“Sạch hóa” con hàu đại dương

Sản xuất sạch không chỉ bắt đầu trong nhà xưởng, mà bắt đầu từ cách người nuôi thay đổi thói quen trên vùng biển. Với mô hình liên kết giữa doanh nghiệp, hợp tác xã và hộ nuôi, con hàu đại dương ở phường Liên Hòa đang được chuẩn hóa từng công đoạn, từ con giống, chăm sóc, thu hoạch đến chế biến, bảo quản, từng bước tạo dựng thương hiệu thủy sản an toàn của Quảng Ninh.

Con hàu đại dương được thu mua đưa về chế biến tại Công ty CP Thủy sản Tất Thành, phường Liên Hòa.

Những mẻ hàu đại dương sau khi thu hoạch từ vùng nuôi biển không đi thẳng ra chợ như cách làm truyền thống trước đây, mà được đưa về khu sơ chế, chế biến của Công ty CP Thủy sản Tất Thành, phường Liên Hòa. Tại đây, các công đoạn từ tiếp nhận nguyên liệu, tách vỏ, xử lý, đóng gói đến bảo quản đều được kiểm soát theo quy trình an toàn thực phẩm.

Sau khi tách vỏ, phần ruột hàu được đưa vào hệ thống sục ozone nhằm hỗ trợ loại bỏ vi khuẩn, tạp chất và hạn chế các nguy cơ mất an toàn thực phẩm. Đây là khâu quan trọng trước khi sản phẩm bước vào công đoạn đóng gói, nhất là khi thị trường ngày càng yêu cầu cao hơn về chất lượng, nguồn gốc và điều kiện bảo quản.

Điểm nhấn trong quy trình sản xuất của Công ty CP Thủy sản Tất Thành là công nghệ đóng gói khí cải tiến MAP. Công nghệ này sử dụng hỗn hợp khí CO2, O2 và N2 để thay đổi thành phần không khí bên trong bao bì, qua đó hạn chế quá trình oxy hóa, ức chế hoạt động của vi sinh vật, duy trì độ tươi và màu sắc tự nhiên của ruột hàu. Sản phẩm được đặt trong khay định hình đa lớp trước khi đóng gói và bảo quản lạnh.

Ông Nguyễn Văn Cường, Tổng Giám đốc Công ty CP Thủy sản Tất Thành, cho biết: “Công nghệ MAP được doanh nghiệp tiếp nhận chuyển giao từ năm 2021 và duy trì đến nay. Với ba thành phần khí chính là CO2, O2 và N2, công nghệ này giúp hạn chế vi khuẩn, giảm quá trình oxy hóa và giữ được độ tươi của ruột hàu trong quá trình bảo quản, vận chuyển. Điều quan trọng nhất là sản phẩm khi đến tay người tiêu dùng vẫn bảo đảm chất lượng và an toàn thực phẩm”.

Có thể bạn quan tâm

Giá xăng E10 giảm mạnh từ 15h chiều nayTrong kỳ điều hành giá chiều nay, giá xăng dầu đồng loạt giảm mạnh. Trong đó, xăng E5 RON 92 giảm 767 đồng/lít; xăng E10 RON 95-III giảm 837 đồng/lít.

Quảng Ninh phấn đấu trở thành trung tâm dịch vụ, du lịch quốc tếNgày 23-6, Thủ tướng Chính phủ ban hành Quyết định số 1123/QĐ-TTg phê duyệt Quy hoạch chung đô thị Quảng Ninh đến năm 2050, tầm nhìn đến năm 2075.

Yêu cầu xử lý dứt điểm ngập lụt, sạt lở ở 4 phường Hạ Long, Hồng Gai, Cao Xanh và Hà Lầm(PLVN) - Ngày 25/6, Phó Chủ tịch UBND tỉnh Quảng Ninh Nguyễn Văn Công, chủ trì cuộc họp nghe báo cáo kết quả triển khai công tác phòng, chống thiên tai trên địa bàn các phường: Hạ Long, Hồng Gai, Cao Xanh và Hà Lầm.

Theo doanh nghiệp, nhờ áp dụng công nghệ MAP, ruột hàu đại dương có thể bảo quản khoảng 7 ngày ở nhiệt độ từ 0-4 độ C mà vẫn giữ được chất lượng. Sau đó, sản phẩm có thể chuyển sang cấp đông ở nhiệt độ -18 độ C, thời gian bảo quản kéo dài tới 6 tháng. Đây là điều kiện để sản phẩm hàu địa phương mở rộng thị trường, cung cấp cho các hệ thống siêu thị lớn tại Hà Nội, TP Hồ Chí Minh và nhiều thị trường trong nước.

