Для продвижения продуктов питания следует составить отдельный список.

Вот уже два года Michelin публикует свои списки кулинарных достопримечательностей Вьетнама. Однако эти списки, похоже, не могут удовлетворить всех. Что еще важнее, в отдельных городах по-прежнему отсутствуют списки, демонстрирующие их собственные кулинарные таланты. Что вы думаете по этому поводу?

Доктор Нгуен Тху Тхуи

Действительно, если мы хотим продвигать кулинарные направления, вьетнамскому туризму следует иметь собственный список, а не зависеть от Michelin. На самом деле, департаменты по управлению туризмом часто составляют списки рекомендуемых блюд, например, кулинарную карту Хайфонга. Но не в каждом населенном пункте есть такой список, как в Хайфонге. В Ханое это происходит спонтанно, нет агентства, которое бы оценивало подобные рекомендации.

В Хайфоне уже есть список, но он пока довольно простой. Как, по-вашему, следует составить список лучших мест для гурманов?

На мой взгляд, прежде чем делать выбор, следует сначала установить четкие критерии. Например, критерии для индивидуальных гостей будут отличаться от критериев для больших групп. Ресторан с ограниченной вместимостью может подойти гостям, путешествующим в одиночку или небольшой группой и самостоятельно осматривающим окрестности; в то время как гости, путешествующие большими группами, не смогут заходить в укромные, отдаленные переулки.

Другой подход заключается в использовании пользовательских критериев, например, в самостоятельном посещении и оценке объектов. На основе таких отзывов клиентов мы также можем создавать карты. Это означает, что мы можем создавать карты, основываясь как на наших собственных критериях, так и на критериях наших клиентов.

Значит ли это, что нам следует также открыть канал с обзорами, чтобы составить кулинарную карту?

Ранее Ассоциация туризма использовала рейтинг «Зеленый лотос» для оценки предприятий, которые прилагали усилия по защите окружающей среды, эффективно использовали ресурсы и энергию, способствовали сохранению культурного наследия, развитию местной экономики, культуры и общества, а также развитию устойчивого туризма. Аналогичные рейтинги, со звездами и обозначениями, можно использовать и в сфере общественного питания.

В создании кулинарной карты могут участвовать не только представители туристической индустрии; многие организации. Например, Вьетнамская ассоциация культурного наследия выделила «Пространство кулинарного наследия» для ресторана Bà Ngoại's Snail Noodle Soup в Ханое. Это пространство посвящено высоко ценимым традиционным ханойским блюдам.

Thanhnien.vn

Источник: https://thanhnien.vn/quang-ba-am-thuc-nen-co-danh-sach-rieng-185240706233250907.htm