Охота на морского окуня в Фантхьете

Бинь Туан : Когда рыба приближается к берегу, рыбаки Фантхьета ловят ее сетями, привозят домой и едят или продают на пристани по цене 80 000–100 000 донгов за килограмм.

В конце сентября в море Фантхьет спокойно, и множество стай рыб заплывают в пологие песчаные бухты у берега в поисках пищи. Ранним утром, когда солнечный свет пробивается сквозь кокосовые пальмы перед рыбацкой деревней, 60-летний господин Труонг Куанг Тан из района Хамтьен вместе с друзьями переносят сети из деревни Ранг в Муйне, чтобы поймать рыбу.

Господин Труонг Куанг Тан (слева) и его напарник с только что пойманной рыбой. Фото: Вьет Куок

Вглядываясь вдаль, два рыбака увидели рябь на воде за только что проплывшей стаей креветок. «Креветки приближаются, поторопитесь и закиньте сети», — сказал господин Тан и вместе с напарником нырнул в море.

Они отошли в сторону на расстоянии 15–20 метров от берега и закинули сеть длиной более 100 метров, образовав дугу. Через несколько минут двое мужчин быстро вытащили и собрали сеть, полную рыбы. Господин Тан и его друг вытащили каждую рыбу из сети, сложили её в корзину и вышли в море, чтобы продолжить рыбалку.

Утром группа господина Тана поймала более 15 кг рыбы пятью сетями. На берегу местные жители и туристы ждали, чтобы купить её на месте по 80 000 донгов за кг. Он продал часть рыбы, а остальное принёс домой, чтобы продать в обычные рестораны.

На пляже Муйне, в радиусе около километра, рыбачат не только группа господина Тана, но и более десятка рыбаков. За один заброс рыбаки вылавливают от 5 до 20 кг рыбы. После улова они продают её на рынке за 80 000–100 000 донгов, в зависимости от размера.

Рыбаки отправляются на пляж Муйне (город Фантхьет) ловить сома. Фото: Вьет Куок

Однако не всем удалось поймать много рыбы. Группа Нгуена Туана, жителя района Муйне, пришла поздно, поэтому им удалось поймать всего около 3 кг. «Когда рыбы много, мы её продаём. Если её мало, мы делим её на салат», — сказал Туан.

У этой рыбы стройное тело, острый рот с красным кончиком и бледно-жёлтый хвост. Чешуя редкая, спина серая, брюшко белое, а по бокам тела расположены длинные синие полосы. Взрослые особи крупнее большого пальца руки, длиной 25–26 см. В штиль, особенно перед тропической депрессией, рыбы собираются в стаи у берега, чтобы питаться креветками.

Г-н Нгуен Ван Бэй из рыбацкой деревни Муйне рассказал, что эта рыба – фирменное блюдо прибрежного региона. Мясо рыбы ароматное, вкусное и очень полезное, его можно приготовить во многих блюдах, например, в томатном супе, тушить с перцем или жарить. Однако лучший способ приготовить рыбный салат – это сделать из него салат, который считается «лучшим рыбным салатом» в Фантхьете, даже лучше, чем салаты с сельдью и анчоусами.

Свежая рыба, только что выловленная рыбаками из сетей. Фото: Вьет Куок.

Удалив голову и чешую рыбы, вымойте ее, нарежьте мясо на небольшие кусочки, затем сбрызните его соком лайма, добавьте свежий перец чили, жареный арахис, смешайте с луком, зеленым луком и травами, такими как базилик, кориандр...

«Кислый рыбный салат, который едят с жареной рисовой бумагой или заворачивают в рисовую бумагу, высушенную росой, с сырыми овощами и обмакивают в соус, — это восхитительно», — сказал г-н Бэй, добавив, что это блюдо тоже очень вкусное, но рыба для салата не всегда доступна. Гурманам приходится ждать, пока на берег приплывет много рыбы, чтобы заказать это изысканное блюдо.

Вьетнам

Ссылка на источник: https://vnexpress.net/san-ca-doi-bien-phan-thiet-4658896.html