Рынок искусственного интеллекта в пищевой промышленности переживает взрывной рост.

DNVN - В условиях быстро меняющихся потребительских требований искусственный интеллект рассматривается как ключевой инструмент, помогающий предприятиям пищевой промышленности сокращать жизненный цикл продукции и повышать конкурентоспособность.

22 апреля в Хошимине состоялся семинар на тему «Применение ИИ и данных в исследованиях и разработках пищевых продуктов», организованный Центром содействия торговле и инвестициям Хошимина (ITPC) в сотрудничестве с Центром поддержки и консультирования по вопросам цифровой трансформации Хошимина (DXCenter).

На мероприятии были представлены цифровые решения, помогающие предприятиям оптимизировать производство, сократить время разработки продукции и повысить конкурентоспособность. Также завершилась серия из пяти тематических семинаров в рамках 5-й Международной выставки продуктов питания и напитков в Хошимине (HCMC FOODEX 2026).

Г-н Ле Ань Хоанг — заместитель директора ITPC.

Выступая на конференции, заместитель директора ITPC г-н Ле Ань Хоанг заявил, что искусственный интеллект присутствует практически на всех этапах бизнес-операций, от анализа предпочтений клиентов и оптимизации формул исследований и разработок продукции до прогнозирования потребительских тенденций на платформах электронной коммерции.

По мнению руководителей ITPC, искусственный интеллект перестал быть технологией будущего и стал незаменимым инструментом в современном управлении бизнесом, особенно в пищевой промышленности, одной из четырех ключевых отраслей Хошимина. Применение ИИ и данных из реального мира считается ключевым фактором, помогающим предприятиям повысить свою конкурентоспособность на быстро меняющемся рынке с постоянно растущими требованиями к качеству.

Интеллектуальные платформы позволяют предприятиям выявлять риски в производстве на ранних стадиях, эффективно управлять цепочками поставок, контролировать качество и анализировать потребительские тенденции для разработки соответствующих стратегий.

По словам доктора Нгуен Ба Тханя, директора Института биотехнологий и пищевых продуктов (Университет промышленности Хошимина), объем рынка искусственного интеллекта в пищевой промышленности, как ожидается, достигнет 18,3 млрд долларов США к 2026 году и может увеличиться до 84-88 млрд долларов США к 2030 году, при среднегодовом темпе роста около 39%.

Однако пищевая промышленность по-прежнему сталкивается со многими проблемами, включая длительный цикл разработки новых продуктов (18-36 месяцев), высокие затраты на исследования и быстро меняющиеся потребительские предпочтения. Примерно 80% новых продуктов снимаются с производства в течение первого года.

Применение данных и искусственного интеллекта может помочь сократить время разработки продукта до 50%, выводя продукцию на рынок в течение 3-9 месяцев, а также снизить затраты на сенсорную оценку примерно на 40%. По словам г-на Тханя, данные являются важнейшей основой, но решающим фактором остается сочетание технологий и опыта команды специалистов.

Эксперты обсуждают практическое применение искусственного интеллекта и данных в исследованиях и разработках пищевых продуктов.

С операционной точки зрения, г-н Фи Ань Туан, руководитель Консультативного совета по цифровой трансформации государственного и корпоративного сектора в DXCenter, заявил, что технология компьютерного зрения открывает новые возможности для предприятий пищевой промышленности. При интеграции в производственную линию система может обнаруживать визуальные дефекты с точностью более 95%, что способствует повышению эффективности контроля качества.

Благодаря автоматизации предприятия могут снизить процент бракованной продукции на 30-70% и сэкономить 40-60% на затратах на персонал по контролю качества. Одновременно с этим, автоматизированные модели принятия решений помогают оптимизировать запасы, сокращая уровень складских запасов на 20-40%, уменьшая процент отказов от заказов до 60% и повышая оперативность обслуживания на 10-20%.

По мнению экспертов, сочетание компьютерного зрения и автоматизированных систем принятия решений позволит создать интеллектуальную модель управления, способную предупреждать о рисках, предлагать корректировки и предотвращать инциденты на ранних этапах цепочки поставок. Это важный шаг, который поможет пищевой промышленности перейти к модели «умного завода», оптимизируя затраты и обеспечивая при этом качество и безопасность продуктов питания.

ITPC надеется, что благодаря этому семинару предприятия получат больше инструментов для оптимизации ресурсов, разработки долгосрочных стратегий и повышения инновационного потенциала, что позволит увеличить ценность продукции и постепенно укрепить позиции вьетнамской пищевой промышленности на международном рынке.

Тхань Нга

Источник: https://doanhnghiepvn.vn/chuyen-doi-so/thi-truong-ai-nganh-thuc-pham-phat-trien-bung-no/20260422050126542