Возрождение целебных свойств чая Дун Сон.

Ферма была ликвидирована, а чайные плантации засохли.

Возможно, многие жители Ниньбиня сегодня, даже дети Тамдиепа, особенно молодое поколение, не знают, что коммуна Донгшон когда-то была известным регионом по производству чая. На самом деле, благодаря характерному полугорному рельефу с многочисленными пологими холмами и горами, а также почве, состоящей преимущественно из красной глины, Донгшон очень подходит для выращивания чая. Чайные плантации в этом районе появились еще в 1960-х и 70-х годах.

В 1972 году была основана чайная плантация Там Диеп. Г-н Нгуен Данг Дунг, тогдашний директор плантации, рассказывал: «Планета Там Диеп занималась производством и торговлей в различных областях, таких как животноводство и лесное хозяйство, но основным направлением деятельности было производство и переработка чая. В период своего расцвета площадь чайных плантаций превышала 100 гектаров, ежегодно производя и перерабатывая сотни тонн сушеного чая. Чайные холмы всегда были покрыты пышной зеленью, полны сборщиков чая, а аромат чая витал повсюду».

Что касается качества чая, г-н Дунг подтвердил: чайные растения очень требовательны к почве; чай можно выращивать не везде, и не каждый сорт чая одинаково вкусен. Чайные растения имеют специфические экологические требования, и, к счастью, район Донгшон по природе обладает ими. Поэтому качество чая здесь превосходное. «Однако на более поздних этапах, из-за того, что традиционные подходы и методы производства перестали соответствовать рыночной экономике, а также по многим другим причинам, в 2005 году ферму пришлось закрыть», — посетовал бывший директор чайной фермы Там Диеп.

Главный центр переработки и потребления чая в регионе прекратил свою деятельность, оставив производителей чая в тяжелом положении, поскольку их продукция не может быть продана. Высококвалифицированные рабочие вернулись к мелкомасштабному производству, пытаясь сохранить профессию, но не в силах долго оставаться в ней. Обширные чайные плантации тех времен были переоборудованы под выращивание кукурузы, картофеля, маниоки, а в последнее время и персиковых деревьев, а некоторые участки были заброшены. Репутация чая Там-Дьеп постепенно угасает.

И страсть молодежи

Возрождение целебных свойств чая Дун Сон. — Г-н Тонг Дуй Хиен, директор кооператива по выращиванию цветов, декоративных растений и сельскохозяйственной продукции «Там Диеп», представляет новую продукцию кооператива.

Будучи уроженцами Ниньбиня, глубоко привязанными к своей чайной родине, увлеченными чайной культурой и безмерно гордящимися некогда процветающей чайной индустрией региона, Фам Тхи Хонг Куи и Тонг Дуй Хиен всегда были обеспокоены тем, как возродить чайный регион Донг Сон. Используя свои университетские дипломы в области сельского хозяйства и опыт поставок материалов для чайной индустрии, а также объездив чайные регионы по всей стране и обладая глубокими знаниями о чайных растениях, в конце 2018 года пара приняла смелое решение: уволиться из компаний и основать предприятие по производству чая. После нескольких месяцев обследования и изучения фактического состояния чайных растений в Донг Соне они начали строительство мастерской и создали кооператив по выращиванию цветов, декоративных растений и сельскохозяйственной продукции «Там Диеп» в деревне 1 коммуны Донг Сон.

Г-жа Куи поделилась: «Чай из Там Дьеп отличается превосходным качеством, мягким вяжущим вкусом и богатым послевкусием. В частности, в Донгшоне до сих пор есть семьи, которые десятилетиями сохраняют чайные плантации. Если они инвестируют в надлежащий уход и выращивание, то смогут добиться больших успехов. Однако кооператив сталкивается с двумя основными проблемами на начальном этапе. Во-первых, как убедить людей вернуться к выращиванию чая и изменить свой подход к производству. Потому что долгое время люди просто следовали привычкам, внося азотные удобрения, когда чай выглядел плохо, бесконтрольно распыляя пестициды при появлении вредителей и болезней, не ведя учета и не соблюдая никаких правил. Между тем, требования потребителей становятся все более строгими; если не будут соблюдаться стандарты безопасности пищевых продуктов и гигиены, то не будет никакой доли рынка». Во-вторых, чай из Там Дьеп долгое время подвергался предвзятому отношению, поскольку некоторое время его обрабатывали вручную в домашних условиях, что приводило к непостоянному качеству и отсутствию строгого контроля. В результате потребители больше не доверяют чаю из Там Дьеп.

