Уникальный и восхитительный вкус вяленой курицы от компании Song La Construction and Commercial Services Joint Stock Company (жилой район 8, город Дык Тхо, провинция Хатинь ) помог продукту получить 3 звезды по рейтингу OCOP, открыв множество возможностей для развития рынка.
Видео : Процесс производства вяленой курицы по-сонглаански.
В 2021 году, впервые попробовав маринованную курицу, г-жа Нгуен Тхи Хай Йен (род. 1991 г.), заместитель директора компании Song La Construction and Commercial Services Joint Stock Company, была очарована восхитительным вкусом и уникальной хрустящей текстурой этого блюда. После этого г-жа Йен начала изучать и осваивать рецепты приготовления маринованной курицы.
Чтобы найти идеальный рецепт, г-жа Йен искала инструкции в интернете и научилась готовить это блюдо. Позже, чтобы улучшить свои навыки, она отправилась в Ханой , чтобы систематически изучить секрет приготовления маринованной курицы. Вернувшись в Хатинь, с полученными знаниями и накопленным опытом, она успешно создала собственный рецепт маринованной курицы с перцем.
На производственном предприятии приоритет отдается качеству сырья для производства вяленой курицы.
По словам г-жи Йен, первым шагом в производстве высококачественной соленой курицы Сонг Ла является выбор правильных ингредиентов. Г-жа Йен заявила: «Мы используем кур свободного выгула, с плотным мясом, весом 1,5-1,7 кг, выращенных в течение 10-12 месяцев. Важно отметить, что куриные ингредиенты всегда соответствуют стандартам безопасности и гигиены пищевых продуктов и имеют явное происхождение с ферм и сельскохозяйственных предприятий района Дык Тхо и соседних районов».
Приготовление вкусной, ароматной курицы, засоленной в соли, с привлекательным цветом кожи, — довольно сложный процесс. После ощипывания и очистки курицу замачивают в уксусе около двух часов, затем варят в воде с солью, имбирем и лемонграссом, чтобы очистить ее и удалить неприятный запах.
Эти восхитительные партии засоленной курицы производятся с гарантированной безопасностью и гигиеной пищевых продуктов.
Когда вода закипит, опустите курицу в воду, выньте ее и повторите этот процесс несколько раз, чтобы убедиться, что курица полностью прожарилась, но кожа осталась упругой и красивой. Продолжайте этот процесс, замачивая курицу в холодной воде через 10 минут (это сделает куриные лапки белее обычного). Повторите этот процесс три раза перед маринованием. Чтобы придать куриной коже красивый золотистый цвет, г-жа Йен использует мелко измельченную свежую куркуму, обжаренную на растительном масле. После маринования в течение 12-14 часов курица упаковывается в вакуумную упаковку и может храниться несколько дней. Это блюдо подходит для продажи в ресторанах, кафе или онлайн-магазинах.
Г-жа Йен заявила: «Потребители становятся все более разборчивыми и обеспокоенными происхождением и качеством продуктов питания. Поэтому компания уделяет особое внимание отбору настоящей курицы свободного выгула из местных районов, а производственный процесс гарантированно является замкнутым и соответствует стандартам безопасности и гигиены пищевых продуктов».
Для создания устойчивого бренда для вяленой курицы Song La г-жа Йен и компания Song La Construction and Commercial Services Joint Stock Company смело инвестировали более 500 миллионов донгов в строительство завода площадью более 200 м² , холодильного склада, паровых аппаратов, машин для удаления перьев и т.д., создав замкнутый производственный процесс, гарантирующий безопасность пищевых продуктов и соблюдение гигиенических стандартов.
Продукция Song La, представляющая собой вяленое куриное мясо, производится с использованием замкнутого технологического процесса.
Благодаря тщательному подходу к качеству и имиджу, продукция компании Song La Construction and Commercial Services Joint Stock Company — вяленая курица — получила широкое признание покупателей как внутри провинции, так и за ее пределами. Первоначально компания продавала около 600-700 вяленых кур в месяц. Однако в то время продукция в основном продавалась через онлайн-каналы, и рынок был довольно узким, преимущественно в пределах провинции.
Для повышения профессионализма своей продукции г-жа Йен зарегистрировалась в программе OCOP «Одна коммуна, один продукт», и в мае 2023 года ее продукт — вяленая курица из Сонг-Ла — получила 3-звездочный статус OCOP. «Признание вяленой курицы из Сонг-Ла 3-звездочным продуктом OCOP открыло для компании еще больший шаг вперед. В настоящее время мы продаем в среднем более 1000 кур в месяц. В пиковые месяцы, такие как свадебный сезон, мы можем продать около 1500. Рынок также расширился на провинции и города на юге, такие как Хошимин, Биньзыонг, Ламдонг и др.», — поделилась г-жа Йен.
При продажной цене 280 000 VND за целую курицу и 150 000 VND за половину курицы, компания зарабатывает в среднем около 280 миллионов VND в месяц, а прибыль после вычета расходов составляет приблизительно 60 миллионов VND.
Первоначальный успех вяленой курицы Song La вселил в г-жу Йен уверенность в том, что она сможет завоевать рынок.
Попробовав вяленую курицу с перцем и будучи очарованной этим блюдом, г-жа Нгуен Фуонг Тхао (коммуна Сон Банг, район Хуонг Сон) сказала: «Я обнаружила, что вяленая курица из Сонг Ла сильно отличается от вяленой курицы из других мест, потому что у нее хрустящая, одновременно упругая текстура и очень уникальный аромат. Особенно тот факт, что продукт получил 3 звезды по классификации OCOP, еще больше укрепляет нашу уверенность в его качестве».
Рассказывая о своих планах на будущее, г-жа Йен поделилась: «Чтобы расширить охват бренда вяленой курицы Song La, я планирую удвоить производство, выйти на северный рынок и наладить сотрудничество с ресторанами и свадебными площадками для продажи продукции. В то же время я буду сотрудничать с местными фермерами, выращивающими кур свободного выгула, чтобы обеспечить надежные поставки сырья, и продолжу улучшать качество и упаковку для охвата более широкого рынка».
В настоящее время г-жа Йен готовится открыть магазин по продаже вяленой курицы в городе Дык Тхо для обслуживания индивидуальных клиентов, намереваясь сделать вяленую курицу фирменным местным продуктом.
Получение 3-звездочного рейтинга OCOP открыло путь для развития бренда вяленой курицы Song La.
По словам Нгием Си Дыка, заместителя председателя Народного комитета города Дык Тхо, несмотря на то, что марка вяленой курицы «Сонг Ла» появилась на рынке совсем недавно, она уже завоевала доверие местных жителей и жителей окрестных районов благодаря своему восхитительному, привлекательному и оригинальному вкусу, а также гарантированной безопасности и гигиеничности продукта. Недавнее признание продукта 3-звездочным в соответствии с требованиями OCOP придало импульс развитию бренда, помогло этому блюду закрепиться на рынке и расширить возможности продаж.
Тхуи Ань - Гианг Нам
Источник
Комментарий (0)