Лагунный краб Ку Монг

Расположенная на территории района Сонг Кау и коммун Суан Лок и Суан Кань в провинции Даклак, лагуна Ку Монг издавна считается уникальной экологической зоной восточного прибрежного региона провинции.

Эта солоноватая зона, занимающая площадь более 26 км², где встречаются море и суша, создает благоприятную среду для роста многих водных видов. Жители окрестностей лагуны издавна считали крабов щедрым даром природы. Благодаря бесчисленным сезонам приливов и отливов, крабы стали привычным продуктом, тесно связанным с жизнью и средствами к существованию обитателей лагуны.

Местные крабы не очень крупные, но славятся своим плотным мясом, насыщенной сладостью и характерным ароматом. Многие рыбаки считают, что крабов из лагуны Ку Монг можно узнать по их темно-зеленому панцирю, усеянному мелкими белыми пятнышками, или по плотности их панциря на ощупь.

Вкусный краб, приготовленный на пару.

Г-н Нгуен Ван Хоа (район Сонг Кау), занимающийся рыболовством в лагуне более 30 лет, рассказал, что восхитительный вкус крабов обусловлен уникальными условиями их обитания. «В лагуне довольно стабильная соленость и обилие природных источников пищи, поэтому крабовое мясо получается плотным и ароматным. Крабы доступны круглый год, но обычно они достигают наилучшего качества в спокойное море», — поделился г-н Хоа.

Помимо того, что крабы обеспечивают доход многим семьям вдоль лагуны, они также являются частью воспоминаний многих поколений. Многие до сих пор помнят, как проводили вечера, следуя за родителями, когда те вытаскивали сети, с нетерпением подбирая каждого краба, извивающегося в трюме лодки. Дома же достаточно было кастрюли с кипящей водой и нескольких веточек лемонграсса, чтобы приготовить ароматное блюдо, за которым собиралась вся семья за обеденным столом.

Возможно, именно поэтому самый популярный среди местных жителей способ приготовления крабов — это приготовление на пару или варка. Для этого не нужно много специй; достаточно миски соли с зеленым перцем чили и небольшим количеством лимонного сока, чтобы раскрыть естественную сладость каждого кусочка мяса.

В наши дни краб — не только основное блюдо в семейных трапезах, но и популярный деликатес среди туристов, посещающих район Сонг Кау и коммуны Суан Кань и Суан Лок. В закусочных вдоль лагуны или на плавучих плотах посреди бескрайних вод посетители могут насладиться горячим крабом, ощущая при этом спокойный ритм жизни этого прибрежного района.

Туристка из Ханоя, г-жа Чан Тху Ха, поделилась: «Я ела крабов во многих местах, но крабы из лагуны Ку Монг обладают совершенно уникальной сладостью. Больше всего мне запомнилась картина: я сидела у продуваемой ветром лагуны, слушала рассказы местных жителей об их промысле и наслаждалась крабами, только что выловленными из воды».

Уютный уголок лагуны Ку Монг.

Помимо привычных блюд, приготовленных на пару и отварных, местные жители также готовят крабов множеством привлекательных способов, таких как жареный краб с тамариндом, краб на гриле или хрустящий жареный мягкопанцирный краб. Среди них мягкопанцирный краб считается особым деликатесом солоноватоводной лагуны. Сразу после сброса старого панциря краб становится настолько нежным, что его можно есть целиком; его насыщенный сливочный вкус в сочетании с естественной сладостью создают незабываемые ощущения.

Среди множества знаменитых деликатесов лагуны Ку-Монг, таких как омары, морские коньки и другие ценные морепродукты, краб по-прежнему занимает особое место. Не слишком дорогой, не слишком сложный в приготовлении, он, тем не менее, обладает неповторимым вкусом лагуны Ку-Монг. Для местных жителей это не просто блюдо, а вкус их родины, мирных времен года и целой лагуны, которая взращивала поколения, выросшие у берегов.

Приличный

Источник: https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/202606/vi-ghe-dam-cu-mong-99b1017/