Вкус родного дома в тарелке салата из курицы и мангостана.

Когда в манговых садах коммун Хоатхуан, Лонгтхань и Виньхоахунг (провинция Анзянг) начинается сезон созревания мангостана, люди вспоминают об особом блюде, которое появляется лишь на короткое время каждый год — салате из курицы с мангостаном. Освежающая кислинка сырого мангостана в сочетании со сладостью мяса курицы свободного выгула создает вкус, который покоряет сердца многих гурманов.

Садовники тщательно отбирают спелые зеленые мангостины для приготовления куриного салата – фирменного блюда, доступного только в сезон мангостинов.

В июне и июле сельские дороги, ведущие в коммуны Хоатхуан, Лонгтхань и Виньхоахунг, полны людей, покупающих мангостин. Каждое дерево мангостина усыпано плодами — смесью спелых темно-фиолетовых и незрелых зеленых. Спелые плоды ценятся за свой характерный сладкий вкус, а слегка перезрелые местные жители используют для приготовления салата из курицы с мангостином — блюда, считающегося «сезонным деликатесом» этого региона.

Туристы из Хошимина пробуют салат из курицы с мангостином в экологическом саду коммуны Хоатхуан.

Для салата из мангостана плоды нужно выбирать правильной степени зрелости. Они не должны быть слишком молодыми, так как в них будет слишком много сока, и не слишком старыми, так как мякоть станет мягкой и потеряет свою хрусткость. После сбора урожая повар умело снимает тонкий слой зеленой кожуры и сразу же замачивает дольки мангостана в ледяной воде с небольшим количеством соли и лимонного сока, чтобы сохранить их белоснежный цвет. Этот шаг может показаться простым, но он практически определяет успех блюда. Если случайно снять кожуру с желтой, богатой соком кожуры, дольки мангостана станут горькими и потеряют свой освежающий вкус.

Опытные рабочие аккуратно снимают зеленую внешнюю оболочку, избегая желтого сока, чтобы сохранить освежающий вкус и естественный белый цвет мангостана.

Вам также может понравиться

Утонченное очарование минимализма в оттенках синего.Синий цвет не такой яркий, как красный, не такой насыщенный, как черный, и не такой роскошный, как белый, но он очаровывает своего обладателя своим успокаивающим и глубоким воздействием.

Народный совет провинции Анзянг принял резолюцию, определяющую конкретные меры поддержки учителей языков и письменностей этнических меньшинств.Утром 29 июня на 3-й (специальной) сессии Народного совета провинции Анзянг, 11-й срок полномочий (2026-2031 гг.), была принята резолюция, устанавливающая конкретные меры поддержки преподавателей языков и письменности этнических меньшинств в религиозных учреждениях и организованных общинами центрах обучения языкам и письменности в провинции.

Возрождение древних узоров племени Мнонг на шелковой парчеС развитием современной жизни традиционные текстильные изделия ручной работы постепенно исчезают. В последние годы ремесленники в Даклаке, в том числе г-жа Бья Хоа (из ткацкой группы деревни Ле, коммуна Лиен Сон, провинция Даклак), возродили традиционные узоры парчи, характерные для этнических меньшинств.

После очистки мангостины замачивают в воде, чтобы удалить сок, сохранить их хрустящую текстуру и предотвратить потемнение.

Для этого салата обычно используют курицу свободного выгула с плотным мясом. Курицу отваривают до готовности, а затем измельчают на кусочки размером с укус. Тонко нарезанный мангостин смешивают с измельченной курицей, луком, морковью, кинзой, жареным луком-шалотом, жареным арахисом и кисло-сладкой заправкой из рыбного соуса, приготовленной по секретному рецепту каждой семьи.

Свежие ингредиенты тщательно подготавливаются перед смешиванием салата, что позволяет создать гармоничный баланс кислых, сладких, насыщенных и ароматных вкусов.

Самое привлекательное в этом блюде — гармоничное сочетание множества вкусов. Незрелый мангостин хрустящий, слегка кисловатый и с едва уловимой сладостью; курица ароматная и насыщенная; вьетнамская кинза добавляет восхитительный аромат; арахис ореховый и сливочный; а пикантный рыбный соус пропитывает каждый ломтик мангостина. Завернутое в жареные рисовые крекеры или рисовую бумагу, это блюдо подарит гурманам целый спектр кислых, сладких, соленых, жирных и ароматных вкусов, которые будут ощущаться на языке. Попробовав однажды, вы никогда этого не забудете.

Местные жители утверждают, что секрет восхитительного салата из мангостана кроется не в дорогих ингредиентах, а в тщательной подготовке. Побеги бамбука должны быть очень свежими, очищенными и обработанными немедленно, чтобы сохранить их хрусткость. Курица должна быть от кур свободного выгула, с плотным мясом. Заправка не должна быть слишком сладкой или слишком кислой, но достаточно сбалансированной, чтобы дополнить освежающий вкус мангостана.

Этот салат из курицы и мангостана привлекателен благодаря белой мякоти мангостана, золотисто-желтому цвету курицы, зелени зелени и насыщенному, деревенскому вкусу в каждом кусочке.

В последние годы многие фруктовые сады открыли свои двери для посетителей, предлагая возможность собрать мангостин и насладиться салатом прямо под деревьями. В прохладной зеленой зоне сада, наслаждаясь тарелкой салата из курицы и мангостина и свежесобранными, сладкими, спелыми дольками мангостина, посетители могут в полной мере ощутить вкусы южно-вьетнамской сельской местности.

Соединенные Штаты - Вьетнам: Не пропустите

Вьетнам поощряет американские компании расширять инвестиции в высокие технологии.Утром 26 июня в здании правительства заместитель премьер-министра Хо Куок Зунг принял Джеффа Плейса, директора по цепочкам поставок компании Coherent Group (США). В ходе встречи заместитель премьер-министра подтвердил, что Вьетнам поощряет американские компании к расширению инвестиций, особенно в высокотехнологичные, инновационные и полупроводниковые отрасли.

Поощрять американские компании к расширению инвестиций в высокотехнологичные сектора.Вице-премьер Хо Куок Зунг заявил, что Вьетнам приветствует дальнейшее расширение деятельности американских компаний во Вьетнаме, особенно в высокотехнологичных отраслях и секторах с высокой добавленной стоимостью.

Вьетнам и Соединенные Штаты укрепляют сотрудничество в преодолении последствий войны.VTV.vn - 22 июня Генеральный секретарь и президент То Лам приняла исполняющего обязанности министра ВМС США Хун Као.

Сезон мангостана длится всего несколько месяцев, поэтому салат из курицы становится еще более запоминающимся. Это не просто блюдо, а история о изобретательности фермеров, которые умеют использовать незрелые мангостаны для создания уникального деликатеса с очень характерным вкусом.

Если вы уже насладились сладким вкусом спелых фиолетовых мангостанов и находитесь в провинции Анзянг , не забудьте попробовать куриный салат с мангостаном. Ведь иногда то, что навсегда запоминается людям, — это не изысканные блюда, а простые, свежие ароматы садов, труд местных жителей и сезон сладких фруктов, который бывает только раз в году.

Текст и фотографии: АН ЛАМ

Источник: https://baoangiang.com.vn/vi-que-trong-dia-goi-ga-mang-cut-a490755.html