Это вызвало у меня одновременно и восхищение, и любопытство, когда я отправился пообедать в Pho 2000, ресторан с более чем двадцатилетней историей.
Бывший президент США Билл Клинтон посетил этот ресторан, когда его владелец находился… в Америке.
Однажды утром в Хошимине у меня была назначена встреча с г-ном Аленом Таном (Хуинь Чунг Таном), владельцем ресторана Pho 2000, расположенного недалеко от рынка Бен Тхань, по адресу улица Ле Тхань Тон, 210 (район 1).
Увидев меня, владелец, у которого уже начали седеть волосы, тепло поприветствовал меня, а затем рассказал истории о том, как президент США Билл Клинтон (когда он занимал свой пост) и его семья посещали этот ресторан, где подавали фо, хотя Pho 2000 на тот момент был открыт чуть больше года.
Ресторан Pho 2000 работает с 1999 года.
В ноябре 2000 года этот ресторан посетил президент США Билл Клинтон.
Прекрасный день в ноябре 2000 года, когда ресторан вьетнамской кухни, расположенный тогда по адресу улица Фан Чу Тринь, 1-3, неожиданно посетил президент США Билл Клинтон, который высоко оценил его работу. Но чтобы удостоиться этой чести, господину Алену Тану невероятно повезло.
Г-н Ален Тан, владелец ресторана Pho 2000.«С тех пор как ресторан Pho 2000 открылся недалеко от северных ворот рынка Бен Тхань, мой американский друг, работающий в консульстве, почти каждую неделю приходит сюда поесть. Однажды он попросил меня зайти. Когда я спросил, почему, он ответил: «Мне нравится ваш ресторан фо, я здесь ел много раз, и мои сотрудники тоже регулярно сюда приходят. У меня есть несколько американских друзей, они очень щепетильны, особенно в вопросах безопасности и гигиены продуктов питания, и я хочу приводить их сюда поесть».
«Если вы разрешите, прежде чем я принесу их сюда, я попрошу кого-нибудь прийти в магазин и взять образцы для анализа. Вы не против?» Услышав это от своего друга, я почувствовал себя спокойно и уверенно и сказал ему, чтобы он мог сдать анализы, если хочет», — вспоминает Ален Тан.
В этом ресторане, где подают суп фо, до сих пор помнят о визите президента США.
Позже, из-за занятости открытием ресторана в США и предстоящего поступления сына в университет, Ален Тан и его жена на некоторое время вернулись в Соединенные Штаты. Примерно в это же время президент США Билл Клинтон неожиданно посетил ресторан Pho 2000, где присутствовали только его теща и персонал. К счастью, все прошло гладко, потому что владельцы тщательно организовали и хорошо управляли рестораном даже без их присутствия.
Услышав эту новость, г-н и г-жа Ален Тан были крайне удивлены. Визит президента США Билла Клинтона во Вьетнам, особенно в Хошимин, был в то время очень ожидаемым событием. Вернувшись в США, владелец ресторана прочитал газеты и увидел, что город выбрал 3-4 места для того, чтобы президент мог насладиться местной кухней , но их ресторана в этом списке не было.
Сеть семейных ресторанов Алена Тана принимала у себя многих политиков.
«По словам людей, когда президент вошел в ресторан, охрана заперла все двери. Билл Клинтон и его дочь поднялись наверх, чтобы поесть. Он заказал миску куриного фо, стакан воды, затем чашку кофе и манговый смузи. После этого он стоял на балконе и махал всем. Он даже зашел на кухню, чтобы пожать руки всем посетителям ресторана. Конечно, я был рад визиту президента, но сожалею, что не смог присутствовать на встрече с этим VIP-персоной», — сказал он с улыбкой.
Проведите шесть месяцев, просто наслаждаясь… изысканной кухней.
