Применение технологии приготовления баньчжуна OCOP

Зелёные клейкие рисовые лепёшки Luong Hue из города Датэ уезда Дахуай провинции Ламдонг, изготовленные из ароматного клейкого риса с мандаринами сорта Датэ, стали престижным брендом и получили сертификат OCOP с тремя звездами. Для достижения этого результата на предприятии были стандартизированы производственные процессы и применены передовые технологии, что способствовало повышению качества продукции, обеспечению гигиены и безопасности пищевых продуктов.

Зеленый баньчунг Luong Hue сертифицирован как продукт OCOP с рейтингом 3 звезды.

Фабрика по производству лепёшек «Лыонг Хюэ Чунг» на территории, известной под брендом «Клейкий рис Да Тэ», переживает пик производства. Владелица фабрики, Лыонг Тхи Хюэ, сосредоточенная на обработке большого количества заказов, отметила, что лепёшки «Чунг» — незаменимый продукт во вьетнамских семьях во время Тэта.

Таким образом, пик производства приходится на период, близкий к традиционному национальному празднику Тэт. Семья г-жи Хюэ имеет более чем 10-летний опыт производства баньчжуна. Чтобы удовлетворить растущий спрос потребителей, она основала производственный цех и сосредоточилась на производстве зелёного баньчжуна Luong Hue, сертифицированного как продукция OCOP, что позволило бренду расширить рынок.

Наряду с традиционными этапами производства, на предприятии используется оборудование и применяются передовые технологии, чтобы поставлять на рынок красивый, вкусный и чистый зелёный баньчжун. «Баньчжун — это особенный пирог, при приготовлении которого необходимо использовать традиционные методы и ингредиенты для сохранения его вкуса. В то же время мы должны применять высокие технологии, стремясь к крупномасштабному производству, обеспечивая безопасность и гигиену пищевых продуктов, создавая бренд и защищая торговую марку», — сказала г-жа Лыонг Тхи Хюэ.

Зеленый баньчунг от Luong Hue готовят из клейкого риса сорта Да Тэ и начинки из зеленой фасоли и свинины, приготовленной местными фермерами; листья донга, типичные для баньчунга, также собирают в местных садах.

Однако в отличие от семей, заворачивающих баньчунг традиционным способом, предприятие по производству баньчунга в Лыонг-Хюэ инвестирует в машины и оборудование, применяет научные знания и технологии, устанавливает производственные линии, стандартизирует производственные процессы и расширяет масштабы производства для достижения крупных масштабов.

Г-жа Хью поделилась: «Чтобы листья были красивыми, мягкими и их было легко заворачивать, а баньчжун долго сохранял цвет и привлекал внимание, нам нужен пресс для окрашивания листьев. Мясорезка также должна быть большой мощности, чтобы волокна мяса были нарезаны красиво и имели правильный вес. Чтобы сохранить пирог надолго и гарантировать качество, мы приобрели вакуумный упаковщик высокой мощности».

Зелёный баньчунг Luong Hue, производимый производственно-торговым предприятием Luong Thi Hue, получил сертификат OCOP (3 звезды). Разработка продукции OCOP также предоставляет предприятию возможность пересмотреть всю систему оборудования, техники и производственного процесса, что позволяет внести необходимые коррективы.

По словам г-жи Хюэ, традиционное производство должно также включать научно-технический прогресс и современные технологии для удовлетворения растущего спроса потребителей. Более 10 лет специализируясь на производстве баньчжуна, г-жа Хюэ создала престижный в регионе бренд зеленого баньчжуна Luong Hue.

«Наше предприятие поставляет баньчунг круглый год, обеспечивая ежедневные потребности людей, а также во время свадеб, годовщин смерти и семейных праздников», — с гордостью поделилась г-жа Лыонг Ти Хюэ.

Благодаря применяемым процессам и технологиям, а также престижу бренда продукции, производственно-торговое предприятие Luong Thi Hue в настоящее время расширяет многочисленные мощности по производству баньчунга под брендом Luong Hue в городе Баолок и ориентируется на рынок туристического города Далат.

Источник: https://baodaknong.vn/ung-dung-cong-nghe-lam-banh-chung-ocop-239351.html