Экстракт острова Фукуок в каждой шоколадной плитке.
В течение трех лет, параллельно изучая ресторанный и гостиничный менеджмент и подрабатывая барменом в Хошимине, Хуинь Тхи Ханг (родилась в 1997 году), проживающая в особой экономической зоне Фукуок, осознала, что шоколад, широко используемый в приготовлении напитков, а также вьетнамские какао и фрукты из дельты Меконга обладают огромным потенциалом для развития в качестве высококачественных туристических продуктов, сувениров и потребительских товаров.
«В Хошимине у меня была возможность многому научиться, и я понял, что полученные знания можно применить в родном городе. Вернувшись в особую экономическую зону Фукуок, я продолжил работать барменом, а также проводил более углубленные исследования какао и изучал источники сырья в Донгтапе, Виньлонге и других районах с развитым фруктовым производством. Сначала я открыл магазин чая с шариками тапиоки, где продавались свежие фруктовые ароматы из дельты Меконга, а также занимался производством шоколадных изделий. С этих небольших экспериментов мы с друзьями начали экспериментировать с производством наших первых шоколадных батончиков», — поделился Ханг.
Технология производства шоколада требует стабильности на всех этапах: от сырья до обжарки, измельчения, смешивания, формования и хранения. Ханг рассказал, что изначально группа надеялась продать всего 1000 шоколадных батончиков на Рождество и Тет (Лунный Новый год). Но затем многие отели в особой экономической зоне Фукуок обратились к ним с предложениями о размещении заказов для туристов. Основываясь на этом рыночном сигнале, группа решила инвестировать более систематически.
Начав с первоначального капитала в размере около 500 миллионов донгов, предоставленного Хангом и двумя его молодыми друзьями, а также получив дополнительные займы от семьи на приобретение оборудования и сырья, спустя три года шоколадная продукция марки Bittersweet Chocolatier теперь представлена во многих пятизвездочных отелях на Фукуоке, отелях по всему Вьетнаму, крупных сетях розничной торговли продуктами питания, каналах электронной коммерции и сети шоколадных магазинов, созданной самой группой. Помимо производства, мастерскую Ханга на Фукуоке ежедневно посещают туристы и студенты, которые приезжают, чтобы самим попробовать свои силы в изготовлении шоколада.
В настоящее время команда Ханга завершает оформление документации и тестирование продукции для экспорта в Южную Корею и Таиланд. Для Ханга цель состоит не просто в продаже шоколада, а в том, чтобы включить образ Фукуока в каждый продукт. «Я очень горжусь тем, что продукт, изготовленный из вьетнамских ингредиентов, разработанный молодыми людьми из моего родного города, может стать популярным сувениром для туристов. На упаковке мы разместили надпись «Шоколад Фукуока», потому что хотим показать Фукуок всему миру», — поделился Ханг.
Возрождение традиционного вьетнамского рисового вина с ответственным подходом.
Руководствуясь желанием учиться и вернуться домой, Ле Тхи Кам Ха, проживающая в деревне № 1, поселке Тхань Фунг Тай, коммуне Ан Минь, выбрала продукт, хорошо знакомый жителям южно-вьетнамской сельской местности: традиционное рисовое вино, изготовленное из местного риса, клейкого риса и сельскохозяйственной продукции. Получив от друга вино марки Tam Ky, Ха задумалась: «Вьетнам — страна с цивилизацией, основанной на выращивании риса, тропическим климатом и обильными фруктовыми ресурсами, но мы еще не в полной мере использовали этот потенциал для создания продуктов с уникальными характеристиками, безопасностью и высокой ценностью».
Ле Ти Кам Ха (справа) знакомит посетителей с вином. Фото: КИЕУ ДИЕМ
После 12 лет работы в Хошимине в сфере СМИ, исследовательских проектов и разработки сухих сельскохозяйственных продуктов и свежих продуктов питания Ха получила возможность взаимодействовать со многими крупными брендами. «Благодаря этому опыту я поняла преимущество Вьетнама: если мы будем использовать рис, клейкий рис, фрукты и другие сельскохозяйственные продукты для создания вторичной продукции, это может стать способом повысить ценность сельскохозяйственной продукции, открыть больше рынков для фермеров и создать местные продукты с потенциалом выхода на более широкий рынок», — поделилась Ха.
Ананасовое вино Tam Ky получило сертификат OCOP 3 звезды и в настоящее время проходит обновление как внешнего вида, так и качества, чтобы соответствовать растущим требованиям рынка и потребителей. Кроме того, бренд Tam Ky предлагает и другие продукты, включая рисовое вино, мутное клейкое рисовое вино, черное клейкое рисовое вино, вино из джекфрута и вино из гуавы. Эти продукты изготавливаются из риса и клейкого риса, ферментируются и дистиллируются традиционными методами, содержание алкоголя составляет приблизительно 22-25%.
Учитывая нынешнюю ситуацию на рынке, где появилось множество видов алкоголя неизвестного происхождения, представляющих потенциальную опасность для здоровья, Ха считает, что сохранение традиционного ремесла должно начинаться с качества, прозрачности и ответственности перед потребителями. «Я хочу производить более безопасную и изысканную линейку домашнего алкоголя, чтобы у потребителей был более надежный выбор. Кроме того, я хочу распространять культуру здорового, цивилизованного и ответственного потребления алкоголя», — сказал Ха.
Вернувшись в родной город, Ха решила не заниматься всем процессом самостоятельно, а вместо этого заключила партнерское соглашение с традиционными местными винокурнями. При хорошей организации эта модель могла бы обеспечить винокурням дополнительные каналы сбыта, в то время как бренд Tam Ky сосредоточится на контроле качества, улучшении продукции и расширении рынка. В конце июня 2026 года Ха подписала меморандум о взаимопонимании по распространению ликера Tam Ky через крупные дистрибьюторские сети, организованные Департаментом промышленности и торговли провинции Анзянг в сотрудничестве с Департаментом промышленности и торговли города Хошимин. Благодаря своим знаниям и навыкам в области управления бизнесом, управления персоналом и развития бренда, Ха уверена в создании продукта, глубоко укорененного в сельскохозяйственной культуре.
Ханг и Ха — молодые люди, вернувшиеся в родные города, чтобы основать предприятия, повышающие ценность сельскохозяйственной продукции. Они привносят в свою продукцию знания, городской опыт, навыки работы на рынке и клиентоориентированный подход. Благодаря глубокой обработке, грамотному описанию продукта, контролю качества и созданию бренда, местная продукция превращается в товары, подарки и продукты, отражающие местную самобытность.
KIEU DIEM
Источник: https://baoangiang.com.vn/roi-pho-ve-que-khoi-nghiep-a491249.html
