Одно из самых привлекательных впечатлений, которое обязательно стоит попробовать местным жителям, — это дегустация фирменных блюд, особенно тех, которые признаны частью культурного наследия, таких как фо, рыбные котлеты Ла Вонг и хлопья из клейкого риса.
Ханой Фо
В августе 2024 года ханойский фо был официально признан Министерством культуры, спорта и туризма национальным нематериальным культурным наследием. Тарелка ханойского фо отличается традиционным вкусом: прозрачный бульон с тонким ароматом корицы и звездчатого аниса; тонкая, мягкая, но при этом упругая рисовая лапша; и тщательно отобранная говядина или курица. В Старом квартале многие старинные рестораны фо стали частью памяти Ханоя, такие как Pho Bat Dan, Pho Ly Quoc Su, Pho Khoi (Hang Vai), Pho Vui (Hang Giay), Pho Ganh (Hang Chieu)... Некоторые рестораны даже были удостоены звезд Мишлен, что еще раз подтверждает место ханойского фо на мировой кулинарной карте.
Рыбная котлета Ла Вонг
Уникальное и знаменитое блюдо Ханоя, признанное национальным нематериальным культурным наследием в августе 2025 года. Это блюдо, которому более 100 лет, родом с улицы Ча Ка. Его готовят из змееголовой рыбы или сома, маринованной в куркуме и характерных специях, а затем обжаривают на гриле до золотистой корочки. При подаче рыбу разогревают на сковороде с маслом, укропом и зеленым луком, создавая приятное шипение и манящий аромат. Ча Ка Ла Вонг подают с вермишелью, жареным арахисом, зеленью и креветочной пастой. Гармоничное сочетание ингредиентов и способа приготовления делает Ча Ка Ла Вонг обязательным блюдом для дегустации во время посещения Ханоя.
Ханойские зеленые рисовые хлопья
Признанные национальным нематериальным культурным наследием в марте 2019 года, зеленые рисовые хлопья из Ме Три давно стали символом ханойской осени. Сегодня посетителям не нужно ехать в деревню Ме Три, чтобы насладиться ими, поскольку зеленые рисовые хлопья легко доступны на улицах каждую осень. Найти небольшое кафе в Старом квартале, например, на улице Ня Тхо, улице Ханг Фен, улице Ли Куок Су, улице Ма Май, улице Луонг Нгок Куен и т. д., и насладиться пакетиком клейкого риса с зелеными рисовыми хлопьями или тарелкой сладких жареных зеленых рисовых хлопьев, несомненно, подарит незабываемые впечатления.
Суп фо, рыбные котлеты ла вонг и хлопья из клейкого риса — это не только известные деликатесы Ханоя, но и культурные символы, отражающие память и образ жизни жителей столицы.
Источник: https://hanoimoi.vn/thuong-thuc-am-thuc-tai-pho-co-724549.html
Комментарий (0)