VHO - После того, как «Фо Ханой» был официально внесен в список Национального нематериального культурного наследия, он не только признан за свою историческую и культурную ценность, но и открывает возможности для сохранения и устойчивого развития традиционной кулинарной квинтэссенции столицы. Многие эксперты в области культуры и кулинарии прокомментировали: «Фо — это особый дар Ханоя, он есть не только в Ханое, но и потому, что он вкусный только в Ханое».
Как будут защищаться и продвигаться традиционные блюда Ханоя с тонким вкусом, когда они станут наследием и гордостью Ханоя ?
Защищать и продвигать ценности наследия
В 2023 году во время своего тура по Вьетнаму, когда они прибыли в Ханой, группа BlackPink имела впечатляющий опыт с фо. Участница группы Розэ особенно любит фо и описала действие «выпивания последней капли», когда наслаждаешься этим знаменитым блюдом.
Фо стало обязательным блюдом для многих туристов, приезжающих в Ханой. Наслаждение Фо приносит другой вкусовой опыт, помогая туристам почувствовать уникальную культуру столицы и создавая больше впечатлений для туристов, приезжающих в Ханой. История становления и развития Фо связана с взлетами и падениями столицы, полностью живущей в памяти многих ханойцев. Фо следовал за историческими изменениями во второй половине 20-го века Вьетнама в целом и Ханоя в частности, развиваясь очень динамично быстрыми темпами и расширяя свою территорию, став популярным блюдом в Ханое. За каждым рестораном Фо стоит отдельная историческая история, создающая кусочки для туристов, чтобы лучше понять кухню, культуру и людей Ханоя.
Директор Департамента культуры, спорта и туризма До Динь Хонг заявил, что после того, как «Фо Ханой» был официально включен в список национального нематериального культурного наследия, в ближайшее время Ханой будет синхронно разворачивать меры по защите и популяризации ценности наследия.
«Ханой будет продвигать и диверсифицировать формы пропаганды, продвижения и внедрения наследия, в то же время мобилизуя вклады и поддержку со стороны сообщества в мероприятиях по защите и продвижению ценностей наследия. В частности, мы фокусируемся на повышении осведомленности и ответственности людей в улучшении качества продукции, осознании организации и сохранения, развитии устойчивой профессии повара фо, создании бренда Ханой Фо…», - подчеркнул г-н До Динь Хонг. Будет реализован ряд решений для продвижения ценности наследия «Ханой Фо», включая вопрос исследования, сбора и документирования. Сегодня все еще существует много разных мнений о происхождении и процессе формирования Фо, необходимо продолжать исследовать и прояснять происхождение и процесс формирования приготовления фо в целом и в Ханое в частности. По данным Департамента культуры, спорта и туризма Ханоя, документирование наследия будет осуществляться посредством интервью, аудио- и видеозаписей процесса практики наследия владельцев ресторанов фо, которые являются давними поварами фо, в семьях со многими поколениями опыта в профессии и имеют престиж, проголосованный сообществом. В то же время будут организованы семинары и мастер-классы по фо, на которых эксперты обсудят вопросы защиты и популяризации нематериального культурного наследия практик приготовления и потребления фо в Ханое.
Что касается деятельности по обучению, поддержанию и воспитанию наследия, предлагаемое решение заключается в поддержке ремесленников, которые владеют и практикуют профессию кулинара фо, чтобы передать свой опыт, секреты и навыки следующему поколению; интегрировать образование по наследию в предметы... В частности, будет проводиться политика поощрения и вознаграждения ремесленников, которые внесли вклад в сохранение и обучение профессии молодому поколению. Предлагается рассмотреть вопрос о присвоении звания Народного артиста и Заслуженного артиста в области нематериального культурного наследия субъектам, которые владеют знаниями и навыками приготовления фо и изготовления лапши фо. Важным решением для привлечения общественного внимания является создание карты «Фо Ханой», на которой можно было бы давать конкретные предложения и инструкции по магазинам вкусного фо. В то же время исследовать и планировать культурные пространства для практики наследия, способствуя реализации стратегии развития культурной индустрии столицы, области кулинарной культуры.