Hiện sản phẩm ruột hàu đại dương của Công ty CP Thủy sản Tất Thành đã được chứng nhận OCOP 3 sao, đủ điều kiện an toàn thực phẩm. Sản lượng tiêu thụ đạt khoảng 150 tấn mỗi năm, doanh thu khoảng 5 tỷ đồng.

Công nghệ đóng gói khí cải tiến MAP được Công ty CP Thủy sản Tất Thành ứng dụng trong sản xuất.

Không chỉ đầu tư công nghệ trong nhà xưởng, doanh nghiệp còn kiểm soát nguyên liệu ngay từ vùng nuôi. Công ty liên kết với các hợp tác xã và hộ nuôi trên địa bàn để nuôi trồng, thu mua hàu phục vụ sản xuất hằng ngày. Các hộ tham gia chuỗi liên kết phải tuân thủ quy trình kỹ thuật, từ lựa chọn con giống, chăm sóc, quản lý vùng nuôi đến thời điểm thu hoạch.

Việc liên kết này đang góp phần thay đổi thói quen sản xuất của người nuôi thủy sản địa phương. Thay vì sản xuất nhỏ lẻ, chủ yếu dựa vào kinh nghiệm rồi bán nhanh ra thị trường truyền thống, người nuôi bắt đầu chú trọng hơn đến chất lượng nguyên liệu, điều kiện nuôi và yêu cầu an toàn thực phẩm ngay từ đầu vụ.

Ông Lê Chí Công, khu phố Liên Hòa 6, phường Liên Hòa, chia sẻ: “Khi tham gia liên kết với doanh nghiệp, người nuôi phải làm theo quy trình, chú ý từ con giống, môi trường nuôi đến thời điểm thu hoạch. Ban đầu cũng có thay đổi trong thói quen sản xuất, nhưng khi sản phẩm có đầu ra ổn định, giá trị tốt hơn, bà con thấy rõ lợi ích của việc làm sạch, làm đúng kỹ thuật”.

Có thể bạn quan tâm

Hơn 140 kỳ thủ tham gia Giải Cờ vua quốc tế Quảng Ninh mở rộng lần thứ IIINgày 23/6, tại Cung Quy hoạch, Hội chợ và Triển lãm Quảng Ninh, Giải Cờ vua quốc tế Quảng Ninh lần thứ III năm 2026 đã chính thức khai mạc, thu hút sự quan tâm của đông đảo người hâm mộ thể thao trí tuệ và giới chuyên môn.

10 năm có một lần: Sun World Ha Long tặng hàng chục nghìn phần quà và ưu đãi đặc biệt chơi 3 công viên hai ngày liên tiếp, giá chỉ từ 400.000 đồngĐánh dấu cột mốc 1 thập kỷ hoạt động, Sun World Ha Long tung ưu đãi tri ân kéo dài đến hết tháng 7/2026, cho phép du khách vui chơi không giới hạn cả 3 công viên trong hai ngày liên tiếp với giá chỉ từ 400.000 đồng. Đặc biệt, du khách có ngày sinh 25/6 còn được tặng trải nghiệm Chill in the Sky trị giá 300.000 đồng.

Đề thi và đáp án môn Toán tuyển sinh vào lớp 10 tỉnh Quảng Ninh năm 2026Sáng nay (24/6), hơn 17.000 thí sinh của Quảng Ninh tiếp tục bước vào bài thi môn Toán với thời gian 120 phút.

Từ thực tế tại Liên Hòa, có thể thấy sản xuất sạch trong thủy sản không chỉ nằm ở khâu chế biến, mà bắt đầu từ việc tổ chức lại vùng nguyên liệu. Khi doanh nghiệp, hợp tác xã và hộ nuôi cùng tham gia một quy trình chung, chất lượng sản phẩm được kiểm soát đồng bộ hơn, rủi ro mất an toàn thực phẩm giảm xuống, giá trị con hàu cũng được nâng lên.

Từ một sản phẩm nuôi biển quen thuộc, hàu đại dương Liên Hòa đang được “sạch hóa” bằng quy trình kiểm soát từ vùng nuôi đến thị trường. Mỗi khay ruột hàu đóng gói không chỉ là sản phẩm thực phẩm tươi sống, mà còn cho thấy sự chuyển biến trong tư duy sản xuất: lấy chất lượng, công nghệ và tiêu chuẩn an toàn thực phẩm làm nền tảng để xây dựng thương hiệu thủy sản Quảng Ninh.

Hoàng Anh

Nguồn: https://baoquangninh.vn/sach-hoa-con-hau-dai-duong-3411829.html