Не имея другого выбора, г-жа Куи и ее муж, вместе со своими коллегами, упорно продвигали идею и убеждали людей, переведя их от устаревших методов производства к систематическому и безопасному подходу к изготовлению чая. Благодаря строгому управлению сырьем, инвестициям в современное оборудование и технологии, постоянным инновациям в дизайне продукции и диверсификации ассортимента, чайная продукция кооператива постепенно вернула себе любовь и доверие многих потребителей. В настоящее время зеленый чай марки An Nguyen от кооператива доступен во многих провинциях и городах, таких как Ханой, Тханьхоа и Намдинь. Вся продукция продается сразу после производства. В среднем предприятие производит около 40 тонн сухого чая в год, что эквивалентно потреблению примерно 240 тонн свежих чайных листьев для фермеров.

Радость вернулась к фермерам.

Мы посетили несколько семей, связанных с выращиванием чая, вместе с кооперативом по выращиванию цветов, декоративных растений и сельскохозяйственной продукции Там-Диеп, и стали свидетелями радости и восторга чайных плантаторов, чья традиционная культура, которой они занимаются уже много лет, возрождается, принося им процветание и благополучие.

На пышном зеленом чайном холме площадью более 2 гектаров г-жа Ле Тхи Нгат (деревня 12, коммуна Донг Сон) занята сбором последних чайных почек в этом году. Г-жа Нгат сказала: «Наша семейная чайная плантация существует уже несколько десятилетий. Раньше в этом районе не было предприятий по переработке сушеного чая, поэтому мы собирали ветки только раз в год и продавали их торговцам в качестве свежего чая, что приносило скудный доход. Однако, благодаря тому, что кооператив предоставил техническую помощь в выращивании и гарантировал закупку всей нашей продукции, экономическое положение нашей семьи значительно улучшилось. В пик сезона мы собираем партию почек каждые 25-30 дней, зарабатывая 15-20 миллионов донгов».

Разделяя радость госпожи Нгат, господин До Ван Хюэ, также из 12-го квартала, с радостью приветствовал нас в своем недавно построенном просторном доме: «К счастью, с 2019 года, благодаря поддержке кооператива, моя семья смогла приобрести эту собственность. Благодаря применению современных технологий, урожай чайных кустов значительно изменился. В этом году на 1 гектаре чайных плантаций моя семья собрала 8 партий почек и 1 партию веток, достигнув пикового урожая в 2,5 тонны. В общей сложности я продал кооперативу 17 тонн чайных почек по цене 20 000 донгов за килограмм, заработав почти 350 миллионов донгов, что во много раз больше, чем раньше. Если все будет продолжаться в том же духе, нет причин, почему бы нам не остаться и не расширить площадь наших чайных плантаций».

Председатель Народного комитета коммуны Донгшон, г-н Фам Динь Ку, подтвердил: «В действительности, земли в этом районе очень подходят для выращивания чая. Поэтому коммуна поощряет и поддерживает кооперативы и местных жителей в сохранении и расширении чайных плантаций, а также в развитии более самобытной местной продукции, в частности чая, в сочетании с туризмом и познавательными мероприятиями».

Что касается планов на будущее, г-н Тонг Дуй Хиен, директор кооператива по производству цветов, декоративных растений и сельскохозяйственной продукции «Там Диеп», поделился: «В прошлом году, помимо традиционной чайной продукции, кооператив разработал новые продукты, такие как чайные пакетики, чай премиум-класса на основе лотоса и чай из цветков османтуса, которые были с энтузиазмом приняты потребителями. Опираясь на этот успех, мы продолжим исследования и производство новых продуктовых линеек, отвечающих потребностям различных сегментов потребителей».

Наряду с расширением рынка, кооператив стремится расширить площадь обрабатываемых сырьевых ресурсов, усилить техническое сопровождение и внедрить новые сорта чая, чтобы помочь фермерам повысить урожайность. В то же время он стремится к дальнейшему повышению закупочной цены сырья, чтобы люди чувствовали себя уверенно и были преданы делу выращивания чая.

Текст, фотографии и видео: Нгуен Луу

Источник