После этого визита ресторан Pho 2000, уже известный в Хошимине, стал еще более знаменитым. Появилось множество слухов, некоторые из которых утверждали, что у владельца, должно быть, есть какие-то необычайные связи, раз он может пригласить президента на обед. В ответ на это владелец покачал головой, заявив, что это неправда.
В ресторане Pho 2000 всегда многолюдно, особенно среди иностранных туристов.
«Многие думают, что мне удалось пригласить президента пообедать здесь, но это невозможно, потому что вы никогда не знаете, куда и когда прибудет президент Соединенных Штатов. Все дело в судьбе и совпадении. Многие также говорят, что я переименовал ресторан в Pho 2000 в честь визита Билла Клинтона, но это неправда, потому что я назвал ресторан Pho 2000, когда он открылся в 1999 году», — объяснил он.
В 1990-х годах г-н и г-жа Тан стали пионерами в сфере элитного ресторанного бизнеса в Хошимине. Открытые ими сети ресторанов последовательно завоевали известность на туристической карте города: Le Mekong, Vietnam House, Lemon Grass, Dalat House, Blue Gringer, Chef Lap... К сожалению, азиатский финансовый кризис 1998 года серьезно повлиял на эти элитные бренды, включая рестораны и отели Алена Тана.
Г-н Ален Тан, владелец ресторана Pho 2000. После десятилетий работы в элитном французском ресторане владелец задумался о создании сети быстрого питания, предлагающей традиционные вьетнамские блюда по более доступным, быстрым и удобным ценам. Среди бесчисленных популярных блюд уличной кухни Хошимина, таких как фо, вермишель, спринг-роллы, суп с рисовой лапшой, бань кань, бань кхот, бань сео и т. д., он выбрал для продажи фо.
Ресторан, где подают суп фо, расположен по адресу: улица Ле Тхань Тон, 210 (район 1).
Ресторан двухэтажный; верхний этаж в основном обслуживает туристические группы, забронировавшие столик заранее.
«Где есть фо, там есть вьетнамцы, а где есть вьетнамцы, там обязательно будет фо. Это фирменное блюдо, душа Вьетнама. Для меня фо — это изысканное блюдо с великолепной гармонией 18 специй, с характерной упругой, но в то же время плотной текстурой лапши и способом подачи с мясом разной степени прожарки или приготовленным мясом…», — поделился г-н Ален Тан, объясняя причины, по которым он решил заняться бизнесом, связанным с этим блюдом.
С тех пор он и его жена, Хуинь Ми Трук Лиен, которую он ласково называл «Маленькая Дао», провели шесть месяцев, посещая рестораны, где подают фо, как на севере, так и на юге Вьетнама. Он понял, что в каждом ресторане свой уникальный способ приготовления фо, неповторимый вкус, который невозможно спутать ни с каким другим; фо на севере и юге имеет свои специфические характеристики. Исходя из этого, он отобрал лучшие черты этих ресторанов и воссоздал фо, используя свой собственный уникальный рецепт.
Посетителям очень нравится насыщенный, ароматный бульон и мягкая, упругая лапша, которая не рвется легко… именно это делает ресторан фо мистера Тана таким особенным.
Цена порции супа фо здесь колеблется от 80 000 до 100 000 донгов.
«Мне хотелось приготовить суп фо без глутамата натрия и сахара, с насыщенным, традиционным вкусом, который любой, особенно иностранцы, узнал бы как по-настоящему аутентичное вьетнамское блюдо», — поделился владелец. Именно из этого желания, разработав собственный уникальный рецепт, и родился ресторан супа фо, расположенный на улице Во Тхи Сау (район 1).
Он выбрал название Pho 2000 для своего ресторана, потому что хотел, чтобы оно имело особое значение, поскольку человечество вот-вот вступало в новое столетие. Ресторан, предлагавший фо с его новаторским стилем, расположенный в роскошной обстановке, где блюда готовились с соблюдением гигиенических норм и подавались профессионально — то, что Ален Тан назвал «поднятием вьетнамского фо на новый уровень» — быстро привлек большое количество клиентов в то время.
