Воспоминания неразрывно связаны с семейным домом.
Каждый год во время Праздника середины осени вдоль улиц Сайгона появляется бесчисленное множество фонарей самых разных форм и цветов.
Как счастливому городскому ребенку, на каждый праздник середины осени родители покупали мне новый фонарик, и я с нетерпением ждал ночи середины осени, чтобы носить его с собой вместе с соседскими детьми.
В 1990-х годах, хотя наши кошельки редко были полны, мои родители всегда копили деньги, чтобы купить несколько лунных пирожков для всей семьи. Потому что Праздник середины осени был бы неполным без лунных пирожков.
Мы с нетерпением ждали этого праздника, но каждую ночь в день Праздника середины осени шел непрекращающийся дождь. Мы, дети, собирались во дворе у кого-нибудь (обычно у меня), хвастались своими красивыми фонариками, прыгали и оживленно болтали.
Когда нам надоедало бегать и прыгать, мы садились группами по пять-семь человек во дворе, зажигали маленькие красные свечи и расставляли их по кругу или в форме сердца.
Крошечные головки смотрели на теплый свет, исходящий от свечей, покачивающихся в ритме мелодии «tung dinh dinh cak tung dinh dinh…».
Пока дети играли вместе, на кухнях каждой семьи царило оживление. Закончив готовить ужин, взрослые окликали детей. Мы разошлись, каждый отправился домой поужинать.
В семейном меню не было традиционных блюд Праздника середины осени, но каждый раз, когда бабушка готовила, на столе всегда было много сытных закусок, овощей и супа. Именно это изобилие семейных обедов стало для меня драгоценной частью детства, воспоминанием, которое я никогда не забуду, куда бы я ни пошла и чем бы ни занималась. Даже имея свою небольшую семью, я до сих пор с удовольствием готовлю разнообразные блюда, особенно во время Праздника середины осени.
Лунные пирожки
После еды взрослые часто разрезали лунные пирожки и звали детей, чтобы каждый получил по кусочку. В те времена знаменитые и вкусные лунные пирожки можно было найти в таких известных магазинах, как Givral, Brodard, Dong Khanh, Nhu Lan, Hy Lam Mon… Начинки включали в себя простые вкусы, такие как смесь орехов с измельченной курицей, таро, бобы мунг, семена лотоса…
В коробке с лунными пирожками обычно три запеченных и один мягкий. Моя любимая начинка — смешанная, которая гармонично сочетает в себе соленые, сладкие, хрустящие и тягучие вкусы измельченной свиной стружки, китайской колбасы, засахаренной зимней дыни, засахаренных семян лотоса, сала, семян кунжута, кешью, тыквенных семечек, семян дыни, а также легкую горчинку листьев лайма и насыщенный вкус соленого яичного желтка. Иногда соленый яичный желток оказывается смещен в сторону, а не в центре пирожка, поэтому при разрезании он неизбежно распределяется неравномерно.
Гораздо позже, когда у меня появилась возможность окунуться в атмосферу Праздника середины осени в родном городе моего мужа, в районе Ба Ви, и насладиться вкуснейшими лунными пирожками, я узнала, что в Северном Вьетнаме традиционные лунные пирожки со смешанной начинкой не содержат соленого яичного желтка. Северные лунные пирожки отличаются от южных тем, что они менее сладкие и их едят с чашкой горячего чая.
Мягкая форма каждого пирожного символизирует яркую луну в полнолуние восьмого лунного месяца. И все же я по-прежнему предпочитаю верить своим детским догадкам, что соленый яичный желток — это та самая луна, которую я когда-то мельком видела, выглядывающую из-за высоких зданий города.
Подарки и воспоминания, связанные с Праздником середины осени, уникальны для каждого человека. В его деревне каждый год жители вырезали и склеивали бумагу и вырезали из бамбука большие паланкины. В день полнолуния жители выстраивались в очередь, чтобы перенести паланкины из деревни во двор общины.
В рассказах моего мужа о воспоминаниях детства также встречается образ маленького мальчика, который лепил стрекоз из бамбуковых листьев, делал ветряные мельницы из листьев пандана без шипов, жарил попкорн, помогал дяде готовить рисовые лепешки в дождливые дни, а затем, подражая взрослым, ставил тарелку с рисовыми лепешками и чайник, ел их и пил чай с соседскими детьми.
Или, как рассказала мне моя подруга из Чаочжоу, в её семье часто едят пирожки пиа вместо лунных пирожков. Эти круглые пирожки с мягким тестом и невероятно сладкой начинкой, в сочетании с горьковатым чаем и смехом близких, — награда за её собственный путь взросления.
В настоящее время рынок лунных пирожков процветает, предлагая широкий выбор богатых и оригинальных вкусов, таких как сыр, красная фасоль, маш с кокосовым молоком, каштан, зеленый чай и т.д. Что касается внешнего вида, пирожные дополнительно украшены розовой, фиолетовой, черной, зеленой и темно-зеленой корочкой, декорированы рельефными узорами и покрыты золотыми блестками, что делает их невероятно привлекательными.
Конечно, поскольку я люблю еду и интересуюсь сочетаниями разных ингредиентов, мне нравится пробовать большинство новых вкусов. Однако вкус пирожных из старых времен до сих пор вызывает чувство знакомой любви, словно ты ребенок, окруженный заботой и любовью...
Источник: https://baoquangnam.vn/thuc-qua-mua-trang-3141153.html
