Кулинарный рай в регионе, являющемся объектом культурного наследия.

Хойан может похвастаться богатыми кулинарными традициями, в которых используются легкодоступные ингредиенты из гор, равнин и побережья, что отражает как особенности центрального прибрежного региона, так и неповторимое очарование самого Хойана.

Старый город Хойана сверкает яркими фонарями. (Источник: TITC)

Прогулки по очаровательным и живописным улочкам, любование старинными домами, пропитанными историей, погружение в ностальгическую природную атмосферу и, конечно же, наслаждение уникальной кухней – все это незабываемые впечатления для туристов, путешествующих по историческому городу Хойан.

Древний город сверкает на берегу реки Хоай.

Расположенный на спокойной реке Хоай – притоке нижнего течения реки Тху Бон – древний город Хойан сохранил свою вневременную красоту. В XVII и XVIII веках он был оживленным международным торговым портом, центром торговли между вьетнамцами, китайцами, японцами и западными странами. Поэтому кухня Хойана представляет собой сплав и кульминацию многих самобытных культур.

Благодаря разнообразному ландшафту, жители Хойана накопили богатые кулинарные традиции, используя доступные ингредиенты из гор, равнин и побережья. Эта кухня отражает как особенности центрального прибрежного региона, так и уникальные черты самого Хойана.

Климат Хойана представляет собой смесь южного и северного климата, с четко выраженными сезонами дождей и засухи, а также теплой и приятной погодой круглый год. Возможно, именно благодаря этому климату свежие овощи стали неотъемлемой частью каждого приема пищи для жителей Хойана, наиболее известны овощи из деревни Тра Куэ.

Корзины со свежей, нежной зеленью из овощной деревни Тра Куэ. (Источник: TITC)

Здесь посетители смогут узнать о десятках разнообразных листовых овощей и трав, выращиваемых на плодородной земле, таких как вьетнамская кинза, мята, базилик, перилла, шнитт-лук, лук, горькие травы и рыбная мята… Здесь так много видов овощей, что жители Хойана даже передают из поколения в поколение поговорку: «Кто идет в Тра Куэ, тот идет туда / В Тра Куэ знают искусство приготовления ферментированных ростков маша / Утром они продают лук / Вечером они поливают растения пять часов подряд, не ложась спать » .

Посетители также могут познакомиться с настоящей жизнью фермера, лично обрабатывая землю, сажая и собирая овощи. Или же они могут насладиться фирменными блюдами Хойана, такими как бань вац (рисовые лепешки), салат из моллюсков, лапша куанг, као лау (лапша)... приготовленными из свежесобранных овощей.

Кулинарная культура Хойана — место, где сходятся кулинарные шедевры.

Улицы Хойана отличаются старинными домами, некоторым из которых сотни лет. Сегодня некоторые из этих домов превратились в места, где туристы могут насладиться едой и напитками во время посещения этого исторического места.

В ностальгической и романтической обстановке простые вкусы и оформление блюд Хойана переносят посетителей в прошлое, позволяя им погрузиться в оживленную атмосферу золотого века и познакомиться с уникальной традиционной культурой. В Хойане достаточно съесть паровую булочку, пикантный блинчик, рисовый рулет или тарелку салата из моллюсков, чтобы почувствовать мягкий дух жителей Хойана и благословения, ниспосланные этой плодородной земле реками, морем и равнинами.

Лапша куанг – одно из 12 вьетнамских блюд, удостоенных награды «За выдающиеся кулинарные достоинства азиатской кухни». (Источник: TITC)

Одной из самых ярких особенностей кулинарной культуры Хойана является лапша Куанг – блюдо, демонстрирующее гибкость и креативность местных жителей, которые адаптируют свои рецепты к сезону. Практически любой ингредиент, будь то креветки, свинина, курица, змееголов или лягушка, может быть использован в блюдах из лапши. Лапша Куанг изготавливается из менее клейкого риса и покрывается ароматным арахисовым маслом с добавлением лука-шалота, чтобы предотвратить слипание.

Тонкий аромат арахисового масла в сочетании с его неповторимым вкусом сделал это блюдо настолько привлекательным, что оно было официально признано Азиатской организацией рекордов в числе 12 вьетнамских блюд, имеющих «азиатскую кулинарную ценность».

