С рассвета вдоль побережья провинций Хон Чуа, Хон Дуа, Хон Лао и Хон Тьен множество рыбаков выходят в море на моторных лодках, гребных лодках-корзинах и ныряют глубоко под скалистые берега в поисках морских ежей. Охота на морских ежей считается основным источником дохода для местных жителей.
На рассвете я уже был в рыбацкой деревне Ми Куанг Нам (коммуна Туй Ан Нам), чтобы присоединиться к местному рыбаку г-ну Тран Ван Ти в его поездке на остров Хон Чуа, расположенный в 800-1000 метрах от берега, чтобы поохотиться на морских ежей. Перед отъездом г-н Ти и другие рыбаки подготовили снаряжение для «охоты» на морских ежей, в том числе: кусок железа размером примерно с половину мизинца, длиной 0,5 метра, один конец которого был согнут как крючок, а другой прикреплен к деревянной ручке; корзину, перевязанную пенопластом для удержания на плаву; очки для дайвинга; и кислородный баллон.
По опыту г-на Тая, морские ежи доступны круглый год, но основной сезон сбора приходится на период с апреля по август по лунному календарю. Пик сезона приходится на июнь и июль; в остальные месяцы море неспокойное, с дождями, сильными волнами и порывистым ветром, что значительно затрудняет ловлю морских ежей. Группа г-на Тая обычно выходит в море только в первые четыре дня и в средние четыре дня лунного месяца. В эти дни отлив, что облегчает ловлю морских ежей.
 |
| Рыбак Нгуен Ван Туй с гордостью демонстрирует свой улов после двух часов ныряния в поисках морских ежей. |
Выбрав место, рыбаки ныряют на глубину 10-20 метров в поисках морских ежей. Эти существа обычно цепляются за камни, питаясь водорослями, плавающими в воде. Найдя их, рыбаки используют железные крюки или перчатки, чтобы схватить их и поднять на поверхность, поместив в корзины. Хотя ныряние за морскими ежами кажется простым по сравнению с другими методами рыбалки, собрать даже несколько килограммов — это тяжелая работа. Чтобы получить корзины, полные свежих морских ежей, охотники должны проводить весь день под водой, постоянно всплывая и ныряя, или цепляясь за камни в поисках их. К вечеру их тела болят и ноют. Многие думают, что это легко, но после нескольких дней ныряния они сдаются.
«Люди сравнивают охоту на морских ежей с «выкачиванием денег» из моря. Однако ныряние за морскими ежами — очень тяжелая работа; рыбаки проводят почти все утро под водой, едят и отдыхают в море, выходя на берег только примерно на час на обед. Кроме того, у морских ежей много острых шипов, и если рыбаки не будут осторожны, их могут ужалить в руки и тело, вызывая отек и гной, на заживление которого уходит много дней», — добавил рыбак Нгуен Ван Туй.
Морские ежи по форме напоминают плод рамбутана, имеют тёмно-чёрный цвет. В зрелом возрасте они круглые и уплощённые, около 8-10 см в диаметре и 3-4 см в толщину, с телом, покрытым острыми шипами длиной 3-4 см, которые они могут выставлять при движении. По опыту многих рыбаков, морских ежей больше всего на пляжах с обилием водорослей, чистой водой и спокойными волнами.
Морских ежей считают женьшенем моря. Они не только являются ингредиентом многих вкусных блюд, но и считаются целебным средством. Поэтому на протяжении многих лет в прибрежных районах Хон Чуа, Хон Лао, Хон Дуа и других мест в разгар сезона ловли морских ежей сотни рыбаков выходят в море. Каждый день, примерно с 8 утра до 5 вечера, скалистые берега всегда переполнены людьми, ныряющими за морскими ежами. Если им повезет, через 2-3 месяца они могут поймать 70-100 маленьких морских ежей для продажи владельцам садков или 10-30 крупных морских ежей для продажи ресторанам и закусочным. При нынешних ценах в 2000 донгов за небольшого морского ежа и 250 000–300 000 донгов за килограмм крупных морских ежей, рыбаки могут зарабатывать несколько сотен тысяч донгов в день, ныряя за морскими ежами, чего достаточно, чтобы прокормить свои семьи.
По словам рыбака Нгуен Ван Би, в прибрежных водах восточного Даклака обычно обитают четыре вида морских ежей: черные морские ежи, колючие морские ежи, серебристые морские ежи и пятнистые морские ежи. Несмотря на колючий покров, мясо морских ежей внутри плотное и имеет привлекательный золотистый цвет. Из морских ежей готовят множество вкусных блюд, таких как жареные морские ежи с зеленым луком и маслом, морские ежи, тушеные с цветками банана или незрелыми бананами, и каша из морских ежей.
«Солнце палило нещадно, но охота на морских ежей требовала глубокого погружения в ледяную воду, из-за чего наша кожа приобретала фиолетовый оттенок. Когда мы вернулись на берег, зубы стучали. Мы провели весь день, ныряя, и к вечеру наши тела были измотаны, но мы все равно рано встали на следующий день, чтобы отправиться в путь», — рассказал рыбак Би.
 |
| На острове Хон Чуа туристы сами жарят морских ежей на гриле. |
После дня охоты на морских ежей с рыбаками я покинул лодку и сошёл на берег. Вдали, в ресторанах морепродуктов на острове Хон Чуа, пока посетители восторженно отзывались о блюдах из морских ежей, тела охотников за морскими ежами синели от длительного пребывания в холодной воде…
| Морские ежи, также известные как колючие морские ежи или морские ежики, — это моллюски, которые обычно живут группами в скалистых расщелинах и зарослях водорослей вдоль восточного побережья провинции Даклак. Морские ежи — это вкусный морепродукт с высокой питательной ценностью, который обычно готовят тремя способами: едят сырым, жарят на гриле или добавляют в кашу. |
Источник: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/sannhum-bien-1b41d85/
Комментарий (0)