Что полезнее: куриные яйца или куриное мясо?

Курица и яйца являются прекрасными источниками белка, богатыми питательными веществами, такими как витамины и минералы, которые могут поддерживать здоровье различными способами. Но что лучше?

Джиллиан Кубала, диетолог, работающая в Уэстхэмптоне, штат Нью-Йорк (США), в статье для сайта о здоровье Health разъяснила разницу между курицей и яйцами.

И курица, и яйца являются «полноценными» источниками белка, поскольку содержат все девять незаменимых аминокислот, которые организм не может вырабатывать самостоятельно. Растительные белки считаются «неполноценными», поскольку в них отсутствуют незаменимые аминокислоты.

Витамина А, холина и железа в куриных яйцах намного больше, чем в курином мясе.

Организм также эффективнее использует белок из яиц и курицы, достигая более 90%, в то время как растительный белок используется только на 45–80%. Это делает курицу и яйца «белками высокого качества», поскольку они являются источниками белка, который легко усваивается, расщепляется и используется организмом для таких важных процессов, как наращивание мышечной массы и выработка гормонов и нейромедиаторов.

Курица и яйца богаты высокобиодоступным белком и являются отличными вариантами для увеличения потребления белка.

Курица содержит больше белка. Куриное мясо содержит 23–31 г белка на 100 г, а куриные яйца содержат 12,6 г белка на 100 г, что делает курицу более концентрированным источником белка. По данным журнала Health, курица также более калорийна.

Яйца имеют более высокую усвояемость. Интересно, что хотя куриное мясо содержит больше белка, чем яйца, исследования показывают, что яйца усваиваются лучше, чем куриное мясо. Уровень усвояемости куриных яиц составляет 97%, тогда как у куриного мяса — 94%. Это означает, что организм лучше усваивает и использует аминокислоты из яиц, чем из куриного мяса.

Витаминов В3 и В6 больше в курице. B6 необходим для более чем 100 ферментативных реакций в организме.

Витамина В12 и цинка в яйцах больше. B12 необходим для производства эритроцитов, функционирования нервной системы, обмена веществ и синтеза ДНК. Цинк необходим для иммунной функции, деления клеток, синтеза белков и ДНК.

Курица содержит больше белка

Витамина А, холина и железа в яйцах гораздо больше . Витамин А важен для глаз, сердца, легких и внутренних органов, а также для иммунной системы, репродуктивной функции, роста и развития. Холин играет важную роль в росте и развитии плода, участвуя в обмене веществ, здоровье клеток и синтезе нейромедиаторов. По данным журнала Health, железо необходимо для транспорта кислорода, роста, выработки энергии, синтеза гормонов и развития нервной системы.

Польза для здоровья

Курица и яйца являются богатыми источниками белка, важных витаминов и минералов. Белок помогает вам дольше оставаться сытым, увеличивает мышечную массу, уменьшает жировые отложения, помогает лучше контролировать уровень сахара в крови, снижает уровень сахара в крови после еды и помогает регулировать уровень сахара в крови. Оба продукта не содержат углеводов, что делает их отличным выбором для тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты.

Яйца содержат больше жира и холестерина. Хотя продукты с высоким содержанием холестерина не являются проблемой для большинства людей, людям с генетической гиперхолестеринемией, у которых высокий уровень «плохого» холестерина, возможно, придется ограничить потребление продуктов с высоким содержанием холестерина, таких как яйца.

Людям с заболеваниями сердца или с высокими факторами риска развития заболеваний сердца, такими как высокий уровень «плохого» холестерина, следует проконсультироваться со своим врачом, сообщает Health.

Источник: https://thanhnien.vn/trung-ga-hay-thit-ga-bo-hon-185241112113704001.htm