Г-н Хюнь Трунг Кхай, сын г-на ТанаСогласно сообщениям, менее чем через три месяца после открытия вдоль улицы Во Тхи Сау выстроилась очередь из посетителей, желающих отведать суп фо за 2000 донгов. На сегодняшний день у ресторана стабильная клиентская база, и все члены семьи г-на Тана, от него и его жены до сына и невестки, всецело преданы развитию заведения.
90% из них — иностранные туристы.
В эти дни ресторан Алена Тана полон посетителей, в основном иностранцев. Владелец говорит, что 90% его клиентов — иностранцы, а остальные — вьетнамцы. Здесь средняя цена за порцию фо колеблется от 80 000 до 100 000 донгов, в зависимости от блюда и предпочтений клиента.
Кхай унаследовал и развил ресторан своего отца.
Семья г-на Тана вложила всю душу и силы в разработку этого особого блюда вьетнамской кухни.
Вот уже более 23 лет владелец неустанно дарит вкус своего фо всё большему числу людей. «Мы не хотим останавливаться на достигнутом! В будущем мы планируем познакомить с фо больше стран, особенно Корею, Австралию, Японию и США… но не вьетнамские общины, а места с большим местным населением», — поделился Хуинь Чунг Кхай (сын г-на Тана). Кхай и его жена также представляют следующее поколение в семье, где три поколения посвятили себя кулинарному искусству.
Однако Ален Тан считает, что качество фо — это блюдо, которое легко можно испортить, если его не готовить с особой тщательностью и вниманием к деталям. Именно поэтому он крайне осторожен в развитии своего бизнеса. Открывая любой ресторан фо, он хочет, чтобы его семья всецело сосредоточилась на качестве продукции, чтобы предлагать клиентам наилучшую порцию фо, и поддерживала строгий контроль качества.
Г-н Ален Тан, владелец ресторана Pho 2000.«Успешный бизнес не обязательно должен быть большим. Когда я могу приготовить блюдо, которое удовлетворит клиентов, и с любовью относиться к своему персоналу, это делает меня счастливым, и это также является величайшим успехом для владельца ресторана», — отметил он.
Г-н Тан родом из Сайгона, в 1971 году семья отправила его учиться в Соединенные Штаты. Его отец, г-н Хуинь Лап, был известным торговцем на дальние расстояния. Он торговал, принимал и распределял товары из разных стран в порт Сайгона, а затем отправлял их по всему Южному Вьетнаму. В 1975 году вся его семья эмигрировала в Соединенные Штаты. После многих лет управления высококлассным французским рестораном в США г-н Тан вернулся во Вьетнам, чтобы жить и работать, движимый глубокой любовью к своей родине.
Госпожа Хуинь Май Трук Лиен (жена господина Тана) — это человек, который помог своему мужу построить карьеру.
Ким Джиэ (38 лет, кореянка) уже во второй раз обедает в Pho 2000, и ей очень нравится вкус местного фо. Каждый раз, когда у нее появляется возможность посетить Вьетнам, она и ее семья обязательно приезжают сюда, чтобы насладиться этим блюдом.
«Этот ресторанчик, где подают фо, находится недалеко от рынка Бен Тхань, поэтому после осмотра достопримечательностей и покупки традиционных вьетнамских товаров на рынке я обязательно зайду сюда поесть. Бульон насыщенный и ароматный, а лапша упругая и мягкая, что мне больше всего нравится в этом супе фо. Кроме того, здесь все очень дружелюбны, а туалеты особенно чистые!», — прокомментировал один из посетителей.
Ссылка на источник
![ОПК во время сезона Тет: [Часть 3] Ультратонкая рисовая бумага набирает популярность.](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F402x226%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2026%2F01%2F28%2F1769562783429_004-194121_651-081010.jpeg&w=3840&q=75)
Комментарий (0)