Находясь в Хойане, не забудьте попробовать Као Лау, блюдо, часто упоминаемое как фирменное в народных песнях этого региона: «В Хойане гавайская кухня / Японский мост, ресторан Онг Бон, Као Лау от Нам Ко» или « Фирменные блюда Хойана / Као Лау от Онг Кана, бань сео от Там Тама ». По словам местных жителей, название Као Лау происходит от того, что в прошлом это был деликатес, которым наслаждались на высоком этаже, где посетители могли отведать уникальный вкус Као Лау, любуясь сверкающими улицами Хойана и оживленной рекой Хоай с многочисленными лодками.

Процесс приготовления лапши као лау очень сложен: повар должен замочить рис в тщательно отфильтрованной воде с золой, а затем измельчить его в жидкую пасту. Затем пасту несколько раз просушивают тканью, после чего раскатывают, нарезают на волокна, готовят на пару и сушат. Порция као лау выглядит ярко и привлекательно: тушеная свинина, соус для тушения и хрустящие свиные шкварки подаются со свежими травами и специями, собранными в овощной деревне Тра Куэ. Секрет по-настоящему вкусной лапши као лау кроется в соусе для тушения, который сочетает в себе сладость мяса и насыщенный вкус сахара, соевого соуса и рыбного соуса.

Као Лау — известное блюдо в Хойане. (Источник: TITC)

Хойан также привлекает туристов знаменитым фирменным блюдом — куриным рисом. Умелые мастера Хойана используют свежую, вкусную курицу из Там Ки и ароматный клейкий рис, выращенный вдоль реки Тху Бон, для создания этого знаменитого и восхитительного блюда. Нежное, сочное куриное мясо в сочетании с клейким золотисто-коричневым рисом, подаваемое с салатом и особым соусом, оставит неизгладимое впечатление у посетителей.

Раньше куриный рис обычно продавали уличные торговцы на улицах и в переулках. Позже он стал популярен среди местных жителей и теперь его можно найти почти во всех ресторанах, больших и маленьких, на улицах Хойана.

Жители Хойана, в частности, и провинции Куангнам в целом, имеют поговорку: « Когда голоден, съешь бонбон ». Бонбон — это особый фрукт, произрастающий в горах и лесах. Это не только десерт, но и, благодаря присущей местным жителям изобретательности, из него готовят множество вкусных блюд, самым известным из которых является салат из бонбона.

Плоды рамбутана, собранные с дерева, очищают от кожуры, разделяют на дольки и удаляют тонкую шелковистую мембрану. Затем их смешивают с обжаренными креветками и мелко нарезанной свиной грудинкой. В заправку добавляют сок лайма, смешанный с сахаром, чесноком, чили, а сверху посыпают жареным арахисом, жареным луком и вьетнамской кинзой.

Настоящий салат «Бон Бон» идеально сочетает в себе кислые, сладкие, острые и ароматные вкусы. Его можно есть с хрустящими креветочными чипсами или просто отдельно – в любом случае, он оставит неизгладимое впечатление.

Живописный старинный город Хойан расположен на берегу реки Хоай. (Источник: TITC)

Прогуливаясь по Хойану, туристы легко заметят множество уличных торговцев, продающих сладкие супы (че). Че — особенно популярная закуска среди местных жителей. В отличие от изысканно приготовленных сладких супов Хюэ с их королевским вкусом, сладкие супы Хойана тяготеют к простому, деревенскому стилю, например, кукурузный сладкий суп с желе из черной травы, сладкий суп с черным кунжутом и сладкий суп из бобов мунг… Сидя на пластиковом стуле, наслаждаясь чашкой сладкого супа и любуясь маленькими улочками, по-настоящему понимаешь очарование этого города.

Хойан предлагает не только старинную архитектуру, ностальгическую атмосферу, пышную бугенвиллию или очаровательные ночи, освещенные фонарями; в сердцах каждого посетителя он также славится восхитительной кухней, которая, однажды попробованная, оставляет неизгладимое впечатление, заставляя людей мечтать вернуться и насладиться моментом отдыха и спокойствия.

Источник: https://baoquocte.vn/pho-co-hoi-an-thien-duong-am-thuc-mie-n-di-sa-n-249723.html