Видео : От бутонов зеленого чая на холме до продукта с рейтингом OCOP 4 звезды.
Ранним утром в Тхо Бинь туман еще витает над склонами холмов, ряды пышных зеленых чайных кустов извиваются вдоль горных склонов. На легком ветерке нежно покачиваются нежные чайные почки, возвещая начало нового рабочего дня, где каждый этап, от сбора почек на полях до обжарки, скручивания, сушки и упаковки, тщательно контролируется, как звенья замкнутой цепочки создания стоимости.
Чайные плантации начали выращивать в районе Биньшон (ныне коммуна Тхобинь) в 1992 году в рамках программы по восстановлению лесов на бесплодных землях и холмах. На склонах, неплодородных землях, из-за фрагментированного производства стоимость чая едва покрывала расходы на проживание. В то время чайные плантации были разбросаны, каждый работник трудился самостоятельно и еще не превратились в коммерческую систему производства.
Г-н Ле Динь Ту, директор сельскохозяйственного и лесохозяйственного кооператива Биньшон, работающий в этом регионе с 1995 года, хорошо понимает все сложности и плюсы выращивания чая. По его словам, для успешного роста чайных растений старые методы продолжать нельзя.
Переломный момент наступил в 2016 году, когда кооператив был укреплен и реорганизован с целью налаживания связей в цепочке поставок. С тех пор подход «делать много» постепенно сменился на подход «делать хорошо», заложив основу для трансформации чайной индустрии Биньшон.
Сегодня на чайных плантациях Тхо Бинь производственный процесс стандартизирован с самого начала. Местные жители применяют стандарты VietGAP, переходя к органическому земледелию и уделяя внимание всему: от удобрения и орошения до борьбы с вредителями и болезнями.
Чайные почки собирают в подходящем «возрасте» — обычно это одна почка и два листочка — рано утром, пока они еще покрыты росой, чтобы сохранить их свежесть и аромат.
Свежие чайные листья обрабатываются в тот же день, когда они были собраны. Этап обжарки – «сердце» ремесла – теперь осуществляется с помощью современного оборудования, но по-прежнему требует опыта в регулировании температуры.
По словам г-жи Ле Тхи Тует (62 года, опытный чайный мастер), огонь не должен быть слишком сильным, чтобы не сжечь листья, и не слишком слабым, чтобы чай не получился недоваренным. Чайные мастера должны тщательно следить за каждой партией, постоянно помешивая чай, чтобы сохранить его зеленый цвет и естественный аромат.
После обжарки сырье еще раз вручную скручивается мастерами, такими как госпожа Тует, чтобы придать листьям нужную форму. Этот процесс мягко измельчает структуру листьев, высвобождая эссенцию и создавая тем самым насыщенный вкус и глубокое сладкое послевкусие — характерную черту традиционного чая.
На следующем этапе продукт тщательно просеивается для удаления примесей, что обеспечивает чистоту и однородность перед переходом к следующей стадии.
Затем чайные листья помещают в специализированную прокатную машину, где сила прессования в сочетании с механическим движением помогает листьям равномерно скручиваться, придавая им желаемую форму.
Завершающий этап сушки помогает стабилизировать содержание влаги, сохранить неизменный цвет и вкус, а также исключает зависимость от погодных условий. Равномерно скрученные, неповрежденные чайные листья — признак высококачественной партии; качество строго контролируется.
Готовый продукт упаковывается с использованием технологии вакуумной упаковки и маркируется этикеткой для отслеживания происхождения. Профессионально разработанная упаковка способствует превращению чая из Биньшон в брендированный товар, что позволяет поднять его статус с уровня необработанного сельскохозяйственного продукта до уровня фирменного товара.
По словам г-на Ле Динь Ту, директора сельскохозяйственного и лесохозяйственного кооператива Биньшон, в настоящее время кооператив управляет почти 100 гектарами чайных плантаций, в том числе 10 гектарами, соответствующими стандартам VietGAP, и сотрудничает с более чем 100 домохозяйствами.
После получения 3-звездочного статуса OCOP в 2029 году, в декабре 2024 года продукт «Чистый чай Биньшон» сельскохозяйственно-лесного кооператива Биньшон был повышен до 4-звездочного стандарта OCOP — важная веха, подтверждающая его качество и репутацию, расширяющая рынок сбыта и помогающая многим домохозяйствам зарабатывать сотни миллионов донгов в год.
В настоящее время в коммуне Тхо Бинь насчитывается более 400 гектаров чайных плантаций, из которых более 300 гектаров дают стабильный урожай: в среднем 7 тонн свежего чая с гектара в год, что эквивалентно примерно 1,5 тоннам сушеного чая, принося высокий доход. Благодаря выращиванию чая многие семьи смогли выбраться из нищеты, построить просторные дома и инвестировать в образование своих детей.
В утреннем тумане Тхобин чайные плантации остаются пышно-зелеными, что свидетельствует о кропотливом труде фермеров, которые не только производят товары, но и создают бренды благодаря своей вере и усердию.
Хоанг Донг
Источник: https://baothanhhoa.vn/tu-bup-che-xanh-tren-doi-den-san-pham-ocop-4-sao-286875.htm
Комментарий (0)