Для продвижения продуктов питания следует составить отдельный список.

Вот уже два года Michelin публикует свои списки кулинарных достопримечательностей Вьетнама. Однако эти списки, похоже, не могут удовлетворить всех. Что еще важнее, в отдельных городах по-прежнему отсутствуют списки, демонстрирующие их собственные кулинарные таланты. Что вы думаете по этому поводу?

Доктор Нгуен Тху Тхуи

Действительно, если Вьетнам хочет продвигать свои кулинарные направления, ему следует иметь собственные списки, а не полагаться на Michelin. На самом деле, департаменты по управлению туризмом часто составляют списки рекомендуемых блюд, как, например, кулинарная карта Хайфона. Но не в каждом городе есть такой список, как в Хайфоне. В Ханое эти списки формируются спонтанно, без какой-либо оценки со стороны соответствующих ведомств.

В Хайфоне уже есть список, но он всё ещё слишком упрощённый. Как, по-вашему, следует создавать карту ресторанов?

На мой взгляд, прежде чем делать выбор, следует сначала установить четкие критерии. Например, критерии для путешественников-одиночек будут отличаться от критериев для больших групп. Ресторан с ограниченной вместимостью может подойти для путешественников-одиночек или небольших групп, путешествующих самостоятельно; в то время как большая группа не сможет попасть в укромные, отдаленные переулки.

Другой подход заключается в использовании пользовательских критериев, например, в самостоятельном посещении и оценке объектов. На основе таких отзывов клиентов мы также можем создавать карты. Это означает, что мы можем создавать карты, основываясь как на наших собственных критериях, так и на критериях наших клиентов.

Значит ли это, что нам следует также открыть канал с обзорами, чтобы создать карту мест, где можно поесть?

Ранее Ассоциация туризма использовала рейтинговую систему «Зеленый лотос» для оценки заведений, которые прилагали усилия в области охраны окружающей среды, эффективного использования ресурсов и энергии, вносили вклад в сохранение культурного наследия, экономическое, культурное и социальное развитие региона, а также устойчивое развитие туризма. Мы могли бы ввести аналогичные рейтинги и обозначения для ресторанов и предприятий общественного питания в сфере кулинарии.

В создании кулинарной карты могут участвовать не только представители туристической индустрии; многие организации. Например, Вьетнамская ассоциация культурного наследия выделила «Пространство кулинарного наследия» для ресторана Bà Ngoại's Snail Noodle Soup в Ханое. Это пространство посвящено высоко ценимым традиционным ханойским блюдам.

Thanhnien.vn

Источник: https://thanhnien.vn/quang-ba-am-thuc-nen-co-danh-list-rieng-185240706233250907.htm