Вкусная соленая курица «Сделано в Ха Тине»

Уникальность и восхитительные качества блюда из соленой курицы, произведенного компанией Song La Construction and Trade Services Joint Stock Company (Group 8, Duc Tho town, Ha Tinh ), помогли продукту получить статус 3-звездочного OCOP, что открыло множество возможностей для развития рынка.

Видео : Процесс производства соленой курицы Сонг Ла.

В 2021 году, впервые попробовав курицу в солёной каше, г-жа Нгуен Тхи Хай Йен (1991 г.р.), заместитель директора акционерной компании «Song La Construction and Trading Services», была очарована восхитительным и неповторимым хрустящим вкусом этого блюда. После этого г-жа Йен начала изучать и учиться готовить курицу в солёной каше.

Чтобы найти правильный рецепт этого блюда, госпожа Йен нашла в интернете инструкцию и узнала, как его приготовить. Затем, чтобы усовершенствовать свои навыки, она отправилась в Ханой , чтобы узнать секрет правильного приготовления курицы, маринованной в соли. Вернувшись в Хатинь, вооружившись полученными знаниями и накопленным опытом, она успешно создала блюдо из курицы, маринованной в соли, по собственному рецепту.

На производственном предприятии сырье для производства соленой курицы является первостепенным приоритетом.

По словам г-жи Йен, для получения стандартного продукта – солёной курицы Сонг Ла – первым шагом является выбор ингредиентов, что крайне важно. Г-жа Йен отметила: «Мы используем кур свободного выгула с плотным мясом, весом 1,5–1,7 кг и периодом выращивания 10–12 месяцев. В частности, куриные ингредиенты всегда соответствуют стандартам качества, гигиены и безопасности пищевых продуктов, а их происхождение подтверждено фермами и ранчо округа Дыкто и соседних округов».

Приготовление вкусной, ароматной и яркой курицы в соли — довольно сложный процесс. Поэтому после того, как курицу ощипали и забили, её вымачивают в уксусе около двух часов, а затем варят в воде с солью, имбирём и лемонграссом, чтобы очистить и удалить неприятный запах.

Для обеспечения гигиены и безопасности пищевых продуктов производятся партии вкуснейшей соленой курицы.

Когда вода закипит, опустите курицу в воду, поднимите её и повторите этот процесс много раз, чтобы курица приготовилась, но не потрескалась, и сохранила свою красивую, упругую кожу. Продолжайте в том же духе: через 10 минут замочите курицу в холодной воде (лапки будут белее обычного), окуните курицу и замочите её 3 раза перед инкубацией. Чтобы получить красивый жёлтый цвет куриной кожи, г-жа Йен использует мелко измельчённую свежую куркуму, обжаренную на растительном масле. После инкубации в течение 12–14 часов курицу упаковывают в вакуумную упаковку, и её можно хранить много дней. Это блюдо подходит для продажи в закусочных, ресторанах или онлайн-магазинах.

Г-жа Йен отметила: «Потребители всё более внимательны и обеспокоены происхождением и качеством продуктов питания. Поэтому компания делает ставку на выбор местных ингредиентов из кур свободного выгула, обеспечивая замкнутый производственный процесс, соответствующий стандартам пищевой гигиены и безопасности».

Чтобы обеспечить устойчивое развитие бренда соленой курицы Song La, г-жа Йен и акционерное общество строительных и торговых услуг Song La смело инвестировали более 500 миллионов донгов в строительство завода площадью более ^{200 м2} , холодильного склада, пароварки, машины для ощипывания перьев... для создания замкнутого производственного процесса, обеспечивающего безопасность пищевых продуктов и соблюдение стандартов гигиены.

Куриные продукты из соли Song La производятся по закрытому процессу.

Благодаря продуманным инвестициям в качество и имидж, продукция из солёной курицы, производимая компанией Song La Construction and Trading Services Joint Stock Company, получила широкий спрос как среди посетителей провинции, так и за её пределами. Поначалу компания продавала около 600-700 солёной курицы в месяц. Однако в то время продукция продавалась преимущественно через интернет, рынок сбыта был довольно узким, и большая часть продукции реализовывалась внутри провинции.

Чтобы вывести продукт на новый уровень, г-жа Йен зарегистрировалась для участия в программе OCOP «Одна коммуна — один продукт», и в мае 2023 года продукт из солёной курицы Song La получил 3 звезды OCOP. «Присвоение продукту из солёной курицы Song La 3 звёзд OCOP открыло для компании новый этап развития. В настоящее время мы продаём в среднем около 1000 кур в месяц. В пиковые месяцы, например, в свадебный сезон, мы можем продать около 1500 кур. Рынок потребления также расширяется в провинциях и городах на юге, таких как Хошимин, Биньзыонг, Ламдонг...», — поделилась г-жа Йен.

При средней цене продажи 280 000 донгов за целую курицу и 150 000 донгов за половину курицы в месяц компания зарабатывает в среднем около 280 миллионов донгов, а прибыль после вычета расходов составляет около 60 миллионов донгов.

Первоначальный успех соленой курицы Сонг Ла помог г-же Йен уверенно завоевать рынок.

Г-жа Нгуен Фыонг Тхао (коммуна Сонбанг, Хыонгшон), попробовав курицу с солью и перцем, была очарована этим блюдом и сказала: «Я считаю, что курица с солью из Сонг Ла сильно отличается от курицы из других мест, потому что она хрустящая, упругая и обладает уникальным ароматом. Особенно, когда продукт отмечен тремя звездами OCOP, это помогает нам, потребителям, быть более уверенными в качестве».

Рассказывая о своих планах на будущее, г-жа Йен поделилась: «Чтобы бренд солёной курицы Song La стал более известным, я планирую удвоить объём производства, расширить рынок на север, наладить поставки продукции в рестораны и свадебные салоны. Кроме того, я буду сотрудничать с местными жителями, чтобы выращивать кур свободного выгула, чтобы обеспечить себя сырьем, и продолжать улучшать качество и дизайн, чтобы вывести продукт на новый уровень».

В ближайшем будущем г-жа Йен готовится реализовать план по открытию магазина по продаже соленой курицы в городе Дык Тхо для обслуживания индивидуальных покупателей, лелея идею превратить соленую курицу в местный фирменный продукт.

Признание в качестве 3-звездочного OCOP дало импульс развитию бренда соленой курицы Song La.

По словам заместителя председателя Народного комитета города Дык Тхо Нгиема Си Дыка, несмотря на то, что бренд соленой курицы Song La появился на рынке недавно, он уже завоевал доверие местных жителей и жителей соседних районов благодаря своим вкусным, привлекательным, новым продуктам, гарантирующим гигиену и безопасность пищевых продуктов. Недавнее получение трёх звёзд OCOP дало импульс развитию бренда, помогая этому блюду закрепиться на рынке и расширяя возможности потребления.

Туй Ань - Джианг Нам

Источник: https://baohatinh.vn/mon-ngon/thom-ngon-ga-u-muoi-made-in-ha-tinh/252647.htm