Путешествие, чтобы принести наследие миру
По словам доцента доктора Буй Хоай Сона, постоянного члена Комитета Национальной ассамблеи по культуре и образованию, включение Министерством культуры, спорта и туризма народного знания фо, квинтэссенции блюда ханойской кухни, в список национального нематериального культурного наследия имеет глубокое значение не только для столицы, но и для всей страны. Это не только признание культурной и исторической ценности блюда, но и подтверждение важности сохранения и продвижения национального наследия в контексте глобализации.
Процесс приготовления и наслаждения Фо содержит квинтэссенцию столицы, длинную культуру, изобретательность и изысканность жителей Ханоя. На ранних этапах своего формирования Фо был повседневным деревенским блюдом, от закуски, а теперь Фо появляется на каждой улице и переулке Ханоя до роскошных ресторанов и отелей. Международные туристы, которые приезжают в Ханой и любят Ханой, говорят, что Фо давно стало обязательным блюдом, которое нужно попробовать при посещении столицы. Наслаждение Фо приносит другой вкусовой опыт, помогая посетителям почувствовать уникальную культуру столицы, усиливая впечатление для посетителей, приезжающих в Ханой. По словам г-на Буй Хоай Сона, народное знание «Фо Ханой», признанное нематериальным культурным наследием, также открывает широкие возможности для развития туризма и экономики столицы. Что еще более важно, регистрация «Фо Ханой» также связана с сохранением части души и самобытности нации, гарантируя, что традиционные ценности будут переданы будущим поколениям. «Внесение народного знания «Фо Ханой» в список национального нематериального культурного наследия окажет глубокое и позитивное влияние на сохранение и развитие традиционной кулинарной культуры в будущем…», - подчеркнул г-н Буй Хоай Сон.
Эта веха признания нематериального наследия также создает сильную мотивацию для шеф-поваров, кулинарных мастеров и предприятий для постоянного улучшения качества и сохранения традиционных вкусов. Когда Фо признается культурным наследием, это несет большую ответственность, которая заключается в поддержании стандартов и уважении изначальных ценностей, гарантируя, что Фо не будет трансформирован или коммерциализирован, а всегда сохранит душу вьетнамской кухни. В частности, признание «Фо Ханой» в списке национального нематериального культурного наследия также вносит значительный вклад в продвижение вьетнамской культуры в мире. Фо — это не только блюдо, но и культурный посол, несущий историю вьетнамского народа, историю и культуру. Это признание увеличит интерес международных туристов к вьетнамской кухне, тем самым создавая более глубокие культурные связи и способствуя сохранению традиционных ценностей в контексте глобальной интеграции.
Во время Ханойского фестиваля кулинарной культуры 2024 года, который пройдет с 29 ноября по 1 декабря, директор Департамента культуры, спорта и туризма До Динь Хонг сказал, что будет проведено множество мероприятий для популяризации национального нематериального культурного наследия «Фо Ханой». «Тема фестиваля «Ханой соединяет пять континентов», включая изюминку наследия «Фо Ханой» со многими сообщениями для широкой пропаганды и продвижения ценности наследия не только внутри страны, но и на международном уровне, включая создание досье для представления «Фо Ханой» в UESCO для включения в список нематериального культурного наследия человечества...», - сказал г-н До Динь Хонг. На церемонии открытия вечером 29 ноября 2024 года в парке Тонг Нат (Ханой) Народный комитет Ханоя официально организует объявление Решения о внесении «Фо Ханой» в список национального нематериального культурного наследия.
По статистике, к 2023 году в Ханое будет около 700 магазинов фо, в основном сосредоточенных в районах Ба Динь, Хоан Кием, Кау Гиай, Донг Да, Хай Ба Чунг, Тхань Суан и Лонг Бьен. Из них традиционные бренды фо в основном сосредоточены в районах Хоан Кием, Ба Динь и Хай Ба Чунг.
Источник: https://baovanhoa.vn/van-hoa/xay-dung-ban-do-di-san-pho-ha-noi-113366.html
Комментарий (0)