Продвижение продуктов питания должно иметь свой собственный список.

Прошло два года с тех пор, как Мишлен опубликовал список гастрономических направлений Вьетнама. Но, похоже, угодить всем сложно. Что ещё важнее, у населённых пунктов до сих пор нет списков, где можно было бы представить свои гастрономические направления. Что вы думаете об этом?

Доктор Нгуен Ту Туй

Действительно, если нам нужно продвигать кулинарные направления, вьетнамский туризм должен иметь собственный список, а не зависеть от Мишлен. Более того, департаменты туризма часто составляют списки рекомендуемых блюд, например, кулинарную карту Хайфона. Но не в каждом населённом пункте есть такой список. В Ханое это происходит стихийно, нет агентства, которое бы оценивало такие рекомендации.

В Хайфоне уже есть список, но он пока простой. Как, по-вашему, стоит составить кулинарную карту?

На мой взгляд, перед выбором ресторана следует установить чёткие критерии. Например, критерии для индивидуальных гостей будут отличаться от критериев для больших групп. Ресторан с ограниченной вместимостью может подойти гостям, путешествующим в одиночку или с небольшой группой и самостоятельно исследующим окрестности; в то же время гости, путешествующие большими группами, не смогут заходить в глухие, отдалённые переулки.

Есть и другой способ — использовать критерии пользователей, например, мы оцениваем себя сами. На основе отзывов клиентов мы также можем строить карты. То есть, мы можем строить карты на основе как наших собственных критериев, так и критериев клиентов.

Означает ли это, что нам следует также открыть канал отзывов, чтобы создать кулинарную карту?

Ранее Ассоциация туризма использовала рейтинг «Зелёный лотос», который оценивал организации, приложившие усилия для защиты окружающей среды, эффективного использования ресурсов и энергии, сохранения культурного наследия, развития местной экономики, культуры, общества и развития устойчивого туризма. В сфере кулинарии мы также можем использовать аналогичные рейтинги, со звёздами и маркировкой, как в ресторанах.

В формировании кулинарной карты может участвовать не только туристическая отрасль, но и многие другие организации. Например, Ассоциация культурного наследия Вьетнама также установила табличку на территории кулинарного культурного наследия ресторана Bun Oc Ba Ngoai в Ханое. Это пространство создано с использованием высоко ценимых старинных ханойских блюд.

Thanhnien.vn

Источник: https://thanhnien.vn/quang-ba-am-thuc-nen-co-danh-sach-rieng-185240706233250907.htm