В провинции Биньтхуан, когда рыба подходит близко к берегу, рыбаки в Фантьете ловят ее сетями, а затем привозят на пристань, чтобы съесть или продать по цене 80 000–100 000 донгов за килограмм.
В конце сентября море вокруг Фантьета спокойное, и множество стай рыб заплывают в пологие песчаные заводи у берега, чтобы покормиться. Ранним утром, когда солнечные лучи пробиваются сквозь кокосовые пальмы перед рыбацкой деревней, 60-летний г-н Чыонг Куанг Тан из района Хам Тьен и его друзья берут свои сети и отправляются из деревни Ранг в сторону Муйне , чтобы ловить рыбу.
Г-н Чыонг Куанг Тан (слева) и его коллеги-рыбаки со свежевыловленной рыбой. Фото: Вьеткуок.
Вглядываясь вдаль, двое рыбаков увидели рябь на воде позади только что проплывшей стаи криля. «Они приближаются, давайте быстро забросим сети», — сказал г-н Тан, и он со своим товарищем-рыбаком бросились в море.
Они зашли в воду на расстояние 15-20 метров от берега и забросили сеть длиной более 100 метров в форме дуги. Через несколько минут двое мужчин быстро вытащили сеть, полную ставрид, и собрали её. Господин Тан и его друг вытащили каждую рыбу из сети, сложили её в корзины и вернулись в море, чтобы продолжить рыбалку.
Утром, забросив пять сетей, группа г-на Тана поймала более 15 кг ставриды. На берегу местные жители и туристы ждали, чтобы узнать о возможности купить ее на месте по цене 80 000 донгов за килограмм. Он продал небольшое количество, а остальное забрал с собой в свой постоянный ресторан.
На пляже Муйне, в радиусе примерно одного километра, ловят ставриду не только группа г-на Тана, но и более десятка рыбаков. С каждого заброса сети они вылавливают от 5 до 20 кг ставриды. После вылова их продают на рынке по цене от 80 000 до 100 000 донгов, в зависимости от размера рыбы.
Рыбаки направляются на пляж Муйне (город Фантьет), чтобы забросить сети для ловли ставриды. Фото: Вьет Куок.
Однако не все поймали много рыбы. Группа Нгуен Туана, жители района Муйне, приехала поздно и поймала всего около 3 кг. «Мы продаем рыбу только тогда, когда ловим много; в противном случае мы делимся ею между собой, чтобы приготовить рыбный салат», — сказал Туан.
Рыба имеет стройное тело, заостренный рот с красным кончиком и бледно-желтый хвост. Ее тело покрыто редкой чешуей, спина серая, брюхо белое, а по бокам длинные синие полосы. Взрослые особи крупнее большого пальца, их длина составляет 25-26 см. В спокойное море, особенно перед тропическим циклоном, рыба плавает косяками у берега, питаясь крилем.
Г-н Нгуен Ван Бай из рыбацкой деревни Муйне рассказал, что рыба «ка дой» — это фирменное блюдо прибрежного региона. Мясо этой рыбы ароматное, вкусное и очень полезное. Её можно готовить разными способами: в томатном супе, тушить с перцем или жарить во фритюре. Однако лучший способ насладиться «ка дой» — это салат из неё, который считается «лучшим рыбным салатом» в Фантьете, даже лучше, чем салат из сельди или анчоусов.
Рыбаки только что вытащили из сетей свежевыловленного сома. Фото: Вьеткуок
Удалив голову и чешую с рыбы, тщательно промойте ее, разделайте на небольшие филе, затем замаринуйте в лимонном соке, добавьте свежий перец чили, жареный арахис и смешайте с луком, зеленым луком и зеленью, такой как мята и кинза.
«Салат из сома, подаваемый с жареными или высушенными на солнце рулетиками из рисовой бумаги с различными свежими овощами и обмакнутый в соус, просто восхитителен», — сказал г-н Бэй, добавив, что, хотя это вкусное блюдо, рыба не всегда доступна. Ценителям приходится ждать, пока будет большой улов, чтобы сделать заказ и насладиться этим деликатесом.
Вьеткуок
Ссылка на источник
