• Вкусные блюда из рыбы змееголов из У Миньха.
  • Кислый рыбный суп со шпинатом и змееголовом.
  • В программу OCOP включена ферментированная паста из рыбы змееголов, выращенной в лесу У Минь.

Мой младший брат, Куан, из коммуны Чау Тхой, с восторгом заявил: «В эти выходные моя семья осушает пруд, готовясь к Тету (Лунному Новому году). Если у тебя будет свободное время, приходи, поешь пресноводной рыбы и прими грязевую ванну!» В дельте Меконга почти каждая фермерская семья занята сбором пресноводной рыбы в преддверии Тета. Часть рыбы продается, часть сушится, а из части делают рыбный соус к Тету, что обеспечивает дополнительный доход и позволяет им готовить местные деликатесы в качестве подарков для родственников и соседей.

Фермеры в дельте Меконга осушают свои пруды в рамках подготовки к Тет (Лунному Новому году).

В провинции Камау , которую часто называют «царством пресноводной рыбы», пресноводная рыба настолько обильна, что является не просто источником пищи, но и щедрым даром природы. Пресноводная рыба Камау обладает простым, но богатым вкусом, пронизанным теплотой и гостеприимством жителей Южного Вьетнама. Один из посетителей в шутку сказал: «Если вы приедете в Камау и не попробуете пресноводную рыбу, вы по-настоящему не познали Камау». Действительно, восхитительный вкус местной рыбы не только очаровывает посетителей, но и способствует созданию репутации «невероятно добрых людей Камау».

Жареная рыба змееголов.

Когда речь заходит о вкуснейших блюдах из пресноводной рыбы в Ка Мау, список бесконечен, но самым выдающимся по-прежнему остается жареный змееголов, приготовленный на соломе. После жарки с него соскребают подгоревшую чешую, обнажая хрустящую, ароматную корочку. Мясо рыбы получается плотным и сладким, и, обмакнув его в тамариндовый рыбный соус или просто в измельченный красный перец чили с крупной солью и каплей лимона, все восклицают: «Это неописуемо вкусно!» Жареный змееголов, завернутый в молодые листья лотоса, цветы водяной лилии или любые дикорастущие овощи, — это идеальное сочетание, и чем больше вы едите, тем больше наслаждаетесь.

Если вы готовы немного поэкспериментировать с этой рыбой-змееголовом, обжарьте ее с целыми стеблями лемонграсса в глиняном горшочке с солью Бак Льеу, и получится восхитительное и уникальное блюдо. Рыба приготовлена ​​идеально, ее мякоть белоснежная, сохраняет естественную сладость и аромат лемонграсса, что делает это блюдо таким, которое можно есть снова и снова, не уставая от него.

Приготовленная на пару рыба змееголов с зеленым луком — очень аппетитное блюдо .

Помимо жарки на гриле или обжаривания с солью, из змееголова готовят множество других привлекательных блюд, таких как змееголов, запеченный в кисло-сладком соусе с тамариндом, освежающий змееголов, приготовленный на пару с тыквой, или змееголов, приготовленный на пару с зеленым луком. Каждое блюдо обладает своим неповторимым вкусом, одновременно простым и питательным, и его трудно забыть, попробовав хотя бы раз.

Окунь-гриль с солью и чили.

Помимо змееголовки, блюда из тилапии и других видов рыбы также завораживают. Суп из тилапии с водяными лилиями сладкий и освежающий, сушеная тилапия в глиняном горшочке — насыщенная и ароматная, а жареная тилапия с солью и чили — душистая, — все это воплощает в себе вкусы прибрежной сельской местности. Особого внимания заслуживает тушеная тилапия в глиняном горшочке, приготовленная с креветками и свиным жиром для усиления аромата, подаваемая с хрустящей и сладкой крылатой фасолью, что делает это блюдо очень аппетитным.

Затем идет рубленая рыба-бабочка, скатанная в шарики и приготовленная с кислым ферментированным рисом, подаваемая с десятком видов свежих, ярких диких овощей; или обжаренная во фритюре до золотистой корочки, которую обмакивают в пикантный рыбный соус, приготовленный из плодов баньянового дерева. Все эти элементы сочетаются, создавая уникальную кулинарную самобытность самого южного региона страны — деревенскую, но богатую, простую, но незабываемую.

Приезжайте в Камау! В этом сезоне здесь изобилие пресноводной рыбы. Помимо наслаждения вкуснейшими местными блюдами, посетители также смогут познакомиться с искренним и гостеприимным образом жизни жителей этого речного региона. И даже после отъезда вы будете с теплотой вспоминать Камау, богатый вкусом пресноводной рыбы и наполненный теплотой его жителей.

Текст: Лу Киет Туонг; Фотографии: Хун Тай

Источник: https://baocamau.vn/ve-ca-mau-thuong-thuc-ca-dong-a125140.html