Это одновременно ошеломило меня и обеспокоило, когда я пришел пообедать в Pho 2000, ресторан, который существует уже более двух десятилетий.
Бывший президент США Билл Клинтон заезжал сюда пообедать, пока владелец был в США.
Однажды утром в Хошимине у меня была назначена встреча с господином Аленом Таном (Хюнь Чунг Тан), владельцем ресторана Pho 2000, расположенного недалеко от рынка Бен Тхань, по адресу Ле Тхань Тон, 210 (район 1).
Увидев меня, седовласый владелец тепло приветствовал меня и рассказал истории о том времени, когда президент США Билл Клинтон (когда он был у власти) и его семья посещали ресторан фо, хотя на тот момент «Фо 2000» был открыт всего год.
Ресторан Pho 2000 открылся в 1999 году.
В ноябре 2000 года ресторан посетил президент США Билл Клинтон.
В прекрасный ноябрьский день 2000 года ресторан фо по адресу Phan Chu Trinh, 1-3, неожиданно посетил президент США Билл Клинтон и удостоился высокой оценки. Но удостоиться этой чести господину Алену Тану выпал особый случай.
Г-н Ален Тан, владелец Pho 2000С тех пор, как ресторан «Фо 2000» открылся у северных ворот рынка Бен Тхань, мой американский друг, работающий в консульстве, стал приходить сюда почти каждую неделю. Однажды он попросил меня о встрече. Когда я спросил, почему, он ответил: «Мне нравится ваш ресторан, где подают фо, я много раз здесь обедал, мои сотрудники тоже часто сюда заходят. У меня есть несколько друзей-американцев, они очень щепетильно относятся к гигиене и безопасности продуктов, и я хочу пригласить их сюда».
Если позволите, прежде чем я принесу их сюда, я попрошу кого-нибудь зайти в магазин и взять образцы для анализа. Ничего?» Услышав это от друга, я почувствовал себя спокойно и нормально и сказал: «Если он хочет проверить, пусть проверяет», — вспоминает Ален Тан.
В этом ресторане фо до сих пор царит атмосфера визита президента США.
После этого, поскольку он был занят открытием ресторана в США, а его сын собирался поступать в университет, господин Ален Тан с женой на время вернулись в страну свободы. В это время президент США Билл Клинтон неожиданно посетил Pho 2000, когда в ресторане находились только его тёща и персонал. К счастью, всё прошло гладко, поскольку владельцы ресторана хорошо организовали работу и он успешно работал даже без них.
Услышав эту новость, господин Ален Тан и его жена были крайне удивлены. Ведь визит президента США Билла Клинтона во Вьетнам, в Хошимин, в то время был событием, которое очень волновало многих. В США глава государства также прочитал газету и увидел, что город выбрал для президента список из 3-4 ресторанов, где тот мог бы насладиться его кухней , но его ресторан в него не входил.
Семейная сеть ресторанов Алена Тана принимала многих политиков.
«Я слышал от всех, что когда президент вошёл в ресторан, силы безопасности заперли все двери. Билл Клинтон с дочерью поднялись на второй этаж, чтобы поесть. Он заказал тарелку куриного фо, стакан воды, чашку кофе и манговый смузи. После этого он стоял на балконе и махал всем рукой. Он даже зашёл на кухню, чтобы пожать руки всем посетителям ресторана. Я был рад видеть президента в ресторане, но, к сожалению, меня там не было, чтобы приветствовать VIP-гостей», — сказал он со смехом.
Проведите 6 месяцев, наслаждаясь только… роскошной едой
После этого визита ресторан Pho 2000, уже известный в Хошимине, стал ещё популярнее. Появилось множество слухов, некоторые говорили, что владелец ресторана, должно быть, имеет «не такие уж и малые» связи, раз смог пригласить президента на ужин. Когда его спросили об этом, владелец покачал головой и сказал, что это неправда.
Ресторан Pho 2000 переполнен посетителями, особенно иностранцами.
«Многие думают, что я пригласил президента на ужин, но это невозможно, ведь президент США откуда ему знать, где они и когда приедут? Всё это судьба и совпадения. Многие также говорят, что с тех пор, как к нам пришёл Билл Клинтон, я сменил название на Pho 2000 в память об этом событии, но на самом деле это неправда, ведь я дал этому ресторану такое название с самого его открытия в 1999 году», — пояснил он.
В 1990-х годах господин Тан и его жена стали одними из пионеров элитного ресторанного бизнеса в Хошимине. Открывавшиеся ими одна за другой сети ресторанов произвели фурор на туристической карте города: Le Mekong, Vietnam House, Lemon Grass, Dalat House, Blue Gringer, Chef Lap... К сожалению, азиатский финансовый кризис 1998 года серьёзно повлиял на бренды класса люкс, включая рестораны и отели господина Алена Тана.
Г-н Ален Тан, владелец Pho 2000 В это время, после десятилетий работы в сфере элитной французской кухни, владелец загорелся идеей заняться фастфудом, предлагая традиционные вьетнамские блюда популярным, быстрым и недорогим способом. Среди бесчисленных популярных уличных блюд Хошимина, таких как фо, вермишель, спринг-роллы, хутиу, бань кань, бань хот, бань сео... он выбрал фо.
Ресторан Pho по адресу 210 Le Thanh Ton (район 1).
Ресторан имеет два этажа, верхний этаж в основном принимает туристические группы по заранее согласованной встрече.
