное отличие чая из Тхай Нгуен от чая из других регионов — это содержание микроэлементов в почве. Чайные растения поглощают воздух и питательные вещества из почвы… именно так создается «чайная почва».

Источник: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202601/phia-sau-hai-tieng-dat-che-a4f5687/