Споры вокруг списка Michelin.

Список из 103 ресторанов, отобранных Michelin, — первых, соответствующих стандартам гида Michelin для Ханоя и Хошимина, — объявленный вечером 6 июня, вызвал неоднозначную реакцию.

Список из 70 ресторанов, рекомендованных гидом Michelin (так называемые «избранные рестораны Michelin»), вызвал много споров.

Наряду с поздравлениями и похвалами, многие пользователи различных форумов считают оценку несправедливой. Многие утверждают, что эксперты Michelin, выбранные для оценки ресторанов, являются иностранными посетителями и, следовательно, не могут в полной мере понять и оценить вьетнамскую кухню .

В действительности, в Хошимине и Ханое множество вкусных и давно существующих заведений общественного питания, которые не упомянуты. Между тем, Michelin также выбрал слишком много ресторанов, где подают фо, но упустил из виду знаменитый вьетнамский бань ми.

Пользователи сети также отметили, что многие названия в списке имели обычные, непривлекательные вкусы. В список номинантов вошло много ресторанов, необычных с точки зрения уличной еды, которая очень популярна во Вьетнаме.

Суп из краба и томатов в ресторане Ngon Garden, удостоенном награды Michelin и вошедшем в список 70 рекомендованных ресторанов/заведений.

Учитывая внимание со стороны общественности и социальных сетей, Гвендаль Пуленнек, международный директор гида Michelin, заявил, что он очень рад такому интересу.

По мнению Гвендаля Пуленнека, общественные дебаты и дискуссии вокруг списка Мишлен будут способствовать повышению престижа вьетнамской кухни в частности и международной кухни в целом.

Разъясняя спорные результаты, г-н Гвендаль заявил, что в гиде Michelin используется независимый процесс оценки, отдельный от оценки отдельных ресторанов. Эксперты работают полностью анонимно, чтобы исключить влияние каких-либо факторов на результаты. При этом многие эксперты посещают каждый ресторан только один раз, никогда не возвращаясь, чтобы убедиться в соблюдении установленного процесса.

Премьер-министр Люксембурга наслаждался блюдами вьетнамской кухни в ресторане Quan An Ngon, удостоенном награды Michelin и вошедшем в список 70 рекомендованных ресторанов/заведений.

«Конечный результат — это итог работы коллектива экспертов, а не какого-либо отдельного человека. Мы гарантируем, что звезда Мишлен в Хошимине, Токио или Париже имеет одинаково высокое качество», — подтвердил г-н Гвендаль.

По словам представителя гида Michelin, в состав жюри входят представители 20 стран, а награда вручалась более чем в 40 странах и территориях. Несмотря на международные стандарты, Michelin по-прежнему подчеркивает уникальность каждой страны. И, как всегда, Michelin сталкивается с трудностями при первом появлении в любой стране, и это касается не только Вьетнама.

Генеральный секретарь Вьетнамской ассоциации шеф-поваров г-н Нгуен Суан Куинь признал, что получил неоднозначные мнения от профессионалов в этой области. Эти чувства вполне понятны, поскольку кулинария, как и красота, субъективна. То, что кажется вкусным одному человеку, может быть совсем не вкусным другому.

Однако, по словам г-на Нгуен Суан Куиня, у Michelin есть собственные независимые критерии оценки, те же методы, которые они использовали на протяжении последних ста лет в других странах. Неслучайно кулинарные сообщества многих стран до сих пор уважают ценность, которую представляет Michelin.

Эта визуально привлекательная закуска была приготовлена ​​шеф-поваром Сэмом Траном из ресторана GIA.

Г-жа Фам Бич Хань, владелица сетей ресторанов Quan An Ngon и Ngon Garden, считает, что время покажет, насколько качественными будут блюда.

Включив ресторан Ngon и сад Ngon в список 70 рекомендованных ресторанов/заведений, г-жа Фам Бич Хань подчеркнула, что награда Michelin является отличным стимулом для ресторанов стремиться к совершенствованию своих услуг. Это не только честь, но и ответственность для этих заведений, позволяющая подтвердить свое имя и бренд.

Источник: https://nld.com.vn/du-lich-xanh/tranh-luan-trai-chieu-ve-danh-sach-vinh-danh-cua-michelin-20230607181404922.htm