Наслаждайтесь вкусными и полезными блюдами из продуктов, выращенных в собственном саду.
В памяти многих вьетнамцев простая деревенская еда – это не только чувство сытости, но и воспоминания о семейных узах и вкусе урожая, собранного на приусадебном участке. Сегодня же темп современной жизни заставляет людей забывать, что простота и полезные блюда из домашнего огорода становятся успокаивающим средством для тела и души.
Кулинария — от необходимости до культуры
Вьетнамская кухня по своей природе разнообразна и богата региональными нюансами. Однако её уникальность заключается в умении вьетнамцев использовать сезонные продукты, превращая простые ингредиенты в блюда, которые одновременно вкусны и питательны. Современная тенденция к здоровому питанию — это просто усовершенствованное продолжение этой традиции: меньше масла и жиров, больше зелёных овощей, приоритет свежих, натуральных продуктов и сбалансированный рацион.
Здоровые кулинарные цвета.
В условиях глобализации международные диеты, такие как «чистое питание», веганская, растительная и кето-диета, становятся все более популярными. Однако, если оглянуться назад, многие вьетнамские блюда, приготовленные из ингредиентов, выращенных в наших собственных садах, уже воплощают дух макробиотики: центелла, банановые цветы, портулак, манго, куркума, кокосовая вода… все это распространенные ингредиенты, которые наши предки считали ценными лекарственными травами в своей повседневной жизни.
Цветы банана – распространенный ингредиент, который наши предки считали ценным лекарством в своей повседневной жизни.
Истории из домашнего сада
Однажды летним днем моя мама поставила на стол тарелку с хрустящими жареными цветками банана: молодые цветки банана, мелко нарезанные и замоченные в лимонно-соленой воде, чтобы сохранить белый цвет, были покрыты хрустящей панировкой. Мягкая терпкость и хрустящая текстура были не только вкусными, но и полезными для сердечно-сосудистой системы, пищеварения и снятия стресса.
Хрустящие жареные банановые соцветия.
Рядом с ним — салат из центеллы азиатской, освежающая смесь зелени и тертой моркови, украшенная ароматным жареным луком. Этот простой салат обладает множеством лечебных свойств: он охлаждает тело, выводит токсины, улучшает кровообращение, улучшает состояние кожи и снимает стресс.
Салат из центеллы азиатской — простое салатное блюдо.
В жаркие, влажные дни тарелка салата из кислого портулака с хрустящим жареным арахисом станет восхитительным блюдом. Портулак — это не только пищевой продукт, но и народное средство от простуды, лихорадки, артрита и проблем с пищеварением.
Салат из портулака идеально подходит для жарких и влажных дней.
Простая деревенская трапеза была бы неполной без ярких красок. Салат из ярко-желтого манго и авокадо, смешанных с помидорами, зеленью и медом, не только вкусен, но и богат витаминами и клетчаткой, способствует пищеварению, улучшает состояние кожи и укрепляет иммунитет.
Салат из ярко-желтого манго и авокадо.
В меню также входят обжаренные на сковороде креветки с грибами, сладкие и упругие, подаваемые с золотисто-коричневым рисом, обжаренным с куркумой. Аромат куркумы имеет тонкий травянистый оттенок, а рис в сочетании с ростками, свежим авокадо и маринованной фиолетовой капустой создает изысканный баланс. Куркума – хорошо известная специя – теперь научно доказано является «суперпродуктом», который борется с воспалением, улучшает пищеварение и укрепляет иммунитет.
Жареный с куркумой коричневый рис, приобретающий золотисто-коричневую хрустящую корочку.
А когда трапеза завершается тарелкой десерта из кокоса и авокадо в стиле Хойана, нежная сладость мякоти кокоса смешивается с насыщенной сливочностью авокадо, тонко пропитанной ароматом листьев пандана… вкусовые рецепторы получают удовольствие, а на душе становится легко и спокойно.
Десерт из кокоса и авокадо с легким, успокаивающим вкусом.
Ценность этих блюд заключается в том, что для их приготовления не требуются дорогие ингредиенты. Все продукты выращиваются в собственном огороде в соответствии с сезоном, что отражает образ жизни, в котором ценятся продукты родины. Они питают тело и являются целительным бальзамом для души – идеально соответствуя критериям современного велнес- туризма : возвращение к природе, к простоте, к неспешной и здоровой жизни.
Все продукты выращиваются в собственном огороде в соответствии с временами года, что отражает образ жизни, в котором ценится продукция родной земли.
Вьетнамская кухня привлекательна не только своими вкусами, но и рассказывает историю земли, урожая и умелых рук вьетнамских женщин. Эти простые, но необыкновенные блюда являются нитью, связывающей воспоминания и культуру, и одновременно возвышают вьетнамскую кухню до мирового уровня благодаря ее уникальной питательной ценности.
Источник: https://vtv.vn/thu-vi-mon-an-thuc-duong-tu-vuon-nha-100251016152334873.htm
Комментарий (0)