«Где есть фо, там есть вьетнамцы, а где есть вьетнамцы, там обязательно будет фо. Это типичное блюдо, душа вьетнамского народа. Для меня фо — это благородное блюдо, квинтэссенция гармонии 18 специй, мягкая и упругая лапша, которая не рвётся, и способ поедания мяса с кровью или хорошо прожаренного мяса…» — рассказал Ален Тан о причине, по которой он решил заняться этим блюдом.
С тех пор он и его жена, госпожа Хюинь Ми Чук Лиен, которую он ласково называет «маленьким Дао», в течение шести месяцев перепробовали все рестораны фо на Севере и Юге. Тогда владелец понял, что у каждого ресторана свой способ приготовления фо, свой неповторимый вкус, который невозможно спутать ни с чем другим. Фо как на Севере, так и на Юге имеет свои уникальные особенности. Исходя из этого, он отобрал лучшее из этих ресторанов и приготовил фо по своему уникальному рецепту.
В миске фо — насыщенный, ароматный бульон, мягкая, тягучая лапша, которая не ломается... вот за что клиенты любят ресторан г-на Тана.
Цена каждой порции фо здесь колеблется от 80 000 до 100 000 донгов.
«Я хочу приготовить фо без глутамата натрия, без сахара, с традиционным вкусом, который любой, особенно иностранцы, вынужден будет признать – это чисто вьетнамское блюдо, которое невозможно спутать ни с чем другим», – поделился владелец ресторана. Именно тогда, когда у него появился собственный рецепт, и родился семейный ресторан фо на улице Во Тхи Сау (район 1).
Он выбрал название «Фо 2000» для своего ресторана, потому что хотел, чтобы его заведение имело особое значение на пороге нового века. Этот ресторан фо, представлявший собой совершенно новый стиль, перенесённый в роскошный зал, где блюда готовились с соблюдением санитарных норм и подавались профессионально, быстро привлёк множество посетителей. Господин Ален Тан назвал это «повышением уровня вьетнамского фо».
Г-н Хюинь Трунг Кхай, сын г-на ТанаСогласно истории, менее чем через три месяца после открытия ресторана, посетители выстраивались в очередь на улице Во Тхи Сау, чтобы насладиться порцией супа фо 2000, приготовленного для пары. До сих пор у ресторана стабильное количество клиентов, и все члены семьи господина Тана, от жены до сына и невестки, всецело преданы развитию ресторана.
90% — иностранные гости
В наши дни ресторан господина Алена Тана регулярно посещают клиенты, в основном иностранцы. Владелец рассказал, что 90% посетителей его ресторана — иностранцы, остальные — вьетнамцы. Средняя стоимость порции фо здесь составляет от 80 000 до 100 000 донгов, в зависимости от блюда и пожеланий клиента.
Г-н Кхай унаследовал и развил ресторан своего отца.
Семья г-на Тана вложила всю свою душу и силы в создание этого особенного блюда вьетнамской кухни.
Более 23 лет владелец ресторана усердно трудится, чтобы познакомить как можно больше людей со вкусом фо. «Мы не собираемся останавливаться на достигнутом! В ближайшем будущем мы планируем представить фо в других странах, особенно в Корее, Австралии, Японии, Америке… но не во вьетнамских районах, а в местах с большой концентрацией местных жителей», — сказал Хюинь Чунг Кхай (сын господина Тана). Кхай и его жена также являются представителями следующего поколения в семье, где уже три поколения занимаются кулинарией.
Однако г-н Ален Тан считает, что фо — это блюдо, которое, если не уделить должного внимания обработке, легко потеряет качество. Именно поэтому он крайне осторожен в развитии своего бизнеса. Открывая ресторан фо, он хочет, чтобы его семья относилась к нему со всей серьёзностью, уделяла особое внимание качеству продуктов, чтобы предлагать гостям наилучший фо, и контролировала качество блюда.
Г-н Ален Тан, владелец ресторана Pho 2000«Успешный бизнес не обязательно должен быть большим. Когда я могу приготовить блюдо, которое понравится клиентам, и с любовью отнестись к своим сотрудникам, это делает меня счастливым, и это также самый большой успех владельца ресторана», — сказал он.
Г-н Тан – уроженец Сайгона, и в 1971 году семья отправила его учиться в США. Его отец, г-н Хюинь Лап, был известным морским торговцем. Он торговал, доставлял и распределял товары из других стран в порт Сайгона, а затем перевозил их по всему югу страны. В 1975 году вся его семья иммигрировала в США. После многих лет работы в США, где он открыл элитный французский ресторан, г-н Тан вернулся во Вьетнам, чтобы жить и работать, движимый особой любовью к своей родине.
Г-жа Хюинь Май Трук Лиен (супруга г-на Тана) занимается развитием карьеры вместе со своим мужем.
Во второй раз, когда Ким Джиэ (38 лет, кореянка) пришла в Pho 2000, она сказала, что ей очень понравился вкус фо. Каждый раз, когда у неё появляется возможность поехать во Вьетнам, она с семьёй приезжает сюда, чтобы насладиться им.
«Этот фо находится рядом с рынком Бен Тхань, поэтому, посетив рынок и купив там несколько традиционных вьетнамских продуктов, я загляну туда поесть. Насыщенный, ароматный бульон и мягкая, тягучая лапша — вот что самое лучшее в этом фо. К тому же, все здесь очень приветливые, и особенно туалеты очень чистые!» — прокомментировал один из посетителей.
Ссылка на источник
Комментарий (0)