Создание новых позиций для кофе сорта Робуста.

Город Буонматуот был отмечен журналом National Geographic в списке 15 самых достойных внимания мест в мире для гурманов и любителей напитков на 2026 год.

Многомиллиардная индустрия и разрыв в стандартах.

Данные Министерства промышленности и торговли показывают, что Вьетнам в настоящее время занимает прочное положение крупнейшего в мире производителя кофе сорта Робуста, обеспечивая более 40% мирового производства и экспортируя продукцию на сумму около 8,92 миллиарда долларов США в год. На долю провинции Даклак приходится более 40% всего экспорта страны, продукция которой поставляется в более чем 70 стран и территорий.

По состоянию на май 2026 года средняя экспортная цена вьетнамского кофе достигла 4471 доллара США за тонну. В частности, сорт робуста Buon Ma Thuot давно признан международными экспертами как обладающий мировым качеством, характеризующимся насыщенным вкусом, высоким содержанием кофеина, низкой кислотностью, интенсивным ароматом и длительным сладким послевкусием.

Туристы знакомятся с процессом сушки и обработки высококачественного кофе на кофейной плантации в Даклаке .

Однако парадокс, сохраняющийся на протяжении десятилетий, заключается в том, что вьетнамский кофе, несмотря на большие объемы производства, имеет низкую коммерческую ценность. На Лондонской бирже цена кофе сорта Робуста с поставкой в ​​июле 2026 года колеблется в районе 3354 долларов за тонну, но власть над ценообразованием в значительной степени остается в руках обжарочных компаний и международных покупателей. Примерно 70% внутреннего производства кофе по-прежнему осуществляется традиционными методами, без полной информации о прослеживаемости.

Корень этой проблемы заключается в том, что для вьетнамского кофе Робуста отсутствует единый, коммерчески жизнеспособный набор технических стандартов, признанных на международном уровне. Существующие внутренние системы оценки по-прежнему сосредоточены на основных физических показателях, таких как содержание влаги, размер сита и наличие примесей, в то время как мир перешел к сегменту «высококачественная Робуста», где ценность определяется сенсорной структурой и прозрачностью.

Председатель Ассоциации производителей кофе Буонматуота, г-н Тринь Дык Минь, проанализировал ситуацию следующим образом: «У нас хороший кофе, но нам не хватает системы для подтверждения и распространения информации о его качестве. В частности, во Вьетнаме до сих пор нет собственного сенсорного словаря (лексикона) и вкусового колеса, точно отражающих реальную структуру местных зерен робусты. В результате ценность нашего качества определяется внешними факторами и не имеет голоса в международных стандартах. Кроме того, предыдущие модели исследований часто использовали нисходящий, административный подход, далекий от практических реалий бизнеса и потребностей обжарщиков».

Туристы наблюдают за процессом сортировки зеленых кофейных зерен на кофейной плантации.

Вам также может понравиться

(Инфографика) Новые и важные особенности корректировки провинциального планирования на период 2021-2030 годов с перспективой до 2050 года.Пересмотренный план развития провинции направлен на превращение Даклака в динамично развивающийся регион национального масштаба; экологически чистый экономический центр и сервисный центр для регионов Южно-Центрального побережья и Центрального нагорья.

Делегация из Даклака приняла участие в 13-м Национальном съезде Союза коммунистической молодежи имени Хо Ши Мина.В состав делегации от провинции Даклак, принявшей участие в конгрессе, вошли 18 видных должностных лиц и членов организации во главе с секретарем провинциального союза молодежи Луонг Минь Тунгом.

В Даклаке открыли зелёный канал, чтобы «подготовить гнездо к прилету орлов».

Отсутствие общего языка создало значительные разрывы между фермой и чашкой кофе, сделав разрозненные и мелкомасштабные цепочки поставок уязвимыми и подверженными ценовым манипуляциям на международном рынке. Ведущий эксперт по кофе, доктор Мануэль Диас, откровенно предупреждает: вьетнамская индустрия кофе сорта Робуста находится на грани насыщения. Чрезмерная ориентация на количество привела к серьезной деградации земель в регионах выращивания. Еще более тревожно то, что нескоординированные методы массового сбора урожая приводят к потере более 30% урожая из-за ошибок и низкого качества, лишая производителей возможности создавать добавленную стоимость прямо на ферме. Без радикальных изменений Вьетнам столкнется со значительным снижением рентабельности.

Стандартизация посредством интеграции знаний и цепочки создания стоимости.

Для создания новой позиции был разработан инновационный проект Robusta XXI, направленный на формирование высококачественной инфраструктуры знаний на основе эмпирических научных данных и создание уникальной, высококачественной языковой системы для вьетнамской робусты. Ключевое решение заключается в переходе от метода «снизу вверх», когда основными заинтересованными сторонами являются предприятия и фермеры. В рамках проекта Robusta XXI были проанализированы исторические данные за восемь сезонов конкурса Vietnam Amazing Cup и исследованы 24 сорта кофе робусты для разработки добровольного стандарта, интегрирующего стандартизированные сенсорные инструменты (сенсорный словарь — лексикон и стандартизированное вкусовое колесо). Вместо жестких пороговых значений в практический процесс проверки на промышленных предприятиях были включены новые показатели, такие как плотность зерен. Это научное «оружие», которое помогает Вьетнаму определить, что представляет собой высококачественная робуста, тем самым укрепляя «мягкую силу» для своего торгового альянса на международном рынке.

Интенсивные курсы обучения работе с кофе, организованные Ассоциацией производителей кофе Буон Ма Тхуот, способствуют повышению квалификации персонала, занимающегося практической и передовой обработкой кофе.

Представительница компании Ea Pok Coffee Import-Export Joint Stock Company, г-жа Нгуен Хоай Тху, выразила полное согласие с этим стратегическим направлением: кофейные зерна, покидая ферму, — это не просто сырой сельскохозяйственный продукт; они несут в себе историю местной культуры и национального наследия. Установление стандарта Robusta XXI дает фермерам возможность изменить старые методы ведения сельского хозяйства, освоить технологии и сенсорный язык, чтобы вывести кофейные зерна на более высокий уровень на рынки элитной продукции.

По данным Ассоциации производителей кофе Буон-Ма-Туота, а также инновационного проекта Robusta XXI, тот факт, что журнал National Geographic выбрал Буон-Ма-Туот в качестве одного из 15 самых достойных мест в мире для гурманов и любителей напитков в 2026 году, также открыл для Буон-Ма-Туота двери в международные СМИ. Но чтобы пройти через эти двери, Буон-Ма-Туот должен быстро превратиться из региона, известного своим кофе, в место, предлагающее настоящие продукты, уникальные маршруты, истории и качественное обслуживание, сочетающие кофе и кулинарные традиции.

Чтобы пройти это «испытание», Народный комитет провинции Даклак оперативно разработал Программу действий в рамках Стратегии «Буонматуот – лучшая кофейная столица мира» на период 2026-2030 годов, направленную на то, чтобы вывести этот регион в пятерку самых привлекательных мест для любителей кофе в мире. В частности, строительство высококлассных интерактивных пространств, таких как «Кофейная улица Буонматуота», «Центр инноваций в кофейной индустрии», а также внедрение сертификации «Настоящий кофе Буонматуота» – это шаги по превращению кофейных зерен из сельскохозяйственного сырья в продукт «кофейной гастрономии», глубоко укоренившийся в национальном культурном наследии.

Когда качество определяется знаниями, местной культурой и международным признанием, вьетнамская робуста может уверенно освободиться от роли дешевого сырья, успешно совершив историческую трансформацию из «крупного поставщика» в «страну, определяющую ценности» на глобальном уровне.

Вам также может понравиться

В новую эпоху Дак Лак решительно внедряет инновации в свою работу по законотворчеству и правоприменению.23 июня 2026 года Народный комитет провинции Даклак издал Директиву № 20/CT-UBND о дальнейшем содействии инновациям в работе по разработке и применению законов в целях удовлетворения требований национального развития в новую эпоху в провинции.

Народный совет коммуны Ку Пуи принял резолюцию о перегруппировке и реорганизации деревень и поселков.На девятом созыве Народного совета коммуны Ку Пуи (2026-2031 гг.) состоялось второе специальное заседание для рассмотрения, обсуждения и утверждения плана реорганизации деревень и поселков.

Провинция Даклак: Время обработки инвестиционных проектов сократилось почти на 80%.В целях улучшения инвестиционного и делового климата и повышения конкурентоспособности Народный комитет провинции Даклак согласовал предложение Министерства финансов относительно процедур инвестирования, которым должны следовать инвесторы при вложении средств в проекты, последовательности реализации и сроков разрешения административных процедур соответствующими ведомствами для проектов, использующих механизм «Зеленого канала».

Минь Тхуан

Источник: https://baodaklak.vn/kinh-te/202606/xac-lap-vi-the-moi-cho-ca-phe-robusta-128080b/