Дикорастущие овощи, привезенные в город

Когда первые сезонные дожди освежают плато Даклак, это также знаменует начало сезона дикорастущих овощей. Связки дикорастущих овощей, собранных на опушках леса и берегах ручьев, складываются в корзины, которые люди несут в город, и становятся востребованным деликатесом.

Прогуливаясь по небольшим рынкам в центральных районах провинции в наши дни, легко встретить женщин, несущих корзины, переполненные дикорастущими овощами. Там есть темно-зеленые дикие горькие тыквы, сочные листья инжира, нежные зеленые побеги жабы и свежие побеги бамбука, аккуратно связанные вместе с побегами дикого папоротника. Предложение ограничено, и цена на дикорастущие овощи намного выше, чем на культурные, но они по-прежнему пользуются большим спросом. Это объясняется тем, что эти «дары природы» всегда обладают уникальным качеством и особым вкусом, который оставляет неизгладимое впечатление на тех, кто их пробует.

Листья беп – популярный дикорастущий овощ, который можно найти на прилавке г-жи Х. Тьен Ни в районе Иа Као.

Тем, кто пробует дикорастущие овощи впервые, их вкус может показаться немного странным, слегка горьковатым или острым. После нескольких попыток вы постепенно привыкнете к нему и, сами того не осознавая, «пристраститесь». Некоторые люди бродят от центрального рынка Буонматуота до рынка Тантхань, а затем до рынка Иа Там в поисках пучка дикорастущих овощей, но так и не находят их. Однако иногда, случайно, по дороге домой, проезжая через деревню Але А (район Иа Као), они видят госпожу Х. Тьен Ни, выгружающую из корзины пучки овощей на продажу с наступлением сумерек.

Г-жа Х. Тьен Ни рассказала: «Изначально дикорастущие овощи были основной пищей людей, и они собирали их только в таком количестве, чтобы съесть и поделиться с соседями. Но овощей было так много, что, если их не собирать, они портились. И наоборот, чем больше их собирали, тем моложе и лучше они прорастали, поэтому люди собирали их, чтобы продавать в городе или обменивать на сушеную рыбу, соль, рис… Благодаря этому дикорастущие овощи постепенно стали известны и ценились городскими жителями, и их ценность со временем возросла».

В Даклаке сезон дождей – это сезон дикорастущих овощей.

Г-жа Фан Тхи Хонг, сотрудница ресторана на улице Нгуен Кхуен (район Буон Ма Тхуот), рассказала: «И туристы , и местные жители с удовольствием едят блюда из дикорастущих овощей, такие как жареные дикорастущие овощи с чесноком, суп из дикорастущих овощей, вареные дикорастущие овощи с соусом… Ресторан сотрудничает с местными жителями, которые продают дикорастущие овощи в деревнях Ако Дхонг и Але А… чтобы размещать заказы и обеспечивать качественные ингредиенты, а также удерживать клиентов».

Помимо использования в качестве основных ингредиентов, дикорастущие овощи также являются незаменимыми компонентами традиционных блюд, создавая неповторимый вкус кухни Даклака. Например, ароматные листья растения *E* используются для маринования мяса, приправы блюд из горькой дыни и в качестве специи в рыбном соусе из листьев *E*. Листья *Giang* придают кислый вкус рыбному супу, куриному супу и т. д.

Помимо своего деревенского очарования, дикорастущие овощи из Даклака стали местной специализацией, проникнув в рацион местных жителей и очаровав даже приезжих издалека. Наслаждение блюдами из леса — это не просто кулинарный опыт, но и путешествие в мир культуры, где каждый человек находит и чувствует сущность гор, лесов, людей и гостеприимной земли Даклака.

Тхань Труч

Источник: https://baodaklak.vn/xa-hoi/202509/rau-rung-ra-pho